Guias
A gerir uma torrefação
Preços, margens, fluxo de caixa, pessoal, planeamento da produção e controlo de stock para uma torrefação que já está em atividade.
- Como definir o preço do café por grosso a partir do teu custo real por quiloComeça pelo custo, não pelo torrefator da esquina. Um método de cinco passos para construir um preço de venda por grosso por quilo que resista a um aumento nos preços do café verde, com um exemplo prático.8 min de leitura
- Definição de preços para sacos de café de retalho: tamanho da embalagem, postagem e pontos de preçoUm saco de 250 g tem o mesmo rótulo, válvula e tempo de embalagem que um saco de 1 kg. Preço por saco, não por quilo, e conta os portes e taxas antes de decidires o que fazes.6 min de leitura
- Margem bruta por quilo: o número que faz funcionar uma torrefaçãoO volume de negócios diz-te quão ocupado estás. A margem bruta por quilo, por canal e por café, diz-te quais clientes e produtos realmente pagam a renda.7 min de leitura
- Fluxo de caixa numa torrefação: café verde, condições de crédito e crescimentoTu pagas pelo café verde semanas ou meses antes de um café te pagar pelo resultado torrado. Aqui é onde o dinheiro vai, a previsão que o mostra cedo, e as alavancas que o trazem de volta.7 min de leitura
- Pessoal numa torrefação: as primeiras contratações e como as agendarA primeira contratação raramente é um torrador. É geralmente alguém para embalar, despachar e limpar para que o fundador possa torrar e vender. Como planear os papéis, as horas e os fundamentos legais.6 min de leitura
- Planeamento da produção: desde encomendas até uma lista de torraUm plano de torra responde a quatro perguntas: o que é encomendado, o que já está torrado, quanto café verde é necessário após a quebra de torra, e quantos lotes de torra cabem na semana. O método, passo a passo.7 min de leitura
- Agendamento de lotes: a ordem em que torrares é importanteO primeiro lote do dia, o intervalo entre lotes e a ordem dos cafés alteram todos como uma torra resulta. Uma abordagem prática para sequenciar um dia de torra para consistência e rendimento.6 min de leitura
- Quebra de torra e encolhimento: para onde vão os teus quilosCada quilo de café verde sai do torrador mais leve. O quanto mais leve depende do café e da torra, e isso altera o teu custo por quilo mais do que a maioria das negociações de preços.6 min de leitura
- Controlo de stock para café verde, café torrado e embalagemUma torrefação mantém três tipos de stock com três cronómetros diferentes: café verde que envelhece ao longo de meses, café torrado que envelhece ao longo de semanas, e embalagens com longos prazos de entrega. Como controlar cada um.7 min de leitura
Gerir a torrefação a partir de um só lugar
Cotações de café verde, planos de torra, encomendas de venda por grosso e o mercado de café verde numa única plataforma, com uma aplicação gratuita para registo de torra para a tua máquina.