Gidsen
Een branderij runnen
Prijsstelling, marges, cashflow, personeel, productieplanning en voorraadbeheer voor een branderij die al handelt.
- Hoe groothandelskoffie te prijzen op basis van uw werkelijke kosten per kiloBegin met kosten, niet met de koffiebrander om de hoek. Een vijfstappenmethode om een groothandelsprijs per kilo op te bouwen die een stijging van de groene prijzen overleeft, met een uitgewerkt voorbeeld.8 min lezen
- Prijsstelling retail koffie zakken: verpakkingsgrootte, porto en prijsniveausEen zak van 250 g heeft hetzelfde label, ventiel en inpak- en paktijd als een zak van 1 kg. Prijs per zak, niet per kilo, en tel verzendkosten en vergoedingen mee voordat u beslist wat u maakt.6 min lezen
- Bruto marge per kilo: het getal dat een branderij draaiende houdtOmzet vertelt u hoe druk u het heeft. Brutowinst per kilo, per kanaal en per koffie, vertelt u welke klanten en producten daadwerkelijk de huur betalen.7 min lezen
- Cashflow in een branderij: groene koffie, kredietvoorwaarden en groeiU betaalt voor groene koffie weken of maanden voordat een café u betaalt voor het geroosterde resultaat. Hier gaat de cash naartoe, de prognose die het vroeg laat zien, en de hefboom die het terugbrengt.7 min lezen
- Personeel voor een branderij: de eerste aanstellingen en hoe deze in te plannenDe eerste aanwerving is zelden een koffiebrander. Het is meestal iemand om te verpakken, verzenden en schoonmaken zodat de oprichter kan branden en verkopen. Hoe de rollen, de uren en de juridische basis te plannen.6 min lezen
- Productieplanning: van bestellingen naar een brandlijstEen brandplan beantwoordt vier vragen: wat is besteld, wat is al gebrand, hoeveel groene koffie dat nodig heeft na brandverlies, en hoeveel batches passen in de week. De methode, stap voor stap.7 min lezen
- Batchplanning: de volgorde waarin u brandt is belangrijkDe eerste batch van de dag, de gap tussen batches en de volgorde van koffie veranderen allemaal hoe een branderij uitpakt. Een praktische benadering van het sequencen van een branddag voor consistentie en doorvoer.6 min lezen
- Brandverlies en krimp: waar uw kilo's naartoe gaanElke kilo groene koffie komt lichter uit de brander. Hoeveel lichter hangt af van de koffie en de branding, en het verandert uw kosten per kilo meer dan de meeste prijsnegotiaties.6 min lezen
- Voorraadbeheer voor groene koffie, geroosterde koffie en verpakkingenEen branderij heeft drie soorten voorraad met drie verschillende klokken: groene koffie die maanden veroudert, gebrande koffie die weken veroudert, en verpakkingen met lange doorlooptijden. Hoe elk te beheersen.7 min lezen
Beheer de branderij vanuit één plek
Groene voorraad, brandplannen, groothandelsbestellingen en de groene koffiemarkt op één platform, met een gratis brandregistratie-app voor uw machine.