Como começar um negócio de torrefação de café no Reino Unido

A maioria das pessoas que começam uma torrefação começa com um amor por café e um pequeno torrador. Aqueles que ainda estão operando três anos depois geralmente começaram com uma lista de clientes. Torrar é a parte fácil de aprender; vender café suficiente com uma margem que pague pelas instalações, estoque verde e seu tempo é o negócio.

Este guia estabelece os passos na ordem que custa menos quando você erra um. Cada passo está vinculado a um guia mais profundo.

Os passos, em ordem

1. 1Decida para quem você vai vender. Atacado para cafeterias e escritórios, varejo online, assinaturas, mercados ou marca privada. Cada um tem um preço, volume e ciclo de caixa diferentes. Anote seus primeiros vinte prospects nomeados antes de comprar qualquer coisa.
2. 2Escreva um plano de uma página e uma previsão de caixa. Volume por semana, preço por kg, custo por kg, custos fixos e o mês em que você atinge o ponto de equilíbrio. Veja o guia do plano de negócios.
3. 3Escolha uma estrutura legal. Empresário individual é a mais rápida; uma empresa limitada separa seus bens pessoais do negócio. Veja escolhendo uma estrutura de negócios.
4. 4Encontre um local e verifique o uso do planejamento antes de assinar. Fumaça e odor são as questões que vizinhos e prefeituras se preocupam. Veja local e planejamento.
5. 5Escolha um torrador dimensionado para o segundo ano, não para a primeira semana. Tamanho do lote, combustível, extração e um queimador secundário se seu local precisar de um. Veja escolhendo um torrador de café.
6. 6Registre-se como um negócio alimentar com sua autoridade local pelo menos 28 dias antes de começar a operar. É gratuito. Veja registrando um negócio alimentar.
7. 7Escreva seu sistema de gestão de segurança alimentar, baseado nos princípios do HACCP, antes que o inspetor peça. Veja HACCP para torrefadores de café.
8. 8Organize um seguro: a responsabilidade civil dos empregadores é obrigatória assim que você empregar alguém; a responsabilidade civil por produtos e pública são o que seus clientes de atacado vão pedir. Veja seguro para torrefadores.
9. 9Compre café verde em pequenas quantidades deliberadas. Três a cinco cafés cobrem a maioria dos cardápios: uma base de blend, uma ou duas origens únicas e um descafeinado. Veja como comprar café verde.
10. 10Desenhe rótulos que atendam à legislação de rotulagem alimentar do Reino Unido e encomende embalagens com válvulas unidirecionais. Veja rotulagem de café no Reino Unido.
11. 11Venda, fature e registre cada lote desde o primeiro dia, para que a precificação, rastreabilidade e consistência da torra dependam de registros, não da memória.

Comece com clientes, não com a máquina

Um torrador de 5 kg operando quatro lotes por hora pode produzir bem mais de 100 kg de café torrado em um dia útil. Muito poucas novas torrefações vendem 100 kg por semana no seu primeiro ano. A limitação quase nunca é a capacidade de torra; é a demanda.

Antes de gastar em equipamentos, teste a demanda: visite cafeterias na sua área, pergunte o que elas pagam por kg, o que não gostam sobre seu fornecedor atual e o que faria elas mudarem. Se você já torrar em casa ou em um torrador de amostra, ofereça fornecer um café para a equipe ou um espresso para convidados por um mês. Um punhado de contas de atacado pagantes lhe diz mais do que qualquer relatório de mercado.

Torra em casa ou uma unidade?

Algumas torrefações começam em casa com uma máquina de 1 kg a 2 kg. É legal vender alimentos feitos em casa se você registrar o negócio com sua autoridade local e cumprir a lei de higiene alimentar, mas torrar cria fumaça e odor, e seu credor hipotecário, proprietário, seguradora e vizinhos podem ter uma opinião. Muitos conselhos também quererão saber sobre extração. Verifique seu contrato de locação ou escritura, avise sua seguradora e converse com a equipe de saúde ambiental do seu conselho antes de vender qualquer coisa.

Uma pequena unidade industrial lhe dá espaço para estoque verde, uma bancada de embalagem e um queimador secundário se você precisar de um, e remove a questão doméstica. A compensação é aluguel, taxas comerciais e um compromisso de contrato mais longo. A isenção de taxas para pequenas empresas pode reduzir ou eliminar taxas em uma pequena unidade na Inglaterra; verifique com sua prefeitura.

Quanto custa para começar

A faixa é ampla porque o torrador domina o orçamento. Um orçamento realista inicial para uma pequena unidade com um torrador usado de 5 kg a 6 kg, extração, balanças, um selador, embalagem inicial e estoque verde fica na casa das dezenas de milhares de libras. Um novo torrador de 12 kg com um queimador secundário pode custar mais do que isso sozinho. O guia de custos de startup detalha o orçamento linha por linha com um exemplo trabalhado.

O mínimo legal antes da sua primeira venda

Erros comuns do primeiro ano

• Precificação a partir dos sites dos concorrentes em vez de seus próprios custos. Calcule seu custo por kg incluindo quebra de torra, embalagem e mão de obra, e então precifique. Veja precificação de café atacado.
• Comprar café verde demais. Um saco cheio de cada uma das oito origens imobiliza capital e envelhece em sua unidade. Compre o que você pode torrar em dois a quatro meses.
• Dar equipamentos em empréstimo para conquistar uma cafeteria sem contrato. Um moedor ou máquina de espresso emprestada precisa de um compromisso mínimo de compra e uma cláusula de recuperação. Veja termos de conta de cafeteria.
• Sem registros. Sem registros de lotes, você não pode rastrear uma reclamação, reproduzir uma torra ou saber sua verdadeira quebra de torra.

Nada disso precisa ser complicado. Uma torrefação com três contas de atacado, uma pequena loja online e registros limpos é um negócio real. Construa os hábitos desde o primeiro dia e eles escalam.