Oppaat
Paahtimon pyörittäminen
Hinnoittelu, katteet, kassavirta, henkilöstö, tuotannon suunnittelu ja varastonhallinta jo toimivassa paahtimessa.
- Kuinka hinnoitella tukkukahvia todellisten kustannustesi mukaan per kiloAloita kustannuksista, ei paahtimosta, joka on tien varrella. Viiden vaiheen menetelmä tukkumyyntihinnan rakentamiseksi per kilo, joka kestää raakahintojen nousun, esimerkin kera.8 min lukuaika
- Hinnoittelu vähittäiskahvipusseille: pakkauskoko, posti ja hintapisteet250 g pussi kantaa saman etiketin, venttiilin ja pakkausajan kuin 1 kg pussi. Hinta per pussi, ei per kilo, ja ota huomioon posti ja maksut ennen kuin päätät, mitä teet.6 min lukuaika
- Bruttokate per kilo: luku, joka pyörittää paahtimoaLiikevaihto kertoo, kuinka kiireinen olet. Bruttokate per kilo, kanavittain ja kahvittain, kertoo, mitkä asiakkaat ja tuotteet todella maksavat vuokran.7 min lukuaika
- Kassavirta paahtimossa: raakakahvi, maksuehdot ja kasvuMaksat raakakahvista viikkoja tai kuukausia ennen kuin kahvila maksaa sinulle paahdetusta tuloksesta. Tässä on, minne raha menee, ennuste, joka näyttää sen aikaisin, ja vipuvarret, jotka tuovat sen takaisin.7 min lukuaika
- Kahvipaahtimon henkilöstö: ensimmäiset palkkaamiset ja kuinka aikatauluttaa neEnsimmäinen palkka ei yleensä ole paahtaja. Se on yleensä joku, joka pakkaa, lähettää ja siivoaa, jotta perustaja voi paahtaa ja myydä. Miten suunnitella roolit, työajat ja oikeudelliset perusteet.6 min lukuaika
- Tuotannon suunnittelu: tilauksista paahtolistaanPaahtosuunnitelma vastaa neljään kysymykseen: mitä on tilattu, mitä on jo paahdettu, kuinka paljon raakakahvia tarvitaan paahtohävikistä ja kuinka monta paahtoerää mahtuu viikkoon. Menetelmä, vaihe vaiheelta.7 min lukuaika
- Eräaikataulutus: paahtamisen järjestyksellä on merkitystäPäivän ensimmäinen erä, erien väli ja kahvien järjestys vaikuttavat kaikki paahtamisen lopputulokseen. Käytännön lähestymistapa paahtopäivän aikatauluttamiseen johdonmukaisuuden ja läpimenon varmistamiseksi.6 min lukuaika
- Paahtohävikki ja kutistuminen: minne kilosi menevätJokainen kilo raakakahvia tulee paahtimesta kevyempänä. Kuinka paljon kevyempi se on, riippuu kahvista ja paahtamisesta, ja se muuttaa kustannustasi per kilo enemmän kuin useimmat hintaneuvottelut.6 min lukuaika
- Varastonhallinta raakakahville, paahdetulle kahville ja pakkauksillePaahtimo pitää kolmenlaista varastoa kolmen eri kellon kanssa: raakakahvi, joka ikääntyy kuukausien aikana, paahdettu kahvi, joka ikääntyy viikkojen aikana, ja pakkaus, jolla on pitkät toimitusajat. Kuinka hallita kutakin.7 min lukuaika
Pyöritä paahtimoa yhdestä paikasta
Vihreä varasto, paahtosuunnitelmat, tukkutilaukset ja raakakahvimarkkinat yhdellä alustalla, ilmainen paahtopäiväkirja sovelluksena koneellesi.