コーヒーロースターのアレルゲン：フレーバーコーヒーと共有ライン

UKの食品法では、使用される原材料として宣言しなければならない14のアレルゲンが定められています: セロリ、グルテンを含む穀物、甲殻類、卵、魚、ルピナス、牛乳、軟体動物、マスタード、木の実、ピーナッツ、ゴマ、大豆、二酸化硫黄および設定されたレベルを超える亜硫酸塩です。コーヒーはリストにありません。ロースターにとってのリスクは、他に扱うものから来ます。

アレルゲンが焙煎所に入る場所

• フレーバーコーヒー用のフレーバー（いくつかのキャリアやフレーバー調製物にはアレルゲンが含まれている場合があります; 仕様を確認してください）
• コーティングまたはインクルージョン製品：チョコレートコーティングされた豆、ナッツブレンド
• ロースタリーカフェで提供される飲み物：ミルク、大豆やオート麦などの植物性ミルク、シロップ、ケーキ
• フレーバー製品に使用される共有グラインダー、包装機器または焙煎機

管理

ラベリング

事前包装された食品については、アレルゲンとして使用される成分は、成分リストで強調表示される必要があります。たとえば、太字で。直接販売用の事前包装食品、販売される場所で包装されたものも同様です。カフェで提供される飲料などの非事前包装食品については、アレルゲン情報は顧客に対して書面または口頭で提供され、取得方法を説明する書面の通知が必要です。詳細はコーヒーラベリングを参照してください。

「含まれる可能性がある」声明

リスク評価に基づいて実際の避けられない交差接触のリスクが示された場合にのみ、「ナッツを含む可能性があります」といった予防的アレルゲンラベリングを使用するべきです。これは良好な管理の代替にはならず、すべてに使用するとアレルギーのある顧客の選択肢を奪います。