Hoe groothandelskoffie te prijzen op basis van uw werkelijke kosten per kilo
Begin met kosten, niet met de koffiebrander om de hoek. Een vijfstappenmethode om een groothandelsprijs per kilo op te bouwen die een stijging van de groene prijzen overleeft, met een uitgewerkt voorbeeld.
8 min lezen Bijgewerkt 9 oktober 2026
Veel kleine branderijen stellen groothandel prijzen vast door te kijken naar wat andere branderijen vragen, en ontdekken een jaar later dat hun marge is verdwenen omdat groene koffie is gestegen en ze nooit hebben herberekend. Een groothandel prijs moet beginnen bij uw kosten per kilo van gebakken, verpakte koffie en een marge die uw vaste kosten dekt.
De methode in vijf stappen
- Bepaal de kosten van de groene koffie per geroosterde kilo. Deel de gelandde groene prijs per kg door (1 min brandverlies). Bij 15% verlies wordt £8,50 groene koffie £10,00 groene koffie per geroosterde kilo. Zie gelandde kosten en brandverlies.
- Voeg directe kosten per kilo toe: verpakking en labels voor de verpakkingsgrootte die u groothandel verkoopt (meestal 1 kg), energie per batch gedeeld door de output, en directe brand- en verpakkingsarbeid.
- Bepaal de brutomarge per kilo die u nodig heeft. Werk terug vanuit vaste kosten en realistisch wekelijks volume, zoals in de businessplan gids.
- Stel de prijs in en controleer deze tegen de markt. Als u ver boven wat uw doelcafés betalen zit, kijk dan naar kosten en positionering voordat u de marge verlaagt.
- Schrijf de beoordelingstrigger in uw voorwaarden: bijvoorbeeld, prijzen worden herzien wanneer de kosten van groene koffie met meer dan een vastgesteld percentage veranderen, met 30 dagen opzegtermijn.
Voorbeeld
Aangenomen cijfers voor een 1 kg groothandel zak van een blend. Vervang elk door uw eigen.
Voorbeeld
Bouwen van een groothandelsprijs per kg, voorbeeld
- Groene koffie na 15% brandverlies£10,0050%
- 1 kg ventielzak en label£0,653%
- Energie per kg gebrand£0,251%
- Directe arbeid, branden en verpakken£1,608%
- Levering of koerier per kg£0,503%
- Bruto marge£7,0035%
Groothandelsprijs per kg (ex BTW)£20,00
Illustratie met veronderstelde cijfers, geen marktprijzen. Totale kosten hier zijn £13,00 per kg, dus een marge van £7,00 geeft een prijs van £20,00 en een brutomarge van 35%.
Marge vs opslag
Een brutomarge van 35% en een opslag van 54% zijn dezelfde prijs in het bovenstaande voorbeeld. Marge is winst als een aandeel van de verkoopprijs; opslag is winst als een aandeel van de kosten. Ze door elkaar halen is een van de meest voorkomende prijsfouten. Als u een marge van 35% wilt, deel de kosten door 0,65; vermenigvuldig de kosten niet met 1,35.
Volume tiers en apparatuur
Grotere accounts verwachten een lagere prijs per kilo, en veel cafés vragen om apparatuur op lening. Beide kosten u geld. Bouw niveaus op basis van uw eigen kosten en minimale marge, en prijs apparatuur in als een verplichting: een minimaal wekelijks volume over een minimale termijn, of een aparte huur. Zie B2B prijsniveaus en cafe accountvoorwaarden.
Wanneer de prijzen van groene koffie fluctueren
Groene koffieprijzen volgen de termijnmarkten, valuta en vracht, en kunnen scherp fluctueren binnen enkele maanden. Herbereken de kosten per kilo elke keer dat u een nieuwe partij koopt, en herzie prijzen volgens een vast schema. Klanten accepteren een redelijke, aangekondigde verhoging veel beter dan een plotselinge.
Prijsstelling hygiëne
- Kosten per kg worden herberekend met elke nieuwe groene aankoop.
- Brandverlies gemeten vanuit uw eigen batchlogs, niet aangenomen
- Verpakkingskosten op uw werkelijke bestelhoeveelheid
- Een vloerprijs per kg waaronder u niet biedt
- Prijsherzieningsclausule en opzegtermijn in uw voorwaarden
- Leveringskosten per kg gecontroleerd voor kleine, verre accounts
Waar Roastnet helpt
Vragen die branders stellen
- Wat is een goede groothandelsprijs voor koffie per kg?
- De juiste prijs is uw kostprijs per kg plus de marge die u nodig heeft. Vergelijk met wat uw doelcafés nu betalen, maar kopieer de lijst van een andere brander niet zonder uw eigen kosten te kennen.
- Welke marge moet een brander maken op groothandel koffie?
- Voldoende om de vaste kosten te dekken bij uw realistische volume. Groothandelsmarges zijn meestal lager per kilo dan retail; het volume compenseert dit.
- Moeten groothandelsprijzen levering omvatten?
- Of het opnemen in de prijs met een minimum bestelling, of apart in rekening brengen. Kleine bestellingen die ver weg worden geleverd kunnen de marge wegvagen.
Officiële bronnen
Regels veranderen. Deze bronnen zijn gecontroleerd op 9 oktober 2026; bevestig altijd de huidige situatie bij het orgaan dat ze publiceert voordat u actie onderneemt.
Lees verder
Bruto marge per kilo: het getal dat een branderij draaiende houdt
Omzet vertelt u hoe druk u het heeft. Brutowinst per kilo, per kanaal en per koffie, vertelt u welke klanten en producten daadwerkelijk de huur betalen.
B2B koffieprijsniveaus die uw marge beschermen
Volume kortingen zijn eerlijk: grotere accounts kosten minder om per kilo te bedienen. Maar niveaus die op giswerk zijn gebaseerd geven marge weg. Bouw elke band op basis van uw kosten om te bedienen.
Brandverlies en krimp: waar uw kilo's naartoe gaan
Elke kilo groene koffie komt lichter uit de brander. Hoeveel lichter hangt af van de koffie en de branding, en het verandert uw kosten per kilo meer dan de meeste prijsnegotiaties.
Beheer de branderij vanuit één plek
Groene voorraad, brandplannen, groothandelsbestellingen en de groene koffiemarkt op één platform, met een gratis brandregistratie-app voor uw machine.