焙煎所を食品事業として登録すること

焙煎コーヒーは食品であるため、焙煎所は食品ビジネスです。イギリスでは、食品ビジネスは自社の所在地の地方自治体に登録する必要があります。登録は無料で拒否されることはありませんが、登録なしで営業することは違法です。

いつ登録するか

食品基準庁は、取引を開始する少なくとも28日前に登録するように指示しています。すでに登録せずに取引を行っている場合は、今すぐ登録してください。また、自宅で焙煎する場合、別の拠点から市場の屋台を運営する場合、または既存の施設で活動を変更する場合も登録が必要です。

登録方法、ステップバイステップ

1. 1GOV.UKの食品ビジネス登録サービスを通じて、施設の郵便番号を使用して地元の自治体を見つけてください。
2. 2オンラインフォームを完成させてください：ビジネス名、所在地、オペレーターの詳細、活動の種類（食品の製造または包装、直接販売する場合は小売）、開始日、および水の供給。
3. 3活動を明確に説明します：焙煎、パッキング、焙煎したコーヒー豆と挽いたコーヒーの販売、卸売および小売、現場での飲み物の提供の有無にかかわらず。
4. 4確認書を保管してください。権限があなたに連絡して、検査を手配する場合があります。
5. 5食品安全管理システムを作成し、最初の検査の前に記録を準備してください。
6. 6新しい施設、新しいオペレーター、カフェの追加、または活動の変更があった場合は、当局に通知してください。

最初の検査で見るべきこと

環境衛生官（または食品安全官）が訪問しますが、通常は予告なしです。焙煎所の場合、通常は以下を確認します：

• あなたのHACCP原則に基づいた食品安全管理システムが書面で整備されているか、またそれに従っているかを確認してください。詳細はロースターのためのHACCPをご覧ください。
• 構造と清潔さ：清掃可能な表面、害虫防止、温水の手洗い場、生豆を床から離して安全に保管すること。
• 異物管理：生豆から石や金属を取り除く方法、包装された製品をチェックする方法。
• トレーサビリティ：どの生豆ロットがどのバッチに入り、どの顧客に渡ったかを説明できますか？ トレーサビリティを参照してください。
• ラベリングとアレルゲン情報、特にフレーバーコーヒーについて。
• スタッフのトレーニングと、彼らの仕事に適した監督。

衛生評価

イングランド、ウェールズ、北アイルランドの食品衛生評価制度、およびスコットランドの食品衛生情報制度は、消費者に食品を供給するビジネスを評価します。店舗、カフェ、またはオンラインで一般に販売するロースタリーは、評価されて公表される場合があります。他のビジネスにのみ供給するビジネスは一般的に評価されませんが、依然として検査されます。評価ステッカーの表示は、ウェールズおよび北アイルランドでは法的要件です。イングランドでは推奨されています。

家庭焙煎

自宅を食品施設として登録できます。同じ衛生法が適用されます：キッチンや物置は適切で、清潔に保たれ、焙煎機の煙が迷惑をかけてはいけません。始める前に、住宅ローン、賃貸契約、住宅保険を確認してください。

他の登録を同時に