Leitfäden
Betrieb einer Rösterei
Preise, Margen, Cashflow, Personal, Produktionsplanung und Bestandskontrolle für eine Rösterei, die bereits im Handel tätig ist.
- Wie man Großhandelskaffee basierend auf Ihren tatsächlichen Kosten pro Kilo bepreistStarten Sie von den Kosten, nicht vom Röster um die Ecke. Eine fünfstufige Methode zur Festlegung eines Großhandelspreises pro Kilo, der einen Anstieg der Rohkaffeepreise übersteht, mit einem ausgearbeiteten Beispiel.8 Minuten Lesezeit
- Preisgestaltung für Einzelhandelskaffeetüten: Packungsgröße, Porto und PreisniveausEine 250 g Tüte trägt dasselbe Etikett, Ventil und Pick-and-Pack-Zeit wie eine 1 kg Tüte. Preis pro Tüte, nicht pro Kilo, und berücksichtigen Sie Porto und Gebühren, bevor Sie entscheiden, was Sie verdienen.6 Minuten Lesezeit
- Bruttomarge pro Kilo: die Zahl, die eine Rösterei betreibtDer Umsatz zeigt Ihnen, wie beschäftigt Sie sind. Die Bruttomarge pro Kilo, nach Kanal und nach Kaffee, zeigt Ihnen, welche Kunden und Produkte tatsächlich die Miete zahlen.7 Minuten Lesezeit
- Cashflow in einer Rösterei: Rohkaffee, Zahlungsbedingungen und WachstumSie bezahlen für Rohkaffee Wochen oder Monate bevor ein Café Ihnen für das geröstete Ergebnis bezahlt. Hier ist, wo das Geld hingeht, die Prognose, die es früh zeigt, und die Hebel, die es zurückbringen.7 Minuten Lesezeit
- Personalplanung einer Rösterei: die ersten Einstellungen und wie man sie plantDie erste Einstellung ist selten ein Röster. Es ist normalerweise jemand, der verpackt, versendet und reinigt, damit der Gründer rösten und verkaufen kann. Wie man die Rollen, die Stunden und die rechtlichen Grundlagen plant.6 Minuten Lesezeit
- Produktionsplanung: von Aufträgen zu einer RöstlisteEin Röstplan beantwortet vier Fragen: was bestellt ist, was bereits geröstet wurde, wie viel Rohkaffee nach dem Röstverlust benötigt wird und wie viele Chargen in die Woche passen. Die Methode, Schritt für Schritt.7 Minuten Lesezeit
- Chargenplanung: die Reihenfolge, in der Sie rösten, ist wichtigDie erste Charge des Tages, der Abstand zwischen den Chargen und die Reihenfolge der Kaffees beeinflussen alle, wie eine Röstung ausfällt. Ein praktischer Ansatz zur Sequenzierung eines Rösttages für Konsistenz und Durchsatz.6 Minuten Lesezeit
- Röstverlust und Schrumpfung: wo Ihre Kilos hingehenJedes Kilo Rohkaffee kommt leichter aus dem Röster. Wie viel leichter hängt vom Kaffee und der Röstung ab und beeinflusst Ihre Kosten pro Kilo mehr als die meisten Preisverhandlungen.6 Minuten Lesezeit
- Bestandskontrolle für Rohkaffee, gerösteten Kaffee und VerpackungenEine Rösterei hält drei Arten von Beständen mit drei verschiedenen Zeitabläufen: Rohkaffee, der über Monate altert, gerösteter Kaffee, der über Wochen altert, und Verpackungen mit langen Vorlaufzeiten. So kontrollieren Sie jeden einzelnen.7 Minuten Lesezeit
Führen Sie die Rösterei von einem Ort aus
Rohbestand, Röstpläne, Großhandelsbestellungen und der Rohkaffeemarkt auf einer Plattform, mit einer kostenlosen Röstprotokollierungs-App für Ihre Maschine.