Guías
Gestionar un tostadero
Precios, márgenes, flujo de caja, personal, planificación de la producción y control de stock para un tostadero que ya opera.
- Cómo fijar el precio del café al por mayor a partir de tu coste real por kiloEmpieza desde el coste, no desde el tostador de la calle. Un método de cinco pasos para construir un precio de venta al por mayor por kilo que sobreviva a un aumento en los precios del café verde, con un ejemplo práctico.8 min de lectura
- Fijación de precios de bolsas de café al por menor: tamaño del paquete, envío y puntos de precioUna bolsa de 250 g lleva la misma etiqueta, válvula y tiempo de empaquetado que una bolsa de 1 kg. Precio por bolsa, no por kilo, y contar el envío y las tarifas antes de decidir lo que hacéis.6 min de lectura
- Margen bruto por kilo: el número que gestiona un tostaderoLa rotación te dice cuán ocupado estás. El margen bruto por kilo, por canal y por café, te indica qué clientes y productos realmente pagan el alquiler.7 min de lectura
- Flujo de efectivo en un tostadero: café verde, condiciones de crédito y crecimientoPagáis por el café verde semanas o meses antes de que un café os pague por el resultado tostado. Aquí es donde va el efectivo, el pronóstico que lo muestra temprano y las palancas que lo devuelven.7 min de lectura
- Personal en un tostadero: las primeras contrataciones y cómo programarlasLa primera contratación rara vez es un tostador. Suele ser alguien para empaquetar, despachar y limpiar para que el fundador pueda tostar y vender. Cómo planificar los roles, las horas y los aspectos legales básicos.6 min de lectura
- Planificación de la producción: de los pedidos a una lista de tuesteUn plan de tueste responde a cuatro preguntas: qué se ha pedido, qué ya se ha tostado, cuánto café verde se necesita después de la merma de tueste, y cuántas tandas caben en la semana. El método, paso a paso.7 min de lectura
- Programación de tandas: el orden en que tuestas importaLa primera tanda del día, el intervalo entre tandas y el orden de los cafés cambian cómo resulta un tueste. Un enfoque práctico para secuenciar un día de tueste para consistencia y rendimiento.6 min de lectura
- Merma de tueste y reducción: a dónde van tus kilosCada kilo de café verde sale del tostador más ligero. Cuánto más ligero depende del café y del tueste, y cambia vuestro coste por kilo más que la mayoría de las negociaciones de precios.6 min de lectura
- Control de stock para café verde, café tostado y envasadoUn tostadero mantiene tres tipos de stock con tres relojes diferentes: café verde que envejece durante meses, café tostado que envejece durante semanas, y embalaje con largos plazos de entrega. Cómo controlar cada uno.7 min de lectura
Gestiona el tostadero desde un solo lugar
Cartera de café verde, planes de tueste, pedidos al por mayor y el mercado de café verde en una sola plataforma, con una aplicación gratuita para registrar tueste para tu tostadora.