Kā noteikt vairumtirdzniecības kafijas cenas no jūsu reālajām izmaksām par kilogramu

Daudzi mazie grauzdētāji nosaka vairumtirdzniecības cenas, skatoties, ko citi grauzdētāji iekasē, un pēc gada atklāj, ka viņu peļņa ir pazudusi, jo neapstrādātu kafijas pupiņu cena ir pieaugusi un viņi nekad nav pārrēķinājuši. Vairumtirdzniecības cena jānosaka no jūsu izmaksām par kilogramu grauzdētas, iepakotas kafijas un peļņas, kas sedz jūsu fiksētās izmaksas.

Metode piecos soļos

1. 1Aprēķiniet zaļo cenu par grauzdētu kilogramu. Daliet iekļauto zaļo cenu par kg ar (1 mīnus grauzdēšanas zudums). Pie 15% zuduma, £8.50 zaļā cena kļūst par £10.00 zaļā cena par grauzdētu kilogramu. Skatiet iekļautās izmaksas un grauzdēšanas zudumu.
2. 2Pievienojiet tiešās izmaksas par kilogramu: iepakojums un etiķetes par iepakojuma izmēru, ko pārdodat vairumtirdzniecībā (parasti 1 kg), enerģija par partiju, dalīta ar ražošanu, un tiešās grauzdēšanas un iepakošanas darba izmaksas.
3. 3Izlemiet bruto peļņas normu par kilogramu, kas jums nepieciešama. Strādājiet atpakaļ no fiksētajām izmaksām un reālistiskas nedēļas apjoma, kā norādīts uzņēmējdarbības plāna ceļvedī.
4. 4Iestatiet cenu un pārbaudiet to pret tirgu. Ja jūs esat labi virs tā, ko maksā jūsu mērķa kafejnīcas, apskatiet izmaksas un pozicionēšanu pirms peļņas samazināšanas.
5. 5Iekļaujiet pārskata aktivizēšanas nosacījumu savos noteikumos: piemēram, cenas tiek pārskatītas, kad neapstrādātas kafijas izmaksas mainās par vairāk nekā noteiktu procentu, ar 30 dienu iepriekšēju paziņojumu.

Piemērs

Pieņemti skaitļi 1 kg vairumtirdzniecības maisam maisījumam. Aizvietojiet katru ar savu.

Peļņa pret uzcenojumu

35% bruto peļņa un 54% uzcenojums ir tāda pati cena iepriekš minētajā piemērā. Peļņa ir peļņa kā daļa no pārdošanas cenas; uzcenojums ir peļņa kā daļa no izmaksām. To sajaukt ir viens no visizplatītākajiem cenu noteikšanas kļūdām. Ja vēlaties 35% peļņu, daliet izmaksas ar 0.65; nemazina izmaksas ar 1.35.

Apjoma līmeņi un iekārtas

Lielāki konti sagaida zemāku cenu par kilogramu, un daudzas kafejnīcas lūdz aprīkojumu uz nomu. Abi izmaksā jums naudu. Veidojiet līmeņus no savām izmaksām un minimālās peļņas, un iekļaujiet aprīkojuma cenu saistībās: minimālais nedēļas apjoms uz minimālo termiņu vai atsevišķa noma. Skatiet B2B cenu līmeņi un kafejnīcu kontu nosacījumi.

Kad mainās zaļo cenu

Zaļās kafijas cenas seko nākotnes tirgiem, valūtai un kravu pārvadājumiem, un var strauji mainīties mēnešu laikā. Pārskaitiet izmaksas par kilogramu katru reizi, kad iegādājaties jaunu partiju, un pārskatiet cenas noteiktā grafikā. Klienti pieņem pamatotu, iepriekš paziņotu pieaugumu daudz labāk nekā pēkšņu.