Guias
Gerenciando uma torrefação
Precificação, margens, fluxo de caixa, equipe, planejamento de produção e controle de estoque para uma torrefação que já está em operação.
- Como precificar café para atacado com base no seu custo real por quiloComece pelo custo, não pelo torrefador da esquina. Um método de cinco etapas para construir um preço de atacado por quilo que resista a um aumento nos preços do café verde, com um exemplo trabalhado.8 min de leitura
- Precificação de sacos de café de varejo: tamanho da embalagem, postagem e faixas de preçoUm saco de 250 g carrega o mesmo rótulo, válvula e tempo de embalagem que um saco de 1 kg. Preço por saco, não por quilo, e conte o frete e taxas antes de decidir o que você faz.6 min de leitura
- Margem bruta por quilo: o número que faz uma torrefação funcionarO faturamento indica quão ocupado você está. A margem bruta por quilo, por canal e por café, indica quais clientes e produtos realmente pagam o aluguel.7 min de leitura
- Fluxo de caixa em uma torrefação: café verde, condições de crédito e crescimentoVocê paga pelo café verde semanas ou meses antes de um café pagar por seu resultado torrado. Aqui é onde o dinheiro vai, a previsão que mostra isso cedo, e as alavancas que o trazem de volta.7 min de leitura
- Contratação de uma torrefação: as primeiras contratações e como agendá-lasA primeira contratação raramente é um torrador. Geralmente é alguém para embalar, despachar e limpar, para que o fundador possa torrar e vender. Como planejar os papéis, as horas e os aspectos legais.6 min de leitura
- Planejamento de produção: de pedidos a uma lista de torraUm plano de torra responde a quatro perguntas: o que foi pedido, o que já foi torrado, quanto café verde é necessário após a quebra de torra e quantos lotes de torra cabem na semana. O método, passo a passo.7 min de leitura
- Agendamento de lote: a ordem em que você torrar importaO primeiro lote do dia, o intervalo entre os lotes e a ordem dos cafés mudam como uma torra resulta. Uma abordagem prática para sequenciar um dia de torra para consistência e rendimento.6 min de leitura
- Quebra de torra e encolhimento: para onde vão seus quilosCada quilo de café verde sai do torrador mais leve. Quanto mais leve depende do café e da torra, e isso altera seu custo por quilo mais do que a maioria das negociações de preço.6 min de leitura
- Controle de estoque para café verde, café torrado e embalagemUma torrefação mantém três tipos de estoque com três cronômetros diferentes: café verde que envelhece ao longo de meses, café torrado que envelhece ao longo de semanas, e embalagens com longos prazos de entrega. Como controlar cada um.7 min de leitura
Administre a torrefação de um só lugar
Estoque verde, planos de torra, pedidos de atacado e o mercado de café verde em uma plataforma, com um aplicativo gratuito de registro de torra para sua máquina.