Προσωπικό σε μια καφετέρια: οι πρώτες προσλήψεις και πώς να τις προγραμματίσετε
Η πρώτη πρόσληψη σπάνια είναι ένας καφετιέρας. Συνήθως είναι κάποιος για να συσκευάζει, να αποστέλλει και να καθαρίζει ώστε ο ιδρυτής να μπορεί να καβουρδίζει και να πουλά. Πώς να προγραμματίσετε τους ρόλους, τις ώρες και τις νομικές βασικές αρχές.
6 λεπτά ανάγνωσης Ενημερώθηκε 9 Οκτωβρίου 2026
Σε μια μικρή καφετέρια, ο ιδρυτής καβουρδίζει, πουλά, συσκευάζει, παραδίδει και διαχειρίζεται τα βιβλία. Η ανάπτυξη συνήθως σταματά στην συσκευασία και τον χρόνο αποστολής, όχι στον χρόνο καβουρδίσματος. Η σωστή πρόσληψη με τη σωστή σειρά απελευθερώνει τον ιδρυτή για τη δουλειά που μόνο αυτός μπορεί να κάνει.
Μια τυπική παραγγελία ενοικιάσεων
- Συσκευασία και αποστολή, μερικής απασχόλησης. Ζύγισμα, σφράγιση, ετικετοποίηση, κουτιά, ταχυδρομικές υπηρεσίες, καθαρισμός. Εύκολο να εκπαιδευτεί, απελευθερώνει άμεσα ώρες.
- Βοηθός παραγωγής που μπορεί να καβουρδίσει σύμφωνα με το προφίλ. Μόλις τα προφίλ καταγραφούν και είναι επαναλαμβανόμενα, ένας εκπαιδευμένος βοηθός μπορεί να τρέξει παρτίδες παραγωγής ενώ εσείς αναπτύσσετε και πουλάτε. Δείτε καβουρδιστικό προφίλ για συνέπεια.
- Διευθυντής χονδρικής ή υπεύθυνος πωλήσεων. Επισκέψεις σε καφετέριες, εκπαίδευση μπαρίστας, παρακολούθηση επαναπαραγγελιών.
- Κύριος καβουρδιστής ή διευθυντής παραγωγής. Όταν χρειάζεστε κάποιον να αναλάβει την ποιότητα και το πρόγραμμα. Δείτε hiring a head roaster.
Σχεδιάστε ώρες από κιλά
Χρονομετρήστε τη δική σας εβδομάδα: λεπτά ανά παρτίδα ψημένου καφέ, λεπτά ανά σακούλα συσκευασμένη κατά μέγεθος, λεπτά ανά παραγγελία που αποστέλλεται. Πολλαπλασιάστε με τον προβλεπόμενο όγκο και έχετε ώρες ανά ρόλο ανά εβδομάδα. Αυτό κρατά την πρόσληψη συνδεδεμένη με τις πωλήσεις και όχι με το πόσο κουρασμένοι νιώθετε.
Νομικές βασικές γνώσεις όταν προσλαμβάνετε
Πριν την πρώτη βάρδια
- Εγγραφείτε ως εργοδότης με την HMRC πριν από την πρώτη ημέρα πληρωμής και διαχειριστείτε την μισθοδοσία μέσω PAYE
- Ελέγξτε το δικαίωμα εργασίας στο Ηνωμένο Βασίλειο πριν ξεκινήσει η απασχόληση
- Ασφάλιση ευθύνης εργοδοτών τουλάχιστον £5 εκατομμύρια
- Μια γραπτή δήλωση στοιχείων απασχόλησης από την πρώτη ημέρα
- Αυτόματη εγγραφή συνταξιοδότησης στον χώρο εργασίας όπου ο υπάλληλος είναι επιλέξιμος
- Πληρώστε τουλάχιστον τον Εθνικό Κατώτατο Μισθό ή τον Εθνικό Μισθό Διαβίωσης για την ηλικία τους
- Υγεία και ασφάλεια: εκτιμήσεις κινδύνου, και αν έχετε πέντε ή περισσότερους υπαλλήλους, καταγεγραμμένες
Εκπαίδευση που χρειάζεται μια καφετέρια
- Υγιεινή τροφίμων κατάλληλη για τον ρόλο και το δικό σας σχέδιο ασφάλειας τροφίμων
- Ασφάλεια ψήστη: ποτέ μην αφήνετε έναν ζεστό ψήστη χωρίς επίβλεψη, διαδικασίες για φλούδες και φωτιά, χρήση πυροσβεστήρα
- Χειροκίνητη μεταφορά για σάκους πράσινου καφέ 60 kg έως 70 kg; χρησιμοποιήστε καρότσι σάκων και ομαδικές ανυψώσεις
- Επίγνωση σκόνης και καπνού: η Health and Safety Executive έχει προειδοποιήσει ότι ο ατμός διακετύλιο, ένα παραπροϊόν της καβουρδιστικής και αλεστικής διαδικασίας, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές πνευμονικές παθήσεις, επομένως η εξαγωγή και οι καλές πρακτικές είναι σημαντικές. Δείτε εξαγωγή και αερισμός.
Προγραμματισμός γύρω από τις ημέρες καβουρδίσματος
Καβουρδίστε νωρίς στην εβδομάδα για χονδρικές παραδόσεις, αφήστε χρόνο για ψύξη και εκτόνωση, στη συνέχεια συσκευάστε και αποστείλετε. Ένας προβλέψιμος ρυθμός (καβούρδισμα, ανάπαυση, συσκευασία, αποστολή) επιτρέπει στο προσωπικό μερικής απασχόλησης να προγραμματίσει την εβδομάδα του και διατηρεί τη φρεσκάδα σταθερή. Δείτε προγραμματισμός παρτίδων.
Πού βοηθάει το Roastnet
Ερωτήσεις που κάνουν οι καφετιέρηδες
- Πότε θα πρέπει μια καφετέρια να προσλάβει τον πρώτο της υπάλληλο;
- Όταν η συσκευασία, η αποστολή και η διοίκηση σταματούν τον ιδρυτή από το να ψήνει και να πουλά. Χρονομετρήστε την εβδομάδα σας πρώτα; οι αριθμοί συνήθως δείχνουν σε έναν μερικής απασχόλησης συσκευαστή.
- Χρειάζονται οι υπάλληλοι της καφετέριας εκπαίδευση υγιεινής τροφίμων;
- Οι χειριστές τροφίμων πρέπει να επιβλέπονται και να εκπαιδεύονται σε θέματα υγιεινής τροφίμων με τρόπο που να ταιριάζει με την εργασία τους. Πολλές επιχειρήσεις χρησιμοποιούν ένα πιστοποιημένο μάθημα επιπέδου 2.
Επίσημες πηγές
- GOV.UK: Employing staff for the first time
- Health and Safety Executive: Exposure to diacetyl vapour in food and drink manufacture
- GOV.UK: National Minimum Wage and National Living Wage rates
Οι κανόνες αλλάζουν. Αυτές οι πηγές ελέγχθηκαν στις 9 Οκτωβρίου 2026; πάντα επιβεβαιώστε τη τρέχουσα κατάσταση με τον φορέα που τις δημοσιεύει πριν ενεργήσετε.
Διαβάστε επόμενο
Πρόσληψη ενός κεφαλής ψήστη: ο ρόλος, οι δεξιότητες και η παράδοση
Η παράδοση της καφετιέρας είναι το πιο δύσκολο βήμα για πολλούς ιδρυτές. Ορίστε τον ρόλο, δοκιμάστε τις δεξιότητες στη μηχανή σας και παραδώστε ένα τεκμηριωμένο σύστημα αντί για τη μνήμη σας.
Σχεδιασμός παραγωγής: από παραγγελίες σε λίστα ψησίματος
Ένα σχέδιο καύσης απαντά σε τέσσερις ερωτήσεις: τι παραγγέλνεται, τι έχει ήδη καβουρδιστεί, πόσο πράσινο χρειάζεται μετά την απώλεια κατά την καύση, και πόσες παρτίδες χωρούν στην εβδομάδα. Η μέθοδος, βήμα προς βήμα.
Ασφάλιση για μια καφεκοπτεία: τι χρειάζεστε και γιατί
Μια πολιτική είναι υποχρεωτική μόλις προσλάβετε οποιονδήποτε· οι υπόλοιπες είναι αυτά που θα ζητήσει ο ιδιοκτήτης σας, ο δανειστής και οι χονδρικοί πελάτες. Τι καλύπτει το καθένα και οι ερωτήσεις που κάνουν οι ασφαλιστές ειδικά για την καφεκοπτεία.
Διαχειριστείτε την καφετέρια από ένα μέρος
Πράσινα αποθέματα, σχέδια καβουρδίσματος, χονδρικές παραγγελίες και η αγορά ακατέργαστου καφέ σε μία πλατφόρμα, με μια δωρεάν εφαρμογή καταγραφής καβουρδίσματος για τη μηχανή σας.