Enregistrez une torréfaction en direct dans Factory : la courbe, le taux de montée, le gaz, le ventilateur, le tambour et les marqueurs

Tout ce qui précède était de la préparation. Avec une fournée pesée sur le programme et les sondes en streaming, vous regardez la courbe et appuyez sur quatre boutons aux bons moments, ou laissez Factory les appuyer pour vous. Chaque échantillon, mouvement de fader et marqueur est écrit sur l'appareil au fur et à mesure, donc l'enregistrement capture la course plutôt que des notes tapées après.

Démarrez la fournée

1. 1Ouvrez Torréfaction en direct. Sans rien en cours, l'écran montre la prochaine fournée pesée sous Suivant avec son café, numéro de fournée, poids, profil, machine et opérateur. Appuyez sur Démarrer maintenant. (Depuis le programme, ouvrez la ligne pesée et appuyez sur Démarrer à la place ; les deux font la même chose.)
2. 2Le cockpit s'ouvre en pleine largeur avec la fournée qui lui est liée. Vérifiez les trois menus dans la barre supérieure : Machine, Profil cible et Opérateur·rice. Ils sont pré-remplis à partir du calendrier ; changez la cible ici si vous souhaitez suivre un profil différent ou une torréfaction passée spécifique.
3. 3Confirmez que le pilulier de statut en haut à droite indique En direct avec un taux d'échantillonnage (connecté) ou Enregistrement localement (hors ligne). S'il indique que la machine est déconnectée, ouvrez Préférences, Matériel, et appuyez sur Démarrer l'alimentation. Sans alimentation, le graphique reste vide : la Factory n'invente jamais une courbe.
4. 4Réglez les faders à droite sur les paramètres de départ de la machine : Gaz, Ventilateur et Tambour. Faites glisser le curseur ou tapez le numéro. Si la machine signale un canal elle-même, ce fader est en lecture seule et suit l'alimentation.
5. 5Chargez le tambour. Avec Détection automatique des étapes activée (Préférences, Torréfaction), la torréfaction voit la température des grains chuter lorsque les grains touchent le tambour, marque Charge et démarre le chronomètre, gardant les 30 secondes précédentes de pré-roulement afin que l'approche de la charge soit enregistrée. En mode manuel, appuyez sur le bouton Charge en ouvrant la trémie. Une bannière douce vous permet d'ajuster une charge détectée automatiquement si elle a été déclenchée trop tôt ou trop tard.
6. 6Torréfiez. Lisez les courbes et enregistrez chaque mouvement de gaz, de ventilateur et de tambour sur les faders pendant que vous le faites ; chaque mouvement est estampillé avec le temps de torréfaction et dessiné dans sa voie. En mode manuel, appuyez sur Fin du séchage à la fin du séchage et sur Premier crack au premier craquement audible ; en mode automatique, Factory les marque à partir de la courbe en utilisant vos seuils. Au moment où le premier craquement est marqué, un chronomètre de développement démarre sur ce bouton et fonctionne jusqu'à la chute.
7. 7Appuyez sur Drop lorsque les fèves quittent le tambour (le mode automatique détecte la chute soutenue de la température des fèves). La courbe se fige, la fournée passe à Torréfié dans le calendrier, et la boîte de dialogue de pesée s'ouvre, ce que le prochain tutoriel couvre.

Lecture du graphique

Le graphique principal montre BT (température des grains, la ligne épaisse), ET (température ambiante ou des gaz d'échappement) et RoR (taux d'augmentation de la température des grains en degrés par minute sur l'axe de droite). Le taux d'augmentation montre le crash et le flick. Il est lissé car il mesure la pente d'un signal de sonde bruyant. Choisissez Réactif, Équilibré ou Lisse sous Préférences, Graphique, et définissez une fenêtre exacte sous Avancé si nécessaire. Des marqueurs verticaux montrent chaque phase et son temps. La bande sous le graphique montre les trois phases, Séchage, Maillard et Développement, en pourcentages de la torréfaction jusqu'à présent. Lorsqu'une cible est chargée, elle apparaît comme une ligne fantôme en pointillé alignée à la charge à travers les voies de grains, d'air et d'automatisation.

Le menu Graphique dans la barre supérieure contrôle ce que vous voyez : les voies de gaz, de ventilateur et de tambour sous le graphique principal, et les boutons d'étape optionnels, Fin du premier crack, Second crack, Fin du second crack et Fin du refroidissement. Ceux-ci rejoignent les quatre boutons principaux lorsque vous les activez. Vos choix sont conservés. Les affichages à droite montrent la température des grains en direct, la température ambiante et le taux de montée, l'horloge de torréfaction avec le nom de la phase actuelle, et tous les capteurs supplémentaires que la machine envoie.

Gaz, ventilateur et tambour

L'usine ne suppose pas qu'elle peut lire votre brûleur. Si la machine transmet du gaz, un ventilateur ou un tambour, ces voies se remplissent à partir de l'alimentation et le fader correspondant est verrouillé. Sinon, faites glisser le fader en tournant le vrai bouton et l'usine enregistre un point de consigne à cette seconde. Les réglages enregistrés à la main sont sauvegardés avec la courbe de sonde. Même sur une machine avec un seul thermocouple, l'enregistrement de la torréfaction reproduit les mouvements de l'opérateur lorsque vous l'ouvrez plus tard ou l'enregistrez en tant que profil.

Redémarrer, annuler et torréfactions ad hoc

L'icône de réinitialisation dans la barre supérieure ouvre Annuler ou recommencer la torréfaction. Rien n'est enregistré tant que vous ne tombez pas et ne sauvegardez pas, donc annuler ou redémarrer laisse l'archive et le lot inchangés. Recommencer garde la fournée liée et efface la chronologie afin que vous puissiez charger à nouveau après un faux départ. Annuler la torréfaction abandonne la course et renvoie la fournée à la file d'attente Pesée. Si les sondes détectent une charge alors qu'aucune fournée n'est liée, par exemple si vous avez ajouté un échantillon sans démarrer une fournée, Factory ouvre le cockpit comme une torréfaction ad hoc. Elle est sauvegardée et synchronisée comme n'importe quelle autre, avec la machine, le profil et l'opérateur que vous choisissez dans la barre supérieure. Aucun café vert n'est déduit car aucun lot n'a été nommé.

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