Οδηγοί
Λειτουργία μιας καφετέριας
Τιμολόγηση, περιθώρια, ροή μετρητών, προσωπικό, προγραμματισμός παραγωγής και έλεγχος αποθεμάτων για μια καφετέρια που ήδη εμπορεύεται.
- Πώς να τιμολογήσετε τον χονδρικό καφέ από το πραγματικό σας κόστος ανά κιλόΞεκινήστε από το κόστος, όχι από τον καφεκοπτή που βρίσκεται στο δρόμο. Μια μέθοδος πέντε βημάτων για να χτίσετε μια χονδρική τιμή ανά κιλό που αντέχει σε αύξηση των τιμών του πράσινου καφέ, με ένα παράδειγμα.8 λεπτά ανάγνωσης
- Τιμολόγηση σακουλών λιανικής καφέ: μέγεθος συσκευασίας, ταχυδρομικά και τιμέςΜια σακούλα 250 g φέρει την ίδια ετικέτα, βαλβίδα και χρόνο συσκευασίας όπως μια σακούλα 1 kg. Τιμή ανά σακούλα, όχι ανά κιλό, και υπολογίστε τα ταχυδρομικά και τα τέλη πριν αποφασίσετε τι θα κερδίσετε.6 λεπτά ανάγνωσης
- Μικτό περιθώριο ανά κιλό: ο αριθμός που διευθύνει ένα καφεκοπτείοΟ τζίρος σας λέει πόσο απασχολημένοι είστε. Το μικτό περιθώριο ανά κιλό, κατά κανάλι και κατά καφέ, σας λέει ποιοι πελάτες και προϊόντα πληρώνουν πραγματικά το ενοίκιο.7 λεπτά ανάγνωσης
- Ροή μετρητών σε ένα καβουρδιστήριο: πράσινος καφές, πιστωτικοί όροι και ανάπτυξηΠληρώνετε για τον πράσινο καφέ εβδομάδες ή μήνες πριν σας πληρώσει ένα καφέ για το καβουρδισμένο αποτέλεσμα. Εδώ είναι πού πηγαίνει το μετρητό, η πρόβλεψη που το δείχνει νωρίς, και οι μοχλοί που το φέρνουν πίσω.7 λεπτά ανάγνωσης
- Προσωπικό σε μια καφετέρια: οι πρώτες προσλήψεις και πώς να τις προγραμματίσετεΗ πρώτη πρόσληψη σπάνια είναι ένας καφετιέρας. Συνήθως είναι κάποιος για να συσκευάζει, να αποστέλλει και να καθαρίζει ώστε ο ιδρυτής να μπορεί να καβουρδίζει και να πουλά. Πώς να προγραμματίσετε τους ρόλους, τις ώρες και τις νομικές βασικές αρχές.6 λεπτά ανάγνωσης
- Σχεδιασμός παραγωγής: από παραγγελίες σε λίστα ψησίματοςΈνα σχέδιο καύσης απαντά σε τέσσερις ερωτήσεις: τι παραγγέλνεται, τι έχει ήδη καβουρδιστεί, πόσο πράσινο χρειάζεται μετά την απώλεια κατά την καύση, και πόσες παρτίδες χωρούν στην εβδομάδα. Η μέθοδος, βήμα προς βήμα.7 λεπτά ανάγνωσης
- Ο προγραμματισμός παρτίδων: η σειρά που ψήνετε έχει σημασίαΗ πρώτη παρτίδα της ημέρας, το κενό μεταξύ των παρτίδων και η σειρά των καφέδων αλλάζουν όλα το πώς βγαίνει ένα καβούρδισμα. Μια πρακτική προσέγγιση στη σειρά μιας ημέρας καβουρδίσματος για συνέπεια και ροή.6 λεπτά ανάγνωσης
- Απώλεια κατά την καβουρδιστική διαδικασία και συρρίκνωση: πού πηγαίνουν τα κιλά σαςΚάθε κιλό πράσινου καφέ βγαίνει από τον καβουρδιστή ελαφρύτερο. Πόσο ελαφρύτερο εξαρτάται από τον καφέ και το ψήσιμο, και αλλάζει το κόστος σας ανά κιλό περισσότερο από τις περισσότερες διαπραγματεύσεις τιμών.6 λεπτά ανάγνωσης
- Έλεγχος αποθέματος για πράσινο καφέ, ψημένο καφέ και συσκευασίαΈνα καβουρδιστήριο κρατά τρεις τύπους αποθεμάτων με τρεις διαφορετικούς χρόνους: πράσινο που γερνάει σε μήνες, καβουρδισμένο καφέ που γερνάει σε εβδομάδες και συσκευασία με μεγάλες προθεσμίες. Πώς να ελέγξετε το καθένα.7 λεπτά ανάγνωσης
Διαχειριστείτε την καφετέρια από ένα μέρος
Πράσινα αποθέματα, σχέδια καβουρδίσματος, χονδρικές παραγγελίες και η αγορά ακατέργαστου καφέ σε μία πλατφόρμα, με μια δωρεάν εφαρμογή καταγραφής καβουρδίσματος για τη μηχανή σας.