Voorraadbeheer voor groene koffie, geroosterde koffie en verpakkingen
Een branderij heeft drie soorten voorraad met drie verschillende klokken: groene koffie die maanden veroudert, gebrande koffie die weken veroudert, en verpakkingen met lange doorlooptijden. Hoe elk te beheersen.
7 min lezen Bijgewerkt 9 oktober 2026
Voorraad is waar het geld van een branderij zit. Te weinig en u kunt geen bestellingen vervullen; te veel groene koffie en het vervaagt in de zak; te veel geroosterde koffie en het wordt oud; te veel verpakkingen en het veroudert wanneer u het ontwerp wijzigt. Elk heeft zijn eigen regels.
Groene koffie
Volg groene koffie per partij, niet alleen op naam: oorsprong, producent of station, proces, de partijreferentie van de leverancier, aankomstdatum, zakken en gewicht, en waar het is opgeslagen. Twee zendingen van dezelfde koffie zijn verschillende partijen met verschillende kosten en kwaliteit.
Herbestelpunten
Herbestelpunt = wekelijkse verbruik x levertijd leverancier in weken + veiligheidsvoorraad. Een koffie die u 40 kg groene koffie per week brandt, met een levertijd van twee weken vanuit een UK-magazijn en één week veiligheidsvoorraad, moet opnieuw besteld worden wanneer er nog 120 kg over is. Koffies die op termijncontracten zijn gekocht of voor een seizoensmenu moeten maanden van tevoren worden gepland.
Leeftijd
Groene koffie verandert over maanden naarmate vocht en aroma vervagen; opslagomstandigheden zijn net zo belangrijk als tijd. Gebruik eerst in, eerst uit, en noteer aankomstdatums. Zie groene koffie opslaan.
Geroosterde koffie
Houd zo min mogelijk geroosterde voorraad aan zoals uw leveringsritme toestaat. Label elke container met koffie, branddatum en batchnummer, en stel een maximale leeftijd in waarna geroosterde voorraad naar personeel, sampling of een verlaagd prijssegment gaat in plaats van naar een groothandelsklant.
Verpakking
Geprinte zakken hebben minimale bestelhoeveelheden en levertijden van weken. Houd een herbestelpunt voor elke zakgrootte en labelvoorraad, en vermijd het drukken van details die vaak veranderen (prijzen, een kortlevende koffienaam) direct op zakken.
Inventarissen en waardering
Inventarisroutine
- Tel groene koffie per partij maandelijks, weeg open zakken.
- Tel gebrande voorraad en verpakking tegelijkertijd.
- Waarde groene koffie tegen kostprijs inclusief vracht en douane, niet tegen de prijs van vandaag
- Onderzoek verschillen ten opzichte van het systeem voordat u aanpassingen maakt
- Eindejaarsinventaris voor de boekhouding, ondertekend en gedateerd
Tekenen van problemen
- Groene partijen ouder dan een jaar nog in voorraad
- Frequent noodaankopen van groene koffie tegen spotprijzen
- Geroosterde koffie die elke week wordt afgeschreven
- Zakken die op raken voordat een herdruk arriveert
Waar Roastnet helpt
Vragen die branders stellen
- Hoeveel groene koffie moet een branderij aanhouden?
- Voldoende om het gebruik te dekken gedurende de levertijd van de leverancier plus een veiligheidsmarge, meestal een paar weken voor spotkoffies uit Britse magazijnen. Meer vastgelegd kapitaal en veroudert de koffie.
- Hoe waardeer ik koffievoorraad voor mijn accounts?
- Bij de laagste van kosten en netto realiseerbare waarde, waarbij kosten de aankoopprijs, vracht en douane omvatten. Vraag uw accountant hoe u geroosterde voorraad en verpakking moet behandelen.
Lees verder
Opslag van groene koffie: temperatuur, vochtigheid, zakken en leeftijd
Groene koffie is een gedroogd zaad dat vocht met de lucht blijft verhandelen. Bewaar het koel, droog, van de vloer en weg van geuren, en het behoudt zijn kwaliteit gedurende maanden.
Productieplanning: van bestellingen naar een brandlijst
Een brandplan beantwoordt vier vragen: wat is besteld, wat is al gebrand, hoeveel groene koffie dat nodig heeft na brandverlies, en hoeveel batches passen in de week. De methode, stap voor stap.
Traceerbaarheid in een branderij: van groene partij naar klant
Als een klant een steen in een zak vindt, moet u binnen enkele uren weten uit welke groene partij deze kwam, welke batches het gebruikten en wie ze verder heeft ontvangen. Hoe dit op te zetten.
Beheer de branderij vanuit één plek
Groene voorraad, brandplannen, groothandelsbestellingen en de groene koffiemarkt op één platform, met een gratis brandregistratie-app voor uw machine.