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Gestire una torrefazione
Prezzi, margini, flusso di cassa, personale, pianificazione della produzione e controllo delle scorte per una torrefazione che già opera.
- Come prezzare il caffè all'ingrosso in base al tuo costo reale per chiloParti dal costo, non dal torrefattore della strada. Un metodo in cinque fasi per costruire un prezzo all'ingrosso per chilo che resista a un aumento dei prezzi del caffè verde, con un esempio pratico.8 min di lettura
- Prezzi per sacchetti di caffè al dettaglio: dimensione del pacco, spese di spedizione e punti di prezzoUn sacchetto da 250 g porta la stessa etichetta, valvola e tempo di confezionamento di un sacchetto da 1 kg. Prezzo per sacchetto, non per chilo, e considera le spese di spedizione e le tasse prima di decidere cosa guadagni.6 min di lettura
- Margine lordo per chilo: il numero che gestisce una torrefazioneIl fatturato ti dice quanto sei occupato. Il margine lordo per chilo, per canale e per caffè, ti dice quali clienti e prodotti coprono effettivamente l'affitto.7 min di lettura
- Flusso di cassa in una torrefazione: caffè verde, termini di credito e crescitaPaghi per il caffè verde settimane o mesi prima che un caffè ti paghi per il risultato tostato. Qui è dove va il denaro, la previsione che lo mostra in anticipo e le leve che lo riportano indietro.7 min di lettura
- Personale in una torrefazione: le prime assunzioni e come programmarleLa prima assunzione è raramente un tostatore. È solitamente qualcuno che si occupa di imballaggio, spedizione e pulizia affinché il fondatore possa tostare e vendere. Come pianificare i ruoli, le ore e le basi legali.6 min di lettura
- Pianificazione della produzione: dagli ordini a un elenco di tostatureUn piano di tostatura risponde a quattro domande: cosa è stato ordinato, cosa è già stato tostato, quanto caffè verde è necessario dopo il calo peso in tostatura e quante tostate possono essere effettuate nella settimana. Il metodo, passo dopo passo.7 min di lettura
- Pianificazione dei lotti: l'ordine in cui si tosta è importanteIl primo lotto della giornata, il gap tra i lotti e l'ordine dei caffè cambiano tutti il risultato di una tostatura. Un approccio pratico per sequenziare una giornata di tostatura per coerenza e produttività.6 min di lettura
- Calo peso in tostatura e riduzione: dove vanno i tuoi chiliOgni chilo di caffè verde esce dalla tostatrice più leggero. Quanto più leggero dipende dal caffè e dalla tostatura, e cambia il tuo costo per chilo più di molte trattative sui prezzi.6 min di lettura
- Controllo del magazzino per caffè verde, caffè tostato e imballaggioUna torrefazione detiene tre tipi di stock con tre diversi tempi: caffè verde che invecchia in mesi, caffè tostato che invecchia in settimane, e imballaggi con tempi di consegna lunghi. Come controllare ciascuno.7 min di lettura
Gestire la torrefazione da un unico luogo
Caffè verde, piani di tostatura, ordini all'ingrosso e il mercato del caffè verde in un'unica piattaforma, con un'app gratuita per la registrazione delle tostature per la tua tostatrice.