Guías
Administrar una tostaduría
Precios, márgenes, flujo de efectivo, personal, planificación de producción y control de inventario para una tostaduría que ya está en funcionamiento.
- Cómo fijar el precio del café de venta al por mayor según su costo real por kiloEmpiecen desde el costo, no desde el tostador de la esquina. Un método de cinco pasos para construir un precio de venta al por mayor por kilo que sobreviva a un aumento en los precios del café verde, con un ejemplo trabajado.8 min de lectura
- Fijación de precios de bolsas de café minoristas: tamaño del paquete, envío y puntos de precioUna bolsa de 250 g lleva la misma etiqueta, válvula y tiempo de empaquetado que una bolsa de 1 kg. Precio por bolsa, no por kilo, y contar el envío y las tarifas antes de decidir lo que ganan.6 min de lectura
- Margen bruto por kilo: el número que dirige una tostaduríaLa rotación les dice cuán ocupados están. El margen bruto por kilo, por canal y por café, les dice qué clientes y productos realmente pagan el alquiler.7 min de lectura
- Flujo de efectivo en una tostaduría: café verde, términos de crédito y crecimientoUstedes pagan por el café verde semanas o meses antes de que un café les pague por el resultado tostado. Aquí es donde va el efectivo, el pronóstico que lo muestra temprano y las palancas que lo traen de vuelta.7 min de lectura
- Personal en una tostaduría: las primeras contrataciones y cómo programarlasLa primera contratación rara vez es un tostador. Generalmente es alguien para empacar, despachar y limpiar para que el fundador pueda tostar y vender. Cómo planificar los roles, las horas y los aspectos legales básicos.6 min de lectura
- Planificación de producción: de pedidos a una lista de tuesteUn plan de tueste responde a cuatro preguntas: qué se ha ordenado, qué ya se ha tostado, cuánto café verde se necesita después de la merma de tueste, y cuántos lotes de tueste caben en la semana. El método, paso a paso.7 min de lectura
- Programación de lotes: el orden en que tuestan importaEl primer lote del día, el espacio entre lotes y el orden de los cafés cambian cómo resulta un tueste. Un enfoque práctico para secuenciar un día de tueste para consistencia y rendimiento.6 min de lectura
- Merma de tueste y reducción: a dónde van tus kilosCada kilo de café verde sale del tostador más ligero. Cuánto más ligero depende del café y del tueste, y cambia su costo por kilo más que la mayoría de las negociaciones de precios.6 min de lectura
- Control de inventario para café verde, café tostado y empaqueUna tostaduría tiene tres tipos de inventario con tres relojes diferentes: café verde que envejece en meses, café tostado que envejece en semanas, y empaques con largos tiempos de entrega. Cómo controlar cada uno.7 min de lectura
Dirijan la tostaduría desde un solo lugar
Inventario verde, planes de tueste, pedidos al por mayor y el mercado de café verde en una plataforma, con una aplicación gratuita para registrar tuestes para su máquina.