Come prezzare il caffè all'ingrosso in base al tuo costo reale per chilo
Parti dal costo, non dal torrefattore della strada. Un metodo in cinque fasi per costruire un prezzo all'ingrosso per chilo che resista a un aumento dei prezzi del caffè verde, con un esempio pratico.
8 min di lettura Aggiornato il 9 ottobre 2026
Molti piccoli torrefattori stabiliscono i prezzi all'ingrosso guardando cosa addebitano gli altri torrefattori, per poi scoprire un anno dopo che il loro margine è scomparso perché il caffè verde è aumentato e non hanno mai ricalcolato. Un prezzo all'ingrosso dovrebbe partire dal tuo costo per chilo di caffè tostato e confezionato e da un margine che copre i tuoi costi fissi.
Il metodo in cinque fasi
- Calcola il costo del verde per chilo tostato. Dividi il prezzo del caffè verde a destino per kg per (1 meno il calo peso in tostatura). Con un calo del 15%, £8.50 di caffè verde diventano £10.00 di caffè verde per chilo tostato. Vedi costo a destino e calo peso in tostatura.
- Aggiungi costi diretti per chilo: imballaggio e etichette per la dimensione del pacco che vendi all'ingrosso (di solito 1 kg), energia per lotto divisa per l'output, e lavoro diretto di tostatura e imballaggio.
- Decidi il margine lordo per chilo di cui hai bisogno. Lavora a ritroso dai costi fissi e dal volume settimanale realistico, come nel guida al piano aziendale.
- Imposta il prezzo e controllalo rispetto al mercato. Se sei ben al di sopra di quanto pagano i caffè target, guarda ai costi e al posizionamento prima di ridurre il margine.
- Scrivi il trigger di revisione nei tuoi termini: ad esempio, prezzi rivisti quando il costo del caffè verde varia di oltre una percentuale stabilita, con un preavviso di 30 giorni.
Esempio pratico
Valori presunti per un sacco da 1 kg di vendita all'ingrosso di una miscela. Sostituisci ciascuno con i tuoi.
Esempio pratico
Costruzione di un prezzo all'ingrosso per kg, esempio pratico
- Caffè verde dopo un calo peso in tostatura del 15%£10,0050%
- 1 kg sacchetto con valvola e etichetta£0,653%
- Energia per kg di caffè tostato£0,251%
- Lavoro diretto, tostatura e confezionamento£1,608%
- Consegna o corriere per kg£0,503%
- Margine lordo£7,0035%
Prezzo all'ingrosso per kg (escluso IVA)£20,00
Illustrazione con cifre presunte, non prezzi di mercato. Il costo totale qui è di £13.00 per kg, quindi un margine di £7.00 dà un prezzo di £20.00 e un margine lordo del 35%.
Margine vs ricarico
Un margine lordo del 35% e un ricarico del 54% sono lo stesso prezzo nell'esempio sopra. Il margine è il profitto come quota del prezzo di vendita; il ricarico è il profitto come quota del costo. Confonderli è uno degli errori di prezzo più comuni. Se desideri un margine del 35%, dividi il costo per 0,65; non moltiplicare il costo per 1,35.
Livelli di volume e attrezzature
I clienti più grandi si aspettano un prezzo più basso per chilo e molti caffè richiedono attrezzature in prestito. Entrambi costano denaro. Crea livelli a partire dai tuoi costi e dal margine minimo, e includi il prezzo dell'attrezzatura in un impegno: un volume minimo settimanale per un periodo minimo, o un affitto separato. Vedi livelli di prezzo B2B e termini per i conti caffè.
Quando i prezzi del caffè verde si muovono
I prezzi del caffè verde seguono i mercati dei futures, le valute e il trasporto, e possono variare bruscamente nel giro di pochi mesi. Ricalcola il costo per chilo ogni volta che acquisti un nuovo lotto e rivedi i prezzi con una cadenza prestabilita. I clienti accettano un aumento motivato e notificato molto meglio di uno improvviso.
Igiene dei prezzi
- Costo per kg ricalcolato con ogni nuovo acquisto di caffè verde
- Calo peso in tostatura misurato dai tuoi registri di lotto, non presunto
- Costo dell'imballaggio sulla quantità effettiva dell'ordine
- Un prezzo minimo per kg sotto il quale non fai preventivi
- Clausola di revisione dei prezzi e periodo di preavviso nei tuoi termini
- Costo di consegna per kg verificato per conti piccoli e lontani
Dove Roastnet aiuta
- Listini prezzi all'ingrosso per cliente Livelli, prezzi contrattuali e ordini permanenti in un unico posto.
- Costo per kg dal tuo reale stock Costo verde e calo peso in tostatura che influiscono sui tuoi prezzi.
- Portale di ordinazione per caffè I caffè riordinano al prezzo concordato senza una telefonata.
Domande che si pongono i torrefattori
- Qual è un buon prezzo all'ingrosso per il caffè per kg?
- Il prezzo giusto è il tuo costo per kg più il margine di cui hai bisogno. Confronta con quanto pagano attualmente i caffè target, ma non copiare la lista di un altro torrefattore senza conoscere i tuoi costi.
- Quale margine dovrebbe ottenere un torrefattore sulla vendita all'ingrosso di caffè?
- Sufficiente a coprire i costi fissi al tuo volume realistico. I margini di vendita all'ingrosso sono solitamente inferiori per chilo rispetto al dettaglio; il volume compensa.
- I prezzi all'ingrosso dovrebbero includere la consegna?
- Includilo nel prezzo con un ordine minimo, oppure addebitano separatamente. Piccoli ordini consegnati lontano possono annullare il margine.
Fonti ufficiali
Le regole cambiano. Queste fonti sono state verificate il 9 ottobre 2026; conferma sempre la posizione attuale con l'ente che le pubblica prima di agire.
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