Come avviare un'attività di tostatura del caffè nel Regno Unito

La maggior parte delle persone che avviano una torrefazione inizia con un amore per il caffè e una piccola tostatrice. Coloro che continuano a commerciare tre anni dopo di solito hanno iniziato con un elenco di clienti. Tostare è la parte più facile da imparare; vendere abbastanza caffè con un margine che copra affitto, scorte verdi e il tuo tempo è l'attività.

Questa guida espone i passaggi nell'ordine che costa meno quando ne commetti uno sbagliato. Ogni passaggio è collegato a una guida più approfondita.

I passaggi, in ordine

1. 1Decidi a chi vendere. Vendita all'ingrosso a caffè e uffici, vendita al dettaglio online, abbonamenti, mercati o marchio privato. Ognuno ha un prezzo, un volume e un ciclo di liquidità diversi. Scrivi i tuoi primi venti potenziali clienti nominati prima di acquistare qualsiasi cosa.
2. 2Scrivi un piano di una pagina e una previsione di cassa. Volume per settimana, prezzo per kg, costo per kg, costi fissi e il mese in cui raggiungi il pareggio. Vedi guida al piano aziendale.
3. 3Scegliere una struttura legale. Lavoratore autonomo è il più veloce; una società a responsabilità limitata separa i tuoi beni personali dall'attività. Vedi scegliere una struttura aziendale.
4. 4Trova locali e controlla l'uso pianificato prima di firmare. Fumi e odori sono le questioni che interessano i vicini e i comuni. Vedi locali e pianificazione.
5. 5Scegli una tostatrice dimensionata per il secondo anno, non per la prima settimana. Dimensione del lotto, combustibile, estrazione e un postcombustore se il tuo sito ne ha bisogno. Vedi scegliere una tostatrice per caffè.
6. 6Registrati come attività alimentare presso l'autorità locale almeno 28 giorni prima di iniziare a commerciare. È gratuito. Vedi registrazione di un'attività alimentare.
7. 7Scrivi il tuo sistema di gestione della sicurezza alimentare, basato sui principi HACCP, prima che l'ispettore lo richieda. Vedi HACCP per torrefattori.
8. 8Organizzare un'assicurazione: l'assicurazione per la responsabilità dei datori di lavoro è obbligatoria una volta che assumi qualcuno; la responsabilità per prodotti e pubblica è ciò che i tuoi clienti all'ingrosso richiederanno. Vedi assicurazione per torrefattori.
9. 9Acquista caffè verde in piccole quantità deliberate. Tre o cinque caffè coprono la maggior parte dei menu: una base di miscela, una o due origini singole e un decaffeinato. Vedi come acquistare caffè verde.
10. 10Progetta etichette che rispettino la legge britannica sull'etichettatura alimentare e ordina imballaggi con valvole unidirezionali. Vedi etichette per caffè nel Regno Unito.
11. 11Vendi, fattura e registra ogni lotto dal primo giorno, in modo che il prezzo, la tracciabilità e la coerenza della tostatura si basino su registri, non sulla memoria.

Inizia con i clienti, non con la macchina

Una tostatrice da 5 kg che funziona quattro lotti all'ora può produrre ben oltre 100 kg di caffè tostato in una giornata lavorativa. Molte poche nuove torrefazioni vendono 100 kg a settimana nel loro primo anno. Il vincolo è quasi sempre la capacità di tostatura; è la domanda.

Prima di spendere per attrezzature, testa la domanda: visita i caffè nella tua zona, chiedi quanto pagano per kg, cosa non gli piace del loro attuale fornitore e cosa li farebbe cambiare. Se già tostai a casa o su una tostatrice di campioni, offri di fornire un caffè per il personale o un espresso per gli ospiti per un mese. Un pugno di conti all'ingrosso paganti ti dice più di qualsiasi rapporto di mercato.

Tostatura domestica o un'unità?

Alcune torrefazioni iniziano a casa con una macchina da 1 kg a 2 kg. È legale vendere cibo prodotto a casa se registri l'attività presso la tua autorità locale e rispetti la legge sull'igiene alimentare, ma la tostatura crea fumi e odori, e il tuo prestatore ipotecario, locatore, assicuratore e vicini potrebbero avere tutti un'opinione. Molti comuni vorranno anche sapere riguardo all'estrazione. Controlla il tuo contratto di locazione o le scritture, informa il tuo assicuratore e parla con il team di salute ambientale del tuo comune prima di vendere qualsiasi cosa.

Una piccola unità industriale ti offre spazio per il caffè verde, un banco di imballaggio e un postcombustore se ne hai bisogno, e rimuove la questione domestica. Il compromesso è l'affitto, le tasse aziendali e un impegno di locazione più lungo. La riduzione delle tasse per piccole imprese può ridurre o eliminare le tasse su una piccola unità in Inghilterra; controlla con il tuo comune.

Quanto costa iniziare

La gamma è ampia perché la tostatrice domina il budget. Un budget realistico per una piccola unità con una tostatrice usata da 5 kg a 6 kg, estrazione, bilance, un sigillatore, imballaggi iniziali e scorte verdi si aggira sulle decine di migliaia di sterline. Una nuova tostatrice da 12 kg con un postcombustore può costare più di così da sola. La guida ai costi di avvio suddivide il budget riga per riga con un esempio pratico.

Il minimo legale prima della tua prima vendita

Errori comuni del primo anno

• Prezzi dai siti web dei concorrenti invece che dai tuoi costi. Calcola il tuo costo per kg includendo il calo peso in tostatura, imballaggio e manodopera, poi fissa il prezzo. Vedi prezzare caffè all'ingrosso.
• Acquistare troppo caffè verde. Un sacco intero di ciascuna delle otto origini immobilizza liquidità e invecchia nella tua unità. Acquista ciò che puoi tostare in due o quattro mesi.
• Fornire attrezzature in prestito per conquistare un caffè senza un contratto. Un macinacaffè o una macchina per espresso in prestito necessitano di un impegno minimo di acquisto e di una clausola di recupero. Vedi termini dell'account caffè.
• Nessun record. Senza registri di lotto non puoi rintracciare un reclamo, riprodurre una tostatura o conoscere il tuo vero calo peso in tostatura.

Niente di tutto ciò deve essere complicato. Una torrefazione con tre conti all'ingrosso, un piccolo negozio online e registri puliti è un'attività reale. Costruisci le abitudini fin dal primo giorno e queste si scalano.