Flujo de efectivo en un tostadero: café verde, condiciones de crédito y crecimiento
Pagáis por el café verde semanas o meses antes de que un café os pague por el resultado tostado. Aquí es donde va el efectivo, el pronóstico que lo muestra temprano y las palancas que lo devuelven.
7 min de lectura Actualizado 9 de octubre de 2026
El ciclo de efectivo de un tostadero funciona al revés para un negocio en crecimiento. El café verde generalmente se paga al hacer el pedido o en plazos cortos, se queda en stock, se tuesta y empaqueta, se entrega, y se paga por una cafetería de dos a cinco semanas después. Cuanto más rápido crezcas, más efectivo se queda en ese ciclo.
El ciclo de efectivo
Ejemplo práctico
Donde el efectivo espera en un tostadero
- Pagar por café verde
- Verde en almacenamiento, semanas a meses
- Tuesta, empaqueta y conserva el stock tostado
- Entregar y facturar
- Espera por el pago, a menudo de 14 a 30 días
- Efectivo de vuelta en el banco
Añadir los días en cada paso y tendréis el número de días que vuestro dinero está atado. Acortar cualquier paso y liberaréis efectivo sin vender otro kilo.
Las palancas
| Palanca | Qué hacer |
|---|---|
| Stock de café verde | Compra más pequeño y más a menudo donde puedas; utiliza lotes de temporada en almacenes del Reino Unido en lugar de contratos a plazo mientras el volumen sea pequeño. |
| Términos del proveedor | Pide condiciones a 30 días una vez que tengas un historial de pagos; distribuye compras grandes. |
| Términos para clientes | Establece los términos por escrito, factura a la entrega, persigue el primer día de retraso, detén el suministro en un límite acordado. |
| Domiciliación bancaria o tarjeta en archivo | Recoge los pagos al por mayor automáticamente en la fecha de vencimiento. |
| Ventas al por menor y suscripciones | Pagado por adelantado: crece estos junto con la venta al por mayor para equilibrar el ciclo. |
| Equipo | Financia o arrienda artículos grandes en lugar de pagar en efectivo, si el coste de la financiación es aceptable. |
Un pronóstico de flujo de caja de 13 semanas
Las previsiones de beneficios son mensuales; los problemas de liquidez llegan por semanas. Una previsión rodante de 13 semanas, actualizada cada lunes, es la advertencia temprana más sencilla que un tostadero puede mantener.
Columnas en la previsión
- Saldo bancario inicial.
- Recibos: cada factura de venta al por mayor por su semana de pago esperada, ingresos de venta al por menor y suscripciones
- Pagos: café verde en la semana que pagas, pedidos de embalaje, salarios, alquiler, tasas, fechas de IVA y PAYE, pagos de préstamos y leasing
- Saldo de cierre cada semana, y el punto más bajo en las 13 semanas.
- Un saldo mínimo que no vas a bajar
Picos estacionales
Los picos de regalos navideños y suscripciones necesitan café verde adicional, empaques y mano de obra pagados antes de que llegue el dinero. Planifica las fechas de compra en el pronóstico a principios de otoño y acuerda los términos con el proveedor antes de las semanas ocupadas.
Plazos del IVA
La mayoría del café tiene un tipo impositivo del 0%, pero el equipo, algunos productos y bebidas tienen un tipo impositivo estándar. Un tostadero que vende principalmente café con un tipo impositivo del 0% mientras paga IVA por el equipo y el embalaje puede estar en una posición de reembolso, lo que ayuda a la liquidez. Las fechas de vuestro trimestre aún pertenecen a la previsión. Consultad IVA sobre el café.
Dónde ayuda Roastnet
Preguntas que se hacen los tostadores
- ¿Cuánto capital de trabajo necesita un tostadero?
- Suficiente para cubrir el stock de café verde, el embalaje y varias semanas de costes fijos mientras los clientes pagan. Un pronóstico de 13 semanas muestra vuestro punto más bajo; mantened un margen de seguridad por encima de esto.
- ¿Qué condiciones de pago debería ofrecer a los cafés?
- Los términos comunes son 14 o 30 días desde la factura. Términos más cortos, domiciliación bancaria y un límite de crédito protegen el efectivo. Consulta la guía de términos de cuenta de café.
Fuentes oficiales
Las reglas cambian. Estas fuentes fueron verificadas el 9 de octubre de 2026; siempre confirma la posición actual con el organismo que las publica antes de actuar.
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