Bruttomarge pro Kilo: die Zahl, die eine Rösterei betreibt
Der Umsatz zeigt Ihnen, wie beschäftigt Sie sind. Die Bruttomarge pro Kilo, nach Kanal und nach Kaffee, zeigt Ihnen, welche Kunden und Produkte tatsächlich die Miete zahlen.
7 Minuten Lesezeit Aktualisiert am 9. Oktober 2026
Die Bruttomarge pro Kilo ist Ihr Verkaufspreis pro Kilo Röstkaffee minus die Kosten der Waren pro Kilo. Multiplizieren Sie es mit verkauften Kilos und Sie erhalten den Bruttogewinn, der alle Fixkosten decken muss. Da eine Rösterei denselben Kaffee über mehrere Kanäle zu sehr unterschiedlichen Preisen verkauft, verbirgt ein einzelner Durchschnitt die Entscheidungen, die wichtig sind.
Was in die Kosten der Waren eingeht
- Rohkaffee, gelandet, geteilt durch (1 minus Röstverlust), um die Rohkosten pro geröstetem Kilo zu ermitteln.
- Verpackung: Beutel, Ventil, Etikett, Karton und Füllmaterial für diese Packungsgröße.
- Energie pro Charge, verteilt auf den Output der Charge.
- Direkte Arbeit: Röst-, Verpackungs- und Versandzeit pro Kilo.
- Lieferung wenn Sie liefern oder für den Kurier auf diesem Kanal bezahlen.
- Zahlungsgebühren wo sie mit dem Verkauf skalieren.
Miete, Gebühren, Versicherungen, Software und festangestellte Verwaltung sind Fixkosten und liegen unter der Bruttomarge.
Der gleiche Kaffee, drei Kanäle
Beispiel
Bruttomarge pro kg nach Kanal, Beispielrechnung für eine Mischung
- Großhandel 1 kg, großes Konto£5,50
- Großhandel 1 kg, kleines Konto mit Lieferung£6,20
- Einzelhandel 250 g online, nach Versandzuschuss£17,30
- Abonnement 250 g, nach Porto£15,80
Illustration mit angenommenen Preisen und Kosten. Pro Kilo sieht der Einzelhandel viel besser aus, aber jedes Kilo benötigt vier Bestellungen, vier Verpackungen und mehr Kundenservice.
Der Punkt des Beispiels ist nicht, welcher Kanal gewinnt, sondern dass jeder seine eigene Nummer benötigt. Ein großes Großhandelskonto mit einer geringen Marge kann dennoch Ihr wertvollster Kunde sein, da es die Röstmaschine jede Woche mit geringen Vertriebskosten füllt. Ein kleines Konto, das weit entfernt ist, kann Geld verlieren, sobald Sie die Lieferung berücksichtigen.
Marge nach Kaffee
Eine seltene, teure Partie, die zum gleichen Beutelpreis wie Ihre Hausmischung verkauft wird, kann einen Bruchteil der Marge ausmachen. Berechnen Sie die Marge pro Kilo für jeden Kaffee sowie für jeden Kanal und entscheiden Sie bewusst, welche dazu da sind, Geld zu verdienen, und welche dazu dienen, Ihren Ruf aufzubauen.
Wie man die Zahl ehrlich hält
Monatliche Margenkontrollen
- Verwenden Sie Ihren gemessenen Röstverlust pro Kaffee und Röstgrad, nicht eine einzige Annahme.
- Aktualisieren Sie die Kosten für Rohkaffee mit jeder neuen Partie, einschließlich Fracht und Zoll, wo sie anfallen
- Verpackung zum Preis zählen, den Sie tatsächlich bei Ihrer Bestellmenge zahlen
- Zeit für das Verpacken einer typischen Woche und teilen durch Kilos
- Überprüfen Sie die Marge pro Kunde vierteljährlich und handeln Sie bei den unteren zehn
Verwenden Sie es zur Entscheidungsfindung
Mit der Marge pro Kilo nach Kunde können Sie Mindestbestellgrößen, Liefergebühren und die niedrigste Stufe, die Sie anbieten werden, festlegen. Mit der Marge pro Kaffee können Sie entscheiden, welche Partien Sie zurückkaufen möchten. Mit der Gesamtsumme können Sie sehen, wie viele Kilos Sie zusätzlich benötigen, um eine Einstellung oder einen zweiten Röster zu finanzieren. Siehe wann man einen zweiten Röster kaufen sollte.
Wo Roastnet hilft
- Rohkosten pro Partie Jeder Kauf mit seinen Landekosten, bereit für die Kosten pro kg.
- Verkäufe nach Kunde und Kanal Kilos und Umsatz pro Konto für Margenüberprüfungen.
- Fragen Sie den KI-Assistenten. Fragen wie 'Welche Konten haben im letzten Quartal am wenigsten pro Kilo verdient?' aus Ihren Daten beantwortet.
Fragen, die Röster stellen
- Was ist eine typische Bruttomarge für einen Röster?
- Es variiert stark je nach Kanal und Kaffee. Berechnen Sie Ihre eigenen Kosten pro Kilo und Preis pro Kilo; Durchschnittswerte anderer Unternehmen stimmen selten mit Ihrer Mischung überein.
- Ist der Röstverlust Teil der Herstellungskosten?
- Ja. Sie bezahlen für Rohkaffee nach Gewicht vor dem Rösten und verkaufen gerösteten Kaffee, der weniger wiegt. Die Aufteilung der Rohkosten durch (1 minus Röstverlust) stellt die richtige Basis dar.
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