焙煎所における抽出と換気：煙、ほこり、火災

焙煎所の換気は三つの役割を果たします。焙煎機の熱く、煙を含んだ、チャフの多い排気を安全に外に排出します。バーナーと部屋に空気を供給します。そして、そこで働く人々を煙やほこりから守ります。それぞれに独自の設計ルールがあります。

焙煎機の排気

• メーカーのダクト直径と最大走行距離に従ってください。長い走行距離と多くの曲がりは気流を減少させ、焙煎機の動作に変化をもたらします。
• 高温排気に適した材料とクリアランスを使用し、ダクトを可燃性構造物から離しておきます。ダクトが壁や屋根を通過する場所については、消防エンジニアに相談してください。
• 全体のランを検査および清掃できるように、清掃アクセス点を設置してください。
• 排気がよく散逸し、あなたの建物や隣人の窓や空気取り入れ口に再入しない場所でフルを終了してください。
• チフコレクターまたはサイクロンは、毎日空にするためにアクセス可能に保ってください。

バーナー用のメイクアップエア

ガスバーナーは燃焼空気が必要で、排気ファンは部屋から空気を取り除きます。十分なメイクアップ空気がないと、ロースターは煙を引き戻したり、うまく燃焼しなかったりします。あなたのガスセーフエンジニアは、機器の換気要件を確認します；同じ部屋の他の抽出についても伝えてください。

スタッフの保護：ジアセチルと粉塵

健康安全執行機関は、コーヒーが焙煎され、焙煎されたコーヒーが特にまだ温かい状態で挽かれるときに放出される物質であるジアセチルに関する安全通知を発行しました。曝露は深刻で不可逆的な肺疾患を引き起こす可能性があります。グレートブリテンでは、ジアセチルの職場曝露限度は8時間で0.02 ppm、15分で0.10 ppmであり、HSEのEH40リストに掲載されています。

HSEの公報は、豆が温かい状態で挽かれると曝露が高く、室温に冷却されると低くなることを指摘しています。実用的な管理策には以下が含まれます：

火災

チャフは軽く、乾燥しており、可燃性です。ダクトは油性堆積物を集めます。ほとんどのロースタリー火災は冷却トレイ、チャフコレクター、またはダクト内で発生します。定期的に清掃し、熱いロースターを放置せず、適切な消火器をロースターの近くに置き、スタッフに使用方法を訓練させてください。イングランドとウェールズの2005年の規制改革（火災安全）命令に基づいて必要な火災リスク評価は、ロースターを具体的にカバーする必要があります。