Vente de café sur les marchés et événements
Les marchés mettent votre café devant des personnes qui vont le goûter, acheter un sac et s'abonner. Ils ont également besoin de permissions, d'une installation d'hygiène et d'une vue réaliste des recettes.
6 min de lecture Mis à jour le 9 octobre 2026
Un stand de marché ou un événement est un marketing qui se paie de lui-même lors d'une bonne journée. Les clients goûtent, posent des questions et repartent avec un sac ; les meilleurs deviennent des clients en ligne ou par abonnement. La valeur réside autant dans les contacts que dans les recettes.
Autorisations et paperasse
Avant votre premier marché
- Enregistrement de l'entreprise alimentaire pour votre torréfaction (et le stand s'il est géré depuis une base séparée)
- Consentement ou licence de commerce de rue lorsque le conseil l'exige ; de nombreux marchés détiennent cela pour les commerçants
- Assurance responsabilité civile, souvent à un niveau minimum fixé par l'organisateur
- Assurance responsabilité produit pour le café que vous vendez
- Formation à l'hygiène alimentaire pour toute personne servant
- Certificat de sécurité au gaz si vous utilisez du GPL pour l'infusion ; sécurité électrique pour les générateurs
Vente de boissons ainsi que de sacs
Servir des boissons chaudes transforme un stand en opération de restauration : installations de lavage des mains, eau potable, informations sur les déchets et les allergènes pour les laits et les sirops. Cela change également la TVA si vous êtes enregistré : les boissons chaudes sont à taux standard tandis que les grains de café sont à taux zéro. Voir TVA sur le café.
Ce qu'il faut apporter
- Sacs de vos cafés les plus vendus en une ou deux tailles, tarifés en nombres ronds
- Un set de dégustation : fournée de café ou pour-over, tasses, un bac
- Un lecteur de carte avec une connexion fiable et une caisse
- Panneaux avec les prix et l'origine du café et les notes
- Un moyen de capturer des contacts : un code QR d'inscription pour votre magasin ou votre newsletter, avec consentement
Est-ce que cela en vaut la peine ?
Comptez le coût total : frais de pitch, déplacements, temps du personnel, le café donné, et une journée sans torréfaction. Ensuite, comptez les sacs vendus et les nouveaux clients en ligne au cours du mois suivant. Certains marchés gagnent leur place par des ventes directes ; d'autres par de nouveaux abonnés et des pistes de vente en gros.
Où Roastnet aide
Questions que se posent les torréfacteurs
- Ai-je besoin d'une licence pour vendre du café sur un marché ?
- Vous avez besoin d'un enregistrement d'entreprise alimentaire. De nombreuses municipalités exigent un consentement pour le commerce de rue ou une licence ; sur les marchés organisés, l'opérateur détient souvent cela. Vérifiez auprès de l'organisateur et de la municipalité.
- Quelle assurance les commerçants de marché ont-ils besoin ?
- La responsabilité civile est généralement requise par les organisateurs, et la responsabilité produit est conseillée. Vérifiez la couverture minimale de l'organisateur.
Sources officielles
Les règles changent. Ces sources ont été vérifiées le 9 octobre 2026 ; confirmez toujours la position actuelle auprès de l'organisme qui les publie avant d'agir.
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