Hoe een koffiebranderij in het VK te starten

De meeste mensen die een branderij starten, beginnen met een liefde voor koffie en een kleine brander. Degenen die drie jaar later nog steeds actief zijn, zijn meestal begonnen met een klantenlijst. Branden is het gemakkelijke deel om te leren; genoeg koffie verkopen met een marge die de kosten voor het pand, groene voorraad en uw tijd dekt, is het bedrijf.

Deze gids beschrijft de stappen in de volgorde die het minst kost als u er één fout maakt. Elke stap linkt naar een diepgaandere gids.

De stappen, in volgorde

1. 1Bepaal aan wie u verkoopt. Groothandel aan cafés en kantoren, retail online, abonnementen, markten of private label. Elk heeft een andere prijs, volume en kascyclus. Schrijf uw eerste twintig genoemde prospects op voordat u iets koopt.
2. 2Schrijf een één-pagina plan en een kasprognose. Volume per week, prijs per kg, kosten per kg, vaste kosten en de maand waarin u break-even draait. Zie de gids voor het bedrijfsplan.
3. 3Kies een juridische structuur. Een eenmanszaak is het snelst; een besloten vennootschap scheidt uw persoonlijke activa van de onderneming. Zie het kiezen van een bedrijfsstructuur.
4. 4Vind een pand en controleer het bestemmingsgebruik voordat u ondertekent. Rook en geur zijn de kwesties waar buren en gemeenten zich om bekommeren. Zie pand en bestemmingsplannen.
5. 5Kies een brander die geschikt is voor jaar twee, niet week één. Batchgrootte, brandstof, extractie en een naverbrander als uw locatie dat nodig heeft. Zie het kiezen van een koffiebrander.
6. 6Registreer als voedselbedrijf bij uw lokale autoriteit ten minste 28 dagen voordat u begint met handelen. Het is gratis. Zie registreren van een voedselbedrijf.
7. 7Schrijf uw voedselveiligheidsmanagementsysteem, gebaseerd op HACCP-principes, voordat de inspecteur erom vraagt. Zie HACCP voor koffiebranders.
8. 8Regel verzekering: werkgeversaansprakelijkheid is verplicht zodra u iemand in dienst neemt; product- en openbare aansprakelijkheid zijn wat uw groothandelsklanten zullen vragen. Zie verzekering voor branders.
9. 9Koop groene koffie in kleine, doordachte hoeveelheden. Drie tot vijf koffies dekken de meeste menu's: een blend basis, een enkele oorsprong of twee, en een decaf. Zie hoe groene koffie te kopen.
10. 10Ontwerp etiketten die voldoen aan de Britse voedseletiketteringswet en bestel verpakkingen met eenrichtingskleppen. Zie koffie etikettering in het VK.
11. 11Verkoop, factureer en log elke batch vanaf de eerste dag, zodat prijsstelling, traceerbaarheid en consistentie van de roast op administratie steunen, niet op geheugen.

Begin met klanten, niet met de machine

Een 5 kg koffiebrander die vier batches per uur draait, kan meer dan 100 kg gebrande koffie in een werkdag produceren. Zeer weinig nieuwe branderijen verkopen 100 kg per week in hun eerste jaar. De beperking is bijna nooit de brandcapaciteit; het is de vraag.

Voordat u geld uitgeeft aan apparatuur, test de vraag: bezoek cafés in uw omgeving, vraag wat ze per kg betalen, wat ze niet leuk vinden aan hun huidige leverancier en wat hen zou doen overstappen. Als u al thuis of op een monsterbrander brandt, bied dan aan om een staff koffie of een gast espresso voor een maand te leveren. Een handvol betalende groothandelsaccounts vertelt u meer dan welk marktrapport dan ook.

Thuisbranden of een eenheid?

Sommige branderijen beginnen thuis met een machine van 1 kg tot 2 kg. Het is legaal om voedsel dat thuis is gemaakt te verkopen als u het bedrijf registreert bij uw lokale autoriteit en voldoet aan de voedselhygiënewet, maar branden creëert rook en geur, en uw hypotheekverstrekker, verhuurder, verzekeraar en buren kunnen allemaal een mening hebben. Veel gemeenten willen ook weten over afzuiging. Controleer uw huurovereenkomst of eigendomsakten, vertel het uw verzekeraar en spreek met het team voor milieuhygiëne van uw gemeente voordat u iets verkoopt.

Een kleine industriële eenheid geeft u ruimte voor groene voorraad, een verpakkingsbank en een naverbrander als u die nodig heeft, en het verwijdert de huishoudelijke vraag. De afweging is huur, bedrijfsbelasting en een langere huurovereenkomst. Kleine bedrijfsbelastingvermindering kan de tarieven op een kleine eenheid in Engeland verlagen of verwijderen; controleer dit bij uw gemeente.

Wat het kost om te beginnen

Het bereik is breed omdat de brander het budget domineert. Een realistisch eerste budget voor een kleine eenheid met een gebruikte koffiebrander van 5 kg tot 6 kg, afzuiging, weegschalen, een sealer, initiële verpakking en groene voorraad ligt in de tienduizenden ponden. Een nieuwe koffiebrander van 12 kg met een naverbrander kan meer kosten dan dat alleen. De gids voor opstartkosten breekt het budget regel voor regel af met een uitgewerkt voorbeeld.

De wettelijke minimumvereiste voor uw eerste verkoop

Veelvoorkomende fouten in het eerste jaar

• Prijzen van de websites van concurrenten in plaats van uw eigen kosten. Bereken uw kosten per kg inclusief brandverlies, verpakking en arbeid, en bepaal dan de prijs. Zie groothandel koffie prijzen.
• Te veel groene koffie kopen. Een volle zak van elk van acht oorsprongen bindt kapitaal en veroudert in uw eenheid. Koop wat u in twee tot vier maanden kunt branden.
• Uitrusting op lening geven om een café te winnen zonder contract. Een molen of espressomachine op lening heeft een minimale aankoopverplichting en een terugvorderingsclausule nodig. Zie café accountvoorwaarden.
• Geen administratie. Zonder batchlogs kunt u een klacht niet traceren, een roast niet reproduceren of uw werkelijke brandverlies niet kennen.

Geen van dit hoeft ingewikkeld te zijn. Een branderij met drie groothandelsaccounts, een kleine online winkel en schone administratie is een echt bedrijf. Bouw de gewoonten op dag één op en ze schalen.