Torréfaction sous contrat : torréfier pour les autres, ou faire torréfier par d'autres
La torréfaction sous contrat remplit les heures libres d'un torréfacteur et permet à une marque de vendre du café sans torréfaction. Comment l'arrangement fonctionne des deux côtés, et ce qu'il faut convenir avant la première fournée.
6 min de lecture Mis à jour le 9 octobre 2026
Dans la torréfaction à façon ou sous contrat, une entreprise torréfie du café pour une autre moyennant des frais. En général, le client possède le café vert et la marque ; le torréfacteur fournit le temps, la machine et le savoir-faire. Cela diffère de private label, où le torréfacteur achète généralement aussi le café vert.
Comment il est tarifé
La torréfaction sous contrat est généralement tarifée par kilo de café vert torréfié, ou par fournée, avec un minimum par opération. L'emballage, l'étiquetage, le stockage et la livraison sont des services supplémentaires tarifés séparément. Convenez de la manière dont la perte à la torréfaction est gérée : les kilos de café vert du client en entrée, les kilos torréfiés en sortie, avec la perte enregistrée par fournée.
Ce sur quoi s'accorder
Conditions du contrat
- Qui fournit le café vert, et comment il est reçu, vérifié et stocké
- Approbation de profil : échantillons de torréfaction signés par le client, et la tolérance pour la production
- Taille minimale de la fournée et minimum par opération
- Rapport de perte à la torréfaction et que se passe-t-il avec les fournées rejetées.
- Emballage, étiquetage et qui est responsable de l'étiquette
- Délais de livraison et comment les fournées sont réservées
- Traçabilité : références de lots clients conservées séparément de votre propre stock
- Responsabilité, assurance et réclamations de qualité
- Confidentialité des profils des clients et des fournisseurs
Utilisation d'un torréfacteur sous contrat vous-même
Un torréfacteur sous contrat peut gérer votre volume pendant que votre propre torréfacteur est installé, réparé ou dépassé. Envoyez vos profils et votre café vert, approuvez les échantillons et gardez un plan de continuité dans vos dossiers afin que votre assureur et vos clients sachent que l'approvisionnement continuera après une panne.
Où Roastnet aide
Questions que se posent les torréfacteurs
- Qu'est-ce que la torréfaction à façon ?
- Torréfaction de café dont un client est propriétaire, moyennant des frais. Le client fournit généralement le café vert et vend le café torréfié sous sa propre marque.
- Qui est responsable de l'étiquette sur le café torréfié sous contrat ?
- Généralement l'entreprise qui commercialise le café sous son nom. Convenez-en dans le contrat et conservez vos références de fournée sur l'emballage pour la traçabilité.
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