Wie man Großhandelskaffee basierend auf Ihren tatsächlichen Kosten pro Kilo bepreist
Starten Sie von den Kosten, nicht vom Röster um die Ecke. Eine fünfstufige Methode zur Festlegung eines Großhandelspreises pro Kilo, der einen Anstieg der Rohkaffeepreise übersteht, mit einem ausgearbeiteten Beispiel.
8 Minuten Lesezeit Aktualisiert am 9. Oktober 2026
Viele kleine Röster setzen die Großhandelspreise fest, indem sie schauen, was andere Röster verlangen, und entdecken dann ein Jahr später, dass ihre Marge verschwunden ist, weil der Rohkaffee gestiegen ist und sie nie neu kalkuliert haben. Ein Großhandelspreis sollte von Ihren Kosten pro Kilogramm geröstetem, verpacktem Kaffee und einer Marge ausgehen, die Ihre Fixkosten deckt.
Die Methode in fünf Schritten
- Berechnen Sie den Rohkaffee pro geröstetem Kilo. Teilen Sie den gelandeten Rohkaffee-Preis pro kg durch (1 minus Röstverlust). Bei 15% Verlust werden £8.50 Rohkaffee zu £10.00 Rohkaffee pro geröstetem Kilo. Siehe landed cost und roast loss.
- Fügen Sie direkte Kosten pro Kilo hinzu: Verpackung und Etiketten für die Packungsgröße, die Sie im Großhandel verkaufen (in der Regel 1 kg), Energie pro Charge geteilt durch den Output und direkte Röst- und Verpackungsarbeit.
- Bestimmen Sie die Bruttomarge pro Kilo, die Sie benötigen. Arbeiten Sie rückwärts von den Fixkosten und einem realistischen wöchentlichen Volumen, wie im business plan guide.
- Setzen Sie den Preis und überprüfen Sie ihn am Markt. Wenn Sie weit über dem liegen, was Ihre Zielcafés zahlen, betrachten Sie Kosten und Positionierung, bevor Sie die Marge senken.
- Schreiben Sie den Überprüfungsanlass in Ihre Bedingungen: zum Beispiel, Preise werden überprüft, wenn sich die Kosten für Rohkaffee um mehr als einen festgelegten Prozentsatz ändern, mit einer Frist von 30 Tagen.
Beispiel
Angegebene Zahlen für einen 1 kg Großhandelsbeutel einer Mischung. Ersetzen Sie jede durch Ihre eigenen.
Beispiel
Erstellung eines Großhandelspreises pro kg, Beispielrechnung
- Rohkaffee nach 15% Röstverlust£10,0050%
- 1 kg Ventilbeutel und Etikett£0,653%
- Energie pro kg Röstkaffee£0,251%
- Direktarbeit, rösten und verpacken£1,608%
- Lieferung oder Kurier pro kg£0,503%
- Bruttomarge£7,0035%
Großhandelspreis pro kg (zzgl. MwSt.)£20,00
Illustration mit angenommenen Zahlen, nicht Marktpreisen. Die Gesamtkosten hier betragen £13,00 pro kg, sodass eine Marge von £7,00 einen Preis von £20,00 und eine Bruttomarge von 35% ergibt.
Marge vs Aufschlag
Eine Bruttomarge von 35 % und ein Aufschlag von 54 % sind im obigen Beispiel derselbe Preis. Die Marge ist der Gewinn als Anteil des Verkaufspreises; der Aufschlag ist der Gewinn als Anteil der Kosten. Sie zu verwechseln, ist einer der häufigsten Preisfehler. Wenn Sie eine Marge von 35 % wünschen, teilen Sie die Kosten durch 0,65; multiplizieren Sie die Kosten nicht mit 1,35.
Volumenstufen und Ausrüstung
Größere Konten erwarten einen niedrigeren Preis pro Kilo, und viele Cafés fragen nach Geräten zur Miete. Beides kostet Sie Geld. Erstellen Sie Preiskategorien basierend auf Ihren eigenen Kosten und der minimalen Marge und kalkulieren Sie die Geräte in ein Engagement ein: ein minimales wöchentliches Volumen über einen Mindestzeitraum oder eine separate Miete. Siehe B2B-Preiskategorien und Café-Kontobedingungen.
Wenn sich die Rohkaffee-Preise bewegen
Die Preise für Rohkaffee folgen den Terminmärkten, Währungen und Frachtkosten und können innerhalb von Monaten stark schwanken. Berechnen Sie die Kosten pro Kilo jedes Mal neu, wenn Sie eine neue Partie kaufen, und überprüfen Sie die Preise nach einem festgelegten Zeitplan. Kunden akzeptieren eine begründete, angekündigte Erhöhung viel besser als eine plötzliche.
Preisgestaltungshygiene
- Kosten pro kg mit jedem neuen Rohkaffee-Einkauf neu berechnen
- Röstverlust wird aus Ihren eigenen Chargenprotokollen gemessen, nicht angenommen
- Verpackungskosten bei Ihrer tatsächlichen Bestellmenge
- Ein Bodenpreis pro kg, unter dem Sie kein Angebot abgeben
- Preisanpassungsklausel und Kündigungsfrist in Ihren Bedingungen
- Lieferkosten pro kg für kleine, weit entfernte Kunden überprüft
Wo Roastnet hilft
Fragen, die Röster stellen
- Was ist ein guter Großhandelspreis für Kaffee pro kg?
- Der richtige Preis ist Ihre Kosten pro kg zuzüglich der Marge, die Sie benötigen. Vergleichen Sie mit dem, was Ihre Zielcafés jetzt zahlen, aber kopieren Sie nicht die Liste eines anderen Rösters, ohne Ihre eigenen Kosten zu kennen.
- Welche Marge sollte ein Röster im Großhandel mit Kaffee erzielen?
- Genug, um die Fixkosten bei Ihrem realistischen Volumen zu decken. Die Großhandelsmargen sind pro Kilo in der Regel niedriger als im Einzelhandel; das Volumen macht dies wett.
- Sollten die Großhandelspreise die Lieferung beinhalten?
- Entweder im Preis mit einer Mindestbestellung enthalten oder separat berechnen. Kleine Bestellungen, die weit entfernt geliefert werden, können die Marge aufzehren.
Offizielle Quellen
Regeln ändern sich. Diese Quellen wurden am 9. Oktober 2026 überprüft; bestätigen Sie immer die aktuelle Position mit dem Gremium, das sie veröffentlicht, bevor Sie handeln.
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