イギリスでのコーヒー焙煎ビジネスの始め方

ロースタリーを始める人のほとんどはコーヒーへの愛情と小さな焙煎機から始めます。3年後も取引を続けている人は通常、顧客リストから始めました。焙煎は学ぶのが簡単な部分ですが、家賃、生豆、あなたの時間を支払うマージンで十分なコーヒーを販売することがビジネスです。

このガイドは、間違えたときにコストが最も少なくなる順番で手順を示しています。各手順は、より詳細なガイドにリンクしています。

手順、順番に

1. 1誰に販売するかを決定すること。 カフェやオフィスへの卸売、オンライン小売、サブスクリプション、市場またはプライベートラベル。各々異なる価格、ボリューム、キャッシュサイクルがあります。何かを購入する前に、最初の20名の見込み客を書き留めてください。
2. 21ページの計画とキャッシュ予測を書くこと。 週あたりのボリューム、kgあたりの価格、kgあたりのコスト、固定費、損益分岐点の月を記載してください。詳細はビジネスプランガイドを参照してください。
3. 3法的構造を選択すること。 個人事業主が最も迅速です。有限会社は、個人資産をビジネスから分離します。詳細はビジネス構造の選択を参照してください。
4. 4契約を結ぶ前に、物件を見つけて計画用途を確認すること。 煙や臭いは、近隣住民や自治体が気にする問題です。詳細は物件と計画を参照してください。
5. 5二年目のサイズに合わせた焙煎機を選ぶこと。 バッチサイズ、燃料、抽出、必要に応じてアフターバーナーを考慮してください。詳細はコーヒー焙煎機の選択を参照してください。
6. 6取引を開始する28日前までに、地元の自治体に食品ビジネスとして登録すること。 無料です。詳細は食品ビジネスの登録を参照してください。
7. 7HACCP原則に基づいた食品安全管理システムを作成すること。 検査官が求める前に作成してください。詳細はロースターのためのHACCPを参照してください。
8. 8保険の手配: 雇用者責任保険は、誰かを雇った時点で必須です。製品および公共責任保険は、卸売顧客が求めるものです。詳細はロースターのための保険を参照してください。
9. 9生豆を少量、計画的に購入すること。 三〜五種類のコーヒーがほとんどのメニューをカバーします：ブレンドベース、シングルオリジンまたは二つ、デカフェ。詳細は生豆の購入方法を参照してください。
10. 10UKの食品表示法に準拠したラベルをデザインし、ワンウェイバルブ付きのパッケージを注文すること。 詳細はUKのコーヒーラベル表示を参照してください。
11. 11初日からすべてのバッチを販売、請求、記録すること。 価格設定、トレーサビリティ、焙煎の一貫性は、記録に基づき、記憶に依存しません。

機械ではなく顧客から始めます

5kgの焙煎機が1時間に4バッチを運転すると、1日の労働で100kg以上の焙煎コーヒーを生産できます。新しいロースタリーのほとんどは、初年度に100kgを販売することはありません。制約はほとんどの場合、焙煎能力ではなく、需要です。

機器に投資する前に、需要をテストしてください：地域のカフェを訪問し、kgあたりの価格、現在のサプライヤーに対する不満、切り替えの理由を尋ねてください。自宅やサンプル焙煎機で焙煎している場合は、スタッフコーヒーやゲストエスプレッソを1ヶ月供給することを提案してください。数件の支払い済み卸売アカウントは、どんな市場レポートよりも多くの情報を提供します。

自宅焙煎かユニットか？

いくつかのロースタリーは、自宅で1 kgから2 kgの焙煎機を使って始めます。自宅で作った食品を販売することは合法ですが、地元の自治体にビジネスを登録し、食品衛生法を遵守する必要があります。しかし、焙煎は煙や臭いを発生させるため、あなたのモーゲージ貸し手、家主、保険会社、近隣住民がそれについて意見を持つかもしれません。多くの自治体は、排気についても知りたがるでしょう。テナンシー契約や権利書を確認し、保険会社に伝え、何かを販売する前に自治体の環境衛生チームに相談してください。

小さな工業ユニットは、生豆のストック、パッキングベンチ、必要に応じてアフターバーナーのスペースを提供し、家庭の問題を排除します。トレードオフは、家賃、ビジネスレート、長期のリース契約です。小規模ビジネスレートの軽減は、イングランドの小さなユニットのレートを減少または除去することがあります。自治体に確認してください。

始めるためのコスト

範囲は広いです。なぜなら、ロースターが予算を支配するからです。中古の5 kgから6 kgの焙煎機、抽出機、スケール、シーラー、初期パッケージング、そして生豆を含む小規模ユニットの現実的な初期予算は数万ポンドに達します。新しい12 kgの焙煎機は、アフターバーナー付きであれば、それだけでそれ以上の費用がかかることがあります。スタートアップコストガイドは、予算を項目ごとに分解し、具体例を示しています。

最初の販売前の法的最低限

一般的な初年度の間違い

• 競合他社のウェブサイトからの価格設定ではなく、自社のコストを基にすること。 焙煎ロス、パッケージング、労働を含むkgあたりのコストを算出し、その後価格を設定してください。詳細は卸売コーヒーの価格設定を参照してください。
• 生豆を買いすぎること。 八つのオリジンそれぞれのフルバッグは、現金を拘束し、ユニット内で劣化します。二〜四ヶ月で焙煎できる量を購入してください。
• 契約なしでカフェを獲得するために機器を貸与すること。 グラインダーやエスプレッソマシンの貸与には、最低購入のコミットメントと回収条項が必要です。詳細はカフェアカウントの条件を参照してください。
• 記録がないこと。 バッチログがなければ、苦情を追跡したり、焙煎を再現したり、真の焙煎ロスを把握したりすることはできません。

これらのことは複雑である必要はありません。3つの卸売アカウント、小さなオンラインショップ、そしてクリーンな記録を持つロースタリーは本物のビジネスです。初日から習慣を築き、それをスケールさせます。