貸し手が読む焙煎所のビジネスプランを書くこと

ロースターのためのビジネスプランは短いです。貸し手や投資家は要約を読み、顧客セクションを確認し、次に数字に直接進みます。数字が信頼できる週ごとのボリュームと、あなたが弁護できるキロあたりのコストに基づいている場合、残りはサポートの詳細です。

セクションとそれぞれが答えるべきこと

4つの数字を正しく取得する

1. 週あたりのキロ数

市場規模からではなく、特定の顧客からボリュームを構築します。1日に数百杯を提供するカフェは、レシピとサイズに応じて、週に約10 kgから25 kgを使用する可能性があります。見込み客に実際に何を注文するかを尋ねてください。オンラインおよびサブスクリプションボリュームを別の慎重なラインとして追加します。ボリュームの80%が1つのカフェグループに依存する計画は、リスクを明記すべきです。

2. チャンネルごとのキロあたりの価格

卸売、リテールバッグ、サブスクリプションは、キロあたりの価格が非常に異なります。コストに基づいてそれぞれを設定し、見込み客が現在支払っている金額と照らし合わせてください。卸売価格ガイドがその方法を示しています。

3. キロあたりのコスト

焙煎されたコーヒーのコストは、生豆の価格ではありません。焙煎は水分と有機物を失うため、焙煎度に応じて、焙煎されたコーヒー1kgあたり約1.15kgから1.25kgの生豆が必要です。バッチごとの包装、ラベル、ガスまたは電気、直接労働を加えてください。詳細は焙煎ロスと収縮およびgross margin per kgを参照してください。

4. 固定費

ボリュームに応じて変わらない毎月のコストをすべてリストアップしてください。貸し手は創業者が忘れがちなものを探します：事業税、廃棄物収集、保険、機器のメンテナンス、ソフトウェアのサブスクリプション、会計、車両コスト、そして自分の給料。

実際の損益分岐点の例

以下の数字は仮定された数字の例であり、市場データではありません。すべてを自分の見積もりに置き換えてください。

同じ算数が最も重要なことを教えてくれます。kgあたり£1のマージンを上げると、この例では月に約41kgの損益分岐点が下がります。固定費を£500削減すると、50kg下がります。リースにサインする前に両方のレバーを操作してください。

キャッシュ予測は利益予測ではありません

卸売顧客は通常、請求書の後14日から30日以内に支払いますが、生豆は前払いまたは短期間で支払われることが多いです。焙煎所は書面上は利益が出ていても、成長月には現金が不足することがあります。24ヶ月間の現金を月ごとに予測し、生豆の購入は支払う月に、卸売の収入は支払われると予想される月に計上してください。キャッシュフローガイドは通常の罠をカバーしています。

貸し手と投資家がテストすること

計画は作業文書として保ってください。生豆の価格が変動するたびに kg あたりのコストを更新し、毎月の予測に対して実際の週ごとのキロを比較してください。毎月確認する計画は、一度書いた長い計画よりも価値があります。