Wiegen Sie aus: Protokollieren Sie das geröstete Gewicht und den Röstverlust

Der Röstverlust ist das Gewicht, das zwischen Rohkaffee und geröstetem Kaffee verloren geht, als Prozentsatz des Rohkaffeegewichts. Factory berechnet ihn für jede Charge aus dem tatsächlichen Wiegen und dem Gewicht, das Sie beim Wiegen eingeben, speichert ihn mit der Röstung und mittelt ihn pro Profil. Da das Wiegen von der Waage und nicht vom Plan stammt, spiegelt die Zahl die tatsächlichen Gewichte wider. Über einige Wochen wird es Ihre schnellste Konsistenzprüfung: Eine Charge, die zwei Punkte von ihrem üblichen Verlust abweicht, wurde anders geröstet, egal was die Kurve sagt.

Wiegen Sie direkt nach dem Abkippen

1. 1Drücken Sie Auswurf im Cockpit (oder lassen Sie die automatische Erkennung es markieren). Die Zufuhr friert ein, sodass die endgültige Kurve auf dem Bildschirm bleibt, die Charge wechselt zu Geröstet im Plan, und der Röstvorgang auswiegen-Dialog öffnet sich mit der Chargennummer im Titel.
2. 2Lesen Sie Grünkaffee eingewogen: das tatsächlich beim Wiegen aufgezeichnete Gewicht. Kühlen Sie die Bohnen und legen Sie die Charge auf die Waage.
3. 3Geben Sie die Waageanzeige in Geröstet ausgewogen ein. Die Zeile darunter aktualisiert sich live auf den Röstverlust, zum Beispiel 15,0 % Röstverlust. Wenn eine identische frühere Röstung existiert (gleicher Kaffee, gleiches Profil, gleiches grünes Gewicht), füllt Factory das Feld als Ausgangspunkt vor; es rät nie anders, sodass ein leeres Feld bedeutet, dass es gewogen werden muss.
4. 4Geben Sie optional Agtron ganze Bohne und Agtron gemahlen von Ihrem Farbmessgerät ein, sowie eine Notiz in Notizen: alles, was Sie neben dieser Kurve nächsten Monat lesen möchten.
5. 5Drücken Sie Speichern & abschließen. Die Röstung wird mit ihrer Kurve, Ereignissen, Gewichten und Verlust auf das Gerät geschrieben, in die Cloud eingereiht, das grüne Material der Partie wird finalisiert, die Charge liest Abgeschlossen im Plan, und das Cockpit kehrt zum Wartescreen zurück, bereit für die nächste Charge.
6. 6Haben Sie stattdessen Vorerst überspringen gedrückt? Die Röstung wird weiterhin mit ihrer Kurve gespeichert, aber die Charge bleibt Geröstet, bis Sie den Ertrag aufzeichnen, und sie wird keinen gerösteten Bestand in Roastnet produzieren, bis Sie dies tun.

Den Ertrag später aufzeichnen

Das Überspringen der Abwiegephase ist normal, wenn die nächste Charge fällig ist und die Bohnen noch im Kühlbehälter sind. Jede Charge im Geröstet-Zustand kann aus dem Zeitplan abgeschlossen werden: Öffnen Sie die Zeile, und der Dialog zeigt Röstvorgang auswiegen mit Rohkaffee und einem Geröstet ausgewogen-Feld. Geben Sie das Gewicht ein und drücken Sie Speichern & abschließen. Der gleiche Abschnitt akzeptiert Agtron-Messwerte. Das geröstete Gewicht darf das Rohkaffeegewicht nicht überschreiten, und die Factory kennzeichnet dies, anstatt einen unmöglichen Gewinn zu speichern. Wenn Sie den Wiegen-Dialog im Cockpit versehentlich abgelehnt haben, drücken Sie erneut die abgeschlossene Auswurf-Taste, um ihn wieder zu öffnen.

Wo die Zahlen hinkommen

• Röstvorgänge: Das Archiv zeigt Ein, Aus, Verlust und Dauer für jede Charge, filterbar nach Kaffee, Betreiber, Maschine und Profil. Öffnen Sie eine Charge, um den Verlust neben ihrer Kurve und dem Entwicklungsverhältnis zu sehen.
• Kaffee-Profile: Die Ø Verlust-Spalte jedes Profils berechnet den Verlust der Röstungen, die es verwendet haben, und Zielverlust ist die Zahl, die beim Erstellen des Profils gespeichert wurde.
• Roastnet: Wenn verbunden, wandelt die abgeschlossene Röstung Rohkaffee in gerösteten Bestand im Web um, sodass Großhandelsbestellungen, Verpackungen und der Verkaufsraum aus der richtigen gerösteten Menge schöpfen.
• Chargekarten: Eine Karte, die nach dem Wiegen gedruckt wird (Chargekarte drucken in der Zeile), zeigt das geröstete Gewicht und den Verlust anstelle des leeren Wiegefelds, bereit für den Behälter mit den gerösteten Bohnen.

Röstverlust lesen

Leichte Filterröstungen eines gewaschenen Kaffees verlieren oft 12 % bis 14 %; Espresso-Röstungen liegen bei etwa 15 % bis 17 %; dunkle Röstungen und Naturkaffees gehen höher. Ihre eigenen Zahlen sind wichtiger als jede Tabelle, also vergleichen Sie Äpfel mit Äpfeln: derselbe Kaffee im selben Profil sollte innerhalb eines Punktes seines Durchschnitts liegen. Eine Charge, die weniger verloren hat, hat wahrscheinlich frühzeitig abgebrochen oder war zu kurz; eine, die mehr verloren hat, ging länger oder dunkler. Auch die Feuchtigkeit ist wichtig, weshalb eine frische Partie desselben Kaffees die Zahl verschieben kann. Der Röstverlustleitfaden behandelt, wie Röstverlust die Kosten pro Kilo beeinflusst.