Allergenen voor koffiebranders: gearomatiseerde koffie en gedeelde lijnen
Gewone koffie is geen allergeen, dus veel koffiebranders vergeten dat de regels ook voor hen gelden. Dit geldt op het moment dat u gearomatiseerde koffie, chocoladebedekte bonen of dranken met melk verkoopt.
6 min lezen Bijgewerkt 9 oktober 2026
De Britse voedselwetgeving noemt 14 allergenen die moeten worden vermeld wanneer ze als ingrediënten worden gebruikt: selderij, granen die gluten bevatten, schaaldieren, eieren, vis, lupine, melk, weekdieren, mosterd, noten, pinda's, sesam, soja, en zwaveldioxide en sulfieten boven een bepaalde drempel. Koffie staat niet op de lijst. Het risico voor branders komt van wat ze verder verwerken.
Waar allergenen een branderij binnenkomen
- Smaakstoffen voor gekruide koffie (sommige dragers en smaakbereidingen bevatten allergenen; controleer de specificatie)
- Gecoate of inclusieproducten: chocolade-gecoate bonen, notenmengsels
- Dranken geserveerd in een branderij café: melk, plantaardige melk zoals soja of haver, siropen, taarten
- Gedeelde molens, verpakkingsapparatuur of branders gebruikt voor gearomatiseerde producten
Controles
Allergenenbeheer
- Krijg een specificatie voor elk niet-koffie ingrediënt en registreer de allergenen
- Houd een matrix bij van welke producten welke allergenen bevatten
- Wijd de apparatuur toe aan gearomatiseerde producten waar mogelijk; zo niet, reinig en verifieer tussen runs
- Plan geurige of allergene runs als laatste, gevolgd door schoonmaken
- Bewaar allergenen ingrediënten afgesloten, gelabeld en apart
- Train personeel en controleer labels aan het begin van elke verpakkingsronde
Labeling
Bij voorverpakte voedingsmiddelen moeten allergenen die als ingrediënten worden gebruikt, benadrukt worden in de ingrediëntenlijst, bijvoorbeeld in vetgedrukt. Voor voorverpakte voedingsmiddelen voor directe verkoop, verpakt op de locatie waar ze worden verkocht, geldt hetzelfde. Voor niet-voorverpakte voedingsmiddelen, zoals dranken die in een café worden geserveerd, moet allergeninformatie beschikbaar zijn voor klanten, schriftelijk of mondeling met een schriftelijke kennisgeving die uitlegt hoe deze te verkrijgen. Zie koffielabeling.
'Kan bevatten' verklaringen
Voorzorgsmaatregelen voor allergenlabeling zoals 'kan noten bevatten' mogen alleen worden gebruikt na een risicoanalyse die een reëel, onvermijdelijk risico op kruisbesmetting aantoont. Het is geen vervanging voor goede controles, en het gebruik ervan op alles verwijdert de keuze van allergische klanten.
Waar Roastnet helpt
Vragen die branders stellen
- Is koffie een allergeen?
- Koffie is geen van de 14 allergenen die moeten worden verklaard onder de Britse voedselwet. Sommige mensen reageren op koffie, maar het is geen gereguleerd allergeen.
- Hebben gearomatiseerde koffies allergenlabeling nodig?
- Als een ingrediënt, inclusief een smaakstof of zijn drager, een gereguleerde allergeen bevat, moet dit worden verklaard en benadrukt. Vraag uw smaakstofleverancier om een volledige specificatie.
Officiële bronnen
- Food Standards Agency: Allergen guidance for food businesses
- Food Standards Agency: Allergen labelling for PPDS food
Regels veranderen. Deze bronnen zijn gecontroleerd op 9 oktober 2026; bevestig altijd de huidige situatie bij het orgaan dat ze publiceert voordat u actie onderneemt.
Lees verder
Koffielabeling in het VK: wat moet op de zak staan
Een zak gewone gebrande koffie heeft minder verplichte items nodig dan de meeste voedingsmiddelen, maar de items die nodig zijn, zijn strikt gedefinieerd. De lijst, de lettergroottes, de gewichtregels en de uitzonderingen.
Een HACCP-plan voor een branderij, gevaar voor gevaar
Koffie is een laag-risico voedsel, wat precies is waarom branders het plan onderschatten. Hier zijn de processtappen, de gevaren die echt van toepassing zijn, de controles die een inspecteur verwacht en de registraties die dit bewijzen.
Voedselveiligheidsregistraties die een branderij moet bijhouden
Een inspecteur beoordeelt uw voedselveiligheidssysteem aan de hand van de documenten. Een korte, complete set die elke dag wordt bijgehouden, is beter dan een dikke map die de nacht ervoor is ingevuld. Wat te registreren en hoe vaak.
Beheer de branderij vanuit één plek
Groene voorraad, brandplannen, groothandelsbestellingen en de groene koffiemarkt op één platform, met een gratis brandregistratie-app voor uw machine.