ロースターのスタッフ配置：最初の雇用とそのスケジュール方法

小規模なロースタリーでは、創業者が焙煎、販売、梱包、配送、帳簿を管理します。成長は通常、焙煎時間ではなく、梱包と発送の時間で停滞します。適切な順序で人を雇うことで、創業者は自分にしかできない仕事に集中できます。

典型的な雇用の注文

1. 1パッキングと発送、パートタイム。 計量、封印、ラベリング、ボックス詰め、宅配便、清掃。簡単にトレーニングでき、すぐに時間を確保できます。
2. 2プロファイルに合わせて焙煎できる生産アシスタント。 プロファイルが記録され再現可能になったら、訓練を受けたアシスタントが生産バッチを運営しながら、あなたは開発と販売を行うことができます。 一貫性のための焙煎プロファイリングを参照してください。
3. 3卸売アカウントマネージャーまたは営業リード。 カフェ訪問、バリスタのトレーニング、再注文の追跡です。
4. 4ヘッドロースターまたは生産マネージャー。 品質とスケジュールを所有する必要がある人です。 ヘッドロースターの採用を参照してください。

キロから時間を計画する

自分の週を計測してください：焙煎されたバッチあたりの分数、サイズ別の袋あたりの分数、発送された注文あたりの分数。予測ボリュームを掛けると、役割ごとの週あたりの時間が得られます。これにより、採用が売上に結びつき、疲れ具合に左右されることがなくなります。

雇用時の法的基本

焙煎所に必要なトレーニング

• 役割に適した食品衛生と、自分自身の食品安全計画
• 焙煎機の安全性：熱い焙煎機を無人にしないこと、チャフと火災手順、消火器の使用
• 60 kgから70 kgの生豆の手動取り扱い; サックトラックとチームリフトを使用してください
• 粉塵と煙の認識：健康と安全執行機関は、焙煎と挽く過程の副産物であるジアセチル蒸気が深刻な肺疾患を引き起こす可能性があると警告していますので、抽出と良い実践が重要です。詳細は抽出と換気を参照してください。

焙煎日を考慮したスケジューリング

卸売配送のために週の初めに焙煎し、冷却と脱ガスの時間を確保してから、パックして発送します。予測可能なリズム（焙煎、休息、パック、出荷）により、パートタイムスタッフは週の計画を立てやすく、新鮮さを維持できます。 バッチスケジューリングを参照してください。