Príručky
Prevádzka pražiarne
Cenotvorba, marže, cash flow, zamestnanosť, plánovanie výroby a kontrola zásob pre pražiareň, ktorá už obchoduje.
- Ako stanoviť cenu veľkoobchodnej kávy na základe vašich skutočných nákladov na kiloZačnite od nákladov, nie od pražičky dole po ceste. Päťkroková metóda na vytvorenie veľkoobchodnej ceny za kilogram, ktorá prežije zvýšenie cien zelenej kávy, s vypracovaným príkladom.8 min čítania
- Cenová maloobchodná káva: veľkosť balenia, poštovné a cenové body250 g taška má rovnaký štítok, ventil a čas balenia ako 1 kg taška. Cena za tašku, nie za kilo, a zohľadnite poštovné a poplatky predtým, než sa rozhodnete, čo vyrobíte.6 min čítania
- Hrubá marža na kilo: číslo, ktoré riadi pražiareňObrat vám hovorí, ako ste zaneprázdnení. Hrubá marža na kilogram, podľa kanála a kávy, vám hovorí, ktorí zákazníci a produkty skutočne platia nájom.7 min čítania
- Cash flow v pražiarni: zelená káva, úverové podmienky a rastPlatíte za zelenú kávu týždne alebo mesiace predtým, ako vám kaviareň zaplatí za pražený výsledok. Tu sú peniaze, predpoveď, ktorá to ukáže vopred, a páky, ktoré to vrátia späť.7 min čítania
- Zamestnávanie v pražiarni: prví zamestnanci a ako ich naplánovaťPrvý zamestnanec zriedka býva pražič. Zvyčajne je to niekto, kto balí, expeduje a čistí, aby zakladateľ mohol pražiť a predávať. Ako naplánovať úlohy, hodiny a právne základy.6 min čítania
- Plánovanie výroby: od objednávok po zoznam praženiaPlán praženia odpovedá na štyri otázky: čo je objednané, čo už bolo upražené, koľko zelenej kávy potrebujete po strate pri pražení a koľko dávok sa zmestí do týždňa. Metóda, krok za krokom.7 min čítania
- Plánovanie sérií: poradie, v ktorom pražíte, je dôležitéPrvá dávka dňa, medzera medzi dávkami a poradie káv všetko mení, ako sa praženie vyvíja. Praktický prístup k sekvenovaniu pražičky na deň pre konzistenciu a prietok.6 min čítania
- Strata pri pražení a zmenšovanie: kde idú vaše kilogramyKaždý kilogram zelenej kávy vychádza z pražiča ľahší. To, ako veľmi je ľahší, závisí od kávy a praženia, a mení vašu cenu na kilogram viac ako väčšina rokovaní o cenách.6 min čítania
- Kontrola zásob pre zelenú kávu, praženú kávu a baleniePražiareň drží tri druhy zásob s tromi rôznymi časovými rámcami: unpražená káva, ktorá stárne počas mesiacov, pražená káva, ktorá stárne počas týždňov, a obaly s dlhými dodacími lehotami. Ako kontrolovať každý z nich.7 min čítania
Prevádzkujte pražiareň z jedného miesta
Zelené zásoby, plány praženia, veľkoobchodné objednávky a trh so zelenou kávou na jednej platforme, s bezplatnou aplikáciou na zaznamenávanie praženia pre Vašu pražičku.