Rokasgrāmatas ceptuves īpašniekiem
Kafijas grauzdēšanas bizness, pierakstīts
Vienkārši, praktiski ceļveži cilvēkiem, kuriem pieder kafijas grauzdētava vai kuri to plāno: skaitļi, noteikumi, aprīkojums un iepirkšana, no pirmā partijas līdz otrajai grauzdētavai.
Grauzdētavas uzsākšana
Biznesa plāni, uzsākšanas izmaksas, telpas, reģistrācija, pārtikas drošība un apdrošināšana: ko sakārtot pirms pirmā maisa pārdošanas.
- Kā uzsākt kafijas grauzdēšanas biznesu Apvienotajā KaralistēVienpadsmit soļi no idejas līdz pirmajai vairumtirdzniecības rēķinam, secībā, kas ietaupa naudu: ko izlemt vispirms, ko prasa likums un kur lielākā daļa jauno grauzdētavu zaudē laiku.9 min lasīšana
- Rakstot kafijas grauzdēšanas uzņēmuma plānu, ko lasīs aizdevējsRūpniecības iekārtas plāns ir atkarīgs no četriem skaitļiem: pārdotajiem kilogramiem nedēļā, cenas par kilogramu, izmaksām par kilogramu un fiksētajām izmaksām. Šeit ir, kā katru no tiem izveidot un ko banka vai investors pārbaudīs.8 min lasīšana
- Cik maksā uzsākt kafijas grauzdētavu?Kafijas grauzdētājs ir lielākā izmaksu pozīcija, taču uzstādīšana, ekstrakcija, krājumi un trīs mēnešu darbības izmaksas parasti pievieno vēl tikpat daudz. Budžets pa pozīcijām, ar piemēru, ko varat kopēt.8 min lasīšana
- Kafijas ceptuves telpas: plānošanas izmantošana, dūmi, smaka un līgumsJautājumi, kas jānoskaidro pirms līguma par kafijas grauzdēšanas vienību parakstīšanas: ko atļauj plānošanas izmantošana, vai dūmi un smaka būs problēma, un vai jūs varat iegūt gāzi, elektrību un dūmvadu tur, kur jums tie nepieciešami.8 min lasīšana
- Kafijas ceptuves reģistrācija kā pārtikas uzņēmumsReģistrācija ir bezmaksas un ātra, taču tai jānotiek vismaz 28 dienas pirms tirdzniecības uzsākšanas. Šeit ir process, ko pirmā inspekcija pārbauda un kā higiēnas vērtējums attiecas uz ceptuvi.6 min lasīšana
- HACCP plāns kafijas grauzdētavai, katrs risks atsevišķiKafija ir zema riska pārtika, tieši tāpēc grauzdētāji nenovērtē plānu. Šeit ir procesa soļi, patiesi piemērojamie riski, kontroles, ko inspektors sagaida, un ieraksti, kas to pierāda.9 min lasīšana
- Apdrošināšana kafijas grauzdētavai: kas jums nepieciešams un kāpēcViens politikas punkts ir obligāts, tiklīdz jūs nodarbināt kādu; pārējie ir tas, ko jūsu īpašnieks, aizdevējs un vairumtirdzniecības klienti prasīs. Ko katrs aptver un roastery specifiskie jautājumi, ko uzdod apdrošinātāji.6 min lasīšana
- Individuālais uzņēmējs, partnerība vai ierobežota atbildība uzņēmums grauzdētavai?Struktūra nosaka, kurš ir atbildīgs, kad kaut kas noiet greizi, kā tiek aplikti ar nodokļiem peļņa un cik viegli ir piesaistīt partneri vai pārdot. Vienkārša salīdzināšana roastery dibinātājiem.6 min lasīšana
Grauzdētavas vadīšana
Cenu noteikšana, peļņas maržas, naudas plūsma, darbinieku nodarbināšana, ražošanas plānošana un krājumu kontrole grauzdētavai, kas jau veic tirdzniecību.
- Kā noteikt vairumtirdzniecības kafijas cenas no jūsu reālajām izmaksām par kilogramuSāciet no izmaksām, nevis no grauzdētāja, kas atrodas ceļa otrā pusē. Piecu soļu metode, kā izveidot vairumtirdzniecības cenu par kilogramu, kas iztur zaļo cenu pieaugumu, ar piemēru.8 min lasīšana
- Cenu noteikšana mazumtirdzniecības kafijas maisiņiem: iepakojuma izmērs, pasta un cenu punkti250 g iepakojums nes to pašu etiķeti, vārstu un iepakošanas laiku kā 1 kg iepakojums. Cena par iepakojumu, nevis par kilogramu, un ņemiet vērā pasta un maksas pirms izlemt, ko jūs ražojat.6 min lasīšana
- Kopējā peļņa uz kilogramu: skaitlis, kas vada kafijas grauzdētavuApgrozījums jums pasaka, cik aizņemti jūs esat. Bruto peļņa uz kilogramu, pēc kanāla un kafijas, jums pasaka, kuri klienti un produkti patiešām maksā īri.7 min lasīšana
- Naudas plūsma kafijas grauzdētavā: zaļā kafija, kredīta nosacījumi un izaugsmeJūs maksājat par zaļo kafiju nedēļas vai mēneša laikā pirms kafejnīca jums maksā par grauzdēto rezultātu. Šeit ir, kur nauda aiziet, prognoze, kas to parāda agri, un sviras, kas to atgriež.7 min lasīšana
- Darbinieku nodarbināšana grauzdētavā: pirmie darbinieki un kā tos plānotPirmais darbinieks reti ir grauzdētājs. Parasti tas ir kāds, kas iepako, nosūta un tīra, lai dibinātājs varētu grauzdēt un pārdot. Kā plānot lomas, stundas un juridiskos pamatus.6 min lasīšana
- Ražošanas plānošana: no pasūtījumiem līdz grauzdēšanas sarakstamGrauzdēšanas plāns atbild uz četriem jautājumiem: kas ir pasūtīts, kas jau ir grauzdēts, cik daudz zaļās kafijas nepieciešams pēc grauzdēšanas zudumiem, un cik daudz partiju ietilpst nedēļā. Metode, soli pa solim.7 min lasīšana
- Sēriju plānošana: secība, kādā jūs grauzdējat, ir svarīgaPirmā dienas partija, starpība starp partijām un kafijas secība maina to, kā grauzdējums iznāk. Praktisks pieejas veids grauzdēšanas dienas secībai konsekvencei un caurlaidībai.6 min lasīšana
- Grauzdēšanas zudums un samazināšanās: kur pazūd jūsu kilogramiKatrs kilograms ungrauzdētas kafijas iznāk no grauzdētavas vieglāks. Cik daudz vieglāks ir atkarīgs no kafijas un grauzdēšanas, un tas maina jūsu izmaksas uz kilogramu vairāk nekā lielākā daļa cenu sarunu.6 min lasīšana
- Krājumu kontrole zaļai kafijai, grauzdētai kafijai un iepakojumamKafijas grauzdētava tur trīs veidu krājumus ar trim dažādiem pulksteņiem: zaļā kafija, kas noveco mēnešiem, grauzdētā kafija, kas noveco nedēļām, un iepakojums ar garām piegādes reizēm. Kā kontrolēt katru.7 min lasīšana
Iekārtas
Cepešu, pēcdegvēju, ekstrakcijas, dzirnaviņu un iepakojuma iekārtu izvēle, iegāde, uzstādīšana un apkope.
- Kafijas grauzdētāja izvēle: partijas izmērs, degviela un dizainsIzmēriet grauzdētāju, ņemot vērā apjomu, ko gaidāt otrajā vai trešajā gadā, nevis to, ko pārdodat šodien, tad ļaujiet degvielai, vietai un atbalstam sašaurināt izvēli. Pircēja ietvars, nevis zīmolu saraksts.9 min lasīšana
- Gāzes vai elektriskā kafijas grauzdētava?Izvēle bieži izveidojas pati, kad zināt, kāda piegāde ir jūsu vietā. Ja tā nav, salīdziniet uzstādīšanu, kontroli, ekspluatācijas izmaksas un noteikumus, ko katra degviela nes.6 min lasīšana
- Jauna vai lietota kafijas grauzdētava: riska izvērtēšanaIzmantojama rūpniecības iekārta var samazināt jūsu budžeta lielāko pozīciju uz pusi. Tā var arī ierasties ar izkropļotu cilindru, novecojušu kontroles paneli un nevienu, kas to labotu. Kā izlemt.6 min lasīšana
- Pērkot lietotu kafijas grauzdētāju: pārbaudes sarakstsKo jautāt pirms ceļojuma, ko skatīties pie mašīnas aukstas, ko novērot, kad tā darbojas, un dokumentācija, kas tai jābūt.8 min lasīšana
- Grauzdētāja iegāde no ārzemēm: imports, standarti un atbalstsGrauzdētājs, kas iegādāts ārzemēs, var izskatīties daudz lētāks, līdz tas tiek piegādāts, pārveidots, sertificēts un atbalstīts. Pārbaudes, ko veikt pirms depozīta samaksas.7 min lasīšana
- Pēcdegšanas iekārtas, katalītiskās vienības un grauzdētāja emisijasDūmi un smaka ir visbiežākais iemesls, kāpēc grauzdētava nonāk problēmās ar kaimiņiem. Ko dara pēcdegvēji un katalītiskās vienības, cik tās maksā ekspluatācijā un kā izlemt, vai jums tāda nepieciešama.7 min lasīšana
- Ekstrakcija un ventilācija kafijas grauzdētavā: dūmi, putekļi un ugunsRūpnīcas izplūdes gāzes izvada dūmus un kafijas apvalku; telpai joprojām nepieciešams gaiss degļa darbībai un aizsardzība darbiniekiem no grauzdēšanas dūmiem un putekļiem. Noteikumi un praktiskie dizaina aspekti.7 min lasīšana
- Malšanas iekārtas kafijas grauzdētavai: mazumtirdzniecības maltā kafija un kvalitātes kontroleRūpniecības iekārtai nepieciešama dzirnaviņas, lai pārdotu malto kafiju, un citas, lai veiktu degustāciju un kvalitātes kontroli. Ko meklēt katrā, un drošības un svaiguma aspekti, kas saistīti ar malšanu.6 min lasīšana
- Iepakošana kafijai: siltuma blīvētāji, pildītāji un iepakošanas līnijasIepakošana ir vieta, kur augoša grauzdētava zaudē visvairāk stundas. Kad pāriet no karotes un blīvētāja uz svaru, un no svara uz iepakošanas līniju, un kādas ir katra posma izmaksas precizitātē un elastībā.7 min lasīšana
- Apkalpošanas grafiks jūsu kafijas grauzdētavaiApkope nodrošina grauzdējumu konsekvenci, novērš ugunsgrēkus un ir tas, par ko jūsu apdrošinātājs jautā pēc tā notikšanas. Ikdienas, iknedēļas, ikmēneša un ikgadējais grafiks, ko varat pielāgot savai iekārtai.6 min lasīšana
- Nomāšana, pirkuma līgums vai iekārtu iegāde grauzdētavaiMaksāt skaidrā naudā par grauzdētāju ir lētāk uz papīra un visriskantāk attiecībā uz naudas plūsmu. Kā salīdzināt līzingu, nomu un aizdevumus, un kā aprēķināt katra reālo izmaksu.6 min lasīšana
Zaļā kafija
Iegāde, imports, līgumi, paraugu ņemšana, klasifikācija, uzglabāšana un zaļās kafijas izmaksu aprēķināšana.
- Kā iegādāties neapstrādātu kafiju grauzdētavaiNo pirmā parauga pieprasījuma līdz maisiem uz jūsu grīdas: no kurienes nāk zaļā kafija, cik daudz pirkt, kā tiek noteiktas cenas un pārbaudes, kas neļauj jums maksāt par vilšanos izraisošu partiju.9 min lasīšana
- Pērkot caur importētāju vai tieši no izcelsmesTiešā tirdzniecība ir attiecības ar reālām izmaksām: jūs uzņematies finansējumu, loģistiku, muitas un kvalitātes risku, ko citādi uzņemtos importētājs. Kā izlemt, kuras kafijas iegādāties kādā veidā.7 min lasīšana
- Importējot zaļo kafiju Apvienotajā Karalistē: EORI, muitas, nodevas un dokumentiZaļā kafija nesniedz Lielbritānijas importa nodokli, taču tai joprojām ir nepieciešams EORI numurs, muitas deklarācija, pareizie dokumenti un plāns augu veselības un bioloģiskās pārbaudes veikšanai. Process, soli pa solim.9 min lasīšana
- Zaļās kafijas līgumi un Incoterms, skaidroti grauzdētājiemNeapstrādātas kafijas līgums nosaka cenu, kvalitāti, uz kuru jums ir tiesības, kad jūs maksājat un kur risks pāriet uz jums. Svarīgās klauzulas un Incoterms, ar kuriem jūs sastapsieties.8 min lasīšana
- Zaļās kafijas paraugi: piedāvājums, pirms nosūtīšanas un ierašanāsTrīs paraugi aizsargā zaļās kafijas pirkumu: piedāvājuma paraugs, no kura izvēlaties, pirmsnosūtīšanas paraugs, ko apstiprināt, un ierašanās paraugs, ko pārbaudāt. Kā grauzdēt, kapot un reģistrēt katru.7 min lasīšana
- Klasifikācija un degustācija zaļās kafijas pirms pirkšanasPirkuma lēmumam nepieciešami divi pierādījumu veidi: kā izskatās zaļā kafija jūsu rokās un kā tā garšo uz galda. Praktiska klasifikācijas un kapinga rutīna grauzdētājiem.8 min lasīšana
- Mitrums, ūdens aktivitāte un blīvums neapgrauzdētā kafijāTrīs ātri mērījumi pastāsta, kā zaļā kafija ir žāvēta un uzglabāta, cik ilgi tā, visticamāk, saglabāsies un kā tā reaģēs uz siltumu grauzdētājā.6 min lasīšana
- Uzglabāšana neapstrādātajām kafijas pupiņām: temperatūra, mitrums, maisi un vecumsZaļā kafija ir žāvēta sēkla, kas turpina tirgot mitrumu ar gaisu. Uzglabājiet to vēsā, sausā vietā, prom no grīdas un tālu no smaržām, un tā saglabās savu kvalitāti mēnešiem.6 min lasīšana
- Ienākošā cena: cik patiesībā maksā zaļā kafija par kilogramuFOB cena ir vieta, kur sākas zaļās kafijas izmaksas, nevis kur tās beidzas. Izveidojiet iekļauto izmaksu līniju pa līnijai, pēc tam pārvēršiet to par izmaksām uz grauzdētu kilogramu, pirms salīdzināt piedāvājumus.7 min lasīšana
Kafijas pārdošana
Vairumtirdzniecība, kafejnīcu konti, abonementi, tiešsaistes veikali, tirgi un privātā zīmola produkti.
- Pārdodot kafiju vairumtirdzniecībā kafejnīcām: kontu iegūšana un noturēšanaKafejnīcas reti maina grauzdētāju uz nedaudz labāku kafiju. Viņi maina, lai iegūtu uzticamību, atbalstu un kādu, kurš saprot viņu biznesu. Kā atrast, iegūt un saglabāt vairumtirdzniecības kontus.8 min lasīšana
- Kafejnīcu konta nosacījumi: kredīts, minimālās summas un aprīkojums aizdevumāVisvairāk sliktu parādu un zaudētu iekārtu grauzdēšanā rodas no kontiem, kas atvērti ar roku spiedienu. Nosacījumi jāieraksta pirms pirmās piegādes un kā tos pieklājīgi izpildīt.7 min lasīšana
- Kafijas abonēšanas vadīšana: cenas, klientu zaudējumi un izpildeAbonēšanas pārvērš vienreizējus pircējus par paredzamu nedēļas apjomu, kas tiek apmaksāts iepriekš. Tās arī nes pasta izmaksas, klientu maiņu un fiksētu nosūtīšanas ritmu. Kā panākt, lai tās atmaksātos.7 min lasīšana
- Kafijas pārdošana tiešsaistē: veikals, piegāde, noteikumi un atkārtoti pasūtījumiTiešsaistes veikals ir atvērts visu nakti, bet katram pasūtījumam nepieciešama iepakošana, sūtīšana un atbilde, kad tas ir kavējies. Ko grauzdētāja veikalam nepieciešams un noteikumi, kas saistīti ar pārdošanu patērētājiem attālināti.7 min lasīšana
- Kafijas pārdošana tirgos un pasākumosTirgus izvirza jūsu kafiju priekšā cilvēkiem, kuri to nogaršos, nopirks maisiņu un abonēs. Viņiem arī nepieciešamas atļaujas, higiēnas iekārtojums un reālistiska skatījums uz ieņēmumiem.6 min lasīšana
- Privātā zīmola kafija: grauzdēšana kāda cita zīmolamCepšana zem cita zīmola aizpilda brīvo jaudu ar prognozējamu apjomu. Tas arī rada jautājumus par to, kurš pieder receptei, kurš ir atbildīgs par etiķeti un kas notiek, ja klients aiziet.7 min lasīšana
- B2B kafijas cenu līmeņi, kas aizsargā jūsu peļņuApjoma atlaides ir taisnīgas: lielāki konti maksā mazāk par kilogramu. Bet līmeņi, kas balstīti uz minējumiem, atdod peļņu. Veidojiet katru grupu no jūsu apkalpošanas izmaksām.6 min lasīšana
Atbilstība
Marķēšana, alergēni, PVN, izsekojamība un pārtikas drošības ieraksti, kurus ceptuvei ir jāuztur.
- Kafijas marķēšana Lielbritānijā: kas jābūt uz maisaParasta grauzdēta kafijas maisiņam nepieciešams mazāk obligātu elementu nekā lielākajai daļai pārtikas produktu, taču nepieciešamie elementi ir stingri definēti. Saraksts, fontu izmēri, svara noteikumi un izņēmumi.9 min lasīšana
- Alerģijas kafijas grauzdētājiem: aromatizētā kafija un kopējās līnijasParastā kafija nav alerģēns, tāpēc daudzi grauzdētāji aizmirst, ka noteikumi attiecas uz viņiem. Tie stājas spēkā brīdī, kad jūs pārdodat aromatizētu kafiju, šokolādē pārklātas pupiņas vai dzērienus ar pienu.6 min lasīšana
- PVN par kafiju: pupiņas, dzērieni, aprīkojums un dāvanu komplektiKafijas pupiņas Lielbritānijā ir nulles likmes; tā pati kafija, kas pasniegta kā karsts dzēriens, ir standarta likmes. Kur līnija krīt grauzdētājiem, kafejnīcām, dāvanu komplektiem un aprīkojumam, un ko tas nozīmē reģistrācijai.7 min lasīšana
- Izsekojamība kafijas grauzdētavā: no zaļās partijas līdz klientamJa klients atrod akmeni maisā, jums jāzina stundas laikā, no kuras zaļās partijas tas nāk, kuras partijas to izmantoja un kuri citi to saņēma. Kā to izveidot.6 min lasīšana
- Pārtikas drošības ieraksti, kas jāuztur grauzdētavaiInspektors vērtē jūsu pārtikas drošības sistēmu pēc tās ierakstiem. Īss, pilnīgs komplekts, kas tiek uzturēts katru dienu, ir labāks par biezām mapēm, kas aizpildītas iepriekšējā naktī. Ko ierakstīt un cik bieži.6 min lasīšana
Kvalitāte un ražošana
Saskaņotība, kvalitātes kontroles programmas, kafijas degustācija, cepešanas žurnāls un programmatūra, kas to visu apvieno.
- Grauzdēšanas profilēšanas pamati konsekvencei, ne tikai garšaiProfils ir recepte, ko ikviens apmācīts var atkārtot. Uzņēmuma vērtība profilēšanā nav viena perfekta partija, bet tā pati laba partija katru nedēļu jebkurā maiņā.7 min lasīšana
- Kvalitātes kontroles programmas izveide kafijas grauzdētavaiKvalitātes kontrole ir nelielu, regulāru pārbaudes procedūru kopums ar skaidriem noteikumiem par to, kas notiek, ja kāda no tām neizdodas. Programma, ko maza kafijas grauzdētava var veikt katru nedēļu.7 min lasīšana
- Degustācijas protokols ražošanai, nevis sacensībāmRažošanas degustācija atbild uz vienu jautājumu: vai šis partijas ir tāds pats kā atsauce? Vienkāršāka, ātrāka metode nekā pilna vērtēšana, ar kontroles mehānismiem, kas nodrošina godīgumu.6 min lasīšana
- Attīstības laiks un grauzdēšanas žurnāla veidošana: biznesa gadījumsKatrs partija, ko jūs neierakstāt, ir partija, ko jūs nevarat atkārtot, izskaidrot vai uzlabot. Ko ierakstīt, kā attīstības laiks iederas un ko labi ieraksti ietaupa naudu un laiku.6 min lasīšana
- Ceptuves programmatūras pircēja ceļvedis: uz ko pievērst uzmanībuCeptuves programmatūra svārstās no bezmaksas cepšanas žurnāliem līdz pilnām biznesa platformām. Kategorijas, jautājumi, kas tās atšķir, un kā izvēlēties ceptuvei, kurā jūs atradīsities pēc diviem gadiem.8 min lasīšana
Paplašināšana
Otra ceptuve, līgumcepešana, galvenā cepēja pieņemšana darbā un vairāku vietu vadīšana.
- Kad iegādāties otro grauzdētāju (un kāda izmēra)Otra grauzdētāja var nozīmēt lielāku jaudu, rezerves daļu bojājumiem vai mazu iekārtu vienas izcelsmes un paraugu grauzdēšanai. Zīmes, ka ir pienācis laiks, un kā izvēlēties starp lielāku mašīnu un otro.6 min lasīšana
- Līguma grauzdēšana: grauzdēšana citiem vai citu grauzdēšana jumsLīguma grauzdēšana aizpilda grauzdētāja brīvās stundas un ļauj zīmolam pārdot kafiju bez grauzdētavas. Kā vienošanās darbojas no abām pusēm un par ko vienoties pirms pirmās partijas.6 min lasīšana
- Galvenā grauzdētāja pieņemšana darbā: loma, prasmes un nodošanaGrauzdētavas nodošana ir grūtākais solis daudziem dibinātājiem. Definējiet lomu, pārbaudiet prasmes uz jūsu iekārtas un nododiet dokumentētu sistēmu, nevis savu atmiņu.6 min lasīšana
- Ceptuves vadīšana vairāk nekā vienā vietāOtrā vieta, vai nu kafejnīca, veikals vai otra grauzdēšanas vienība, dubulto vietu, kur krājumi, kvalitāte un ieraksti var novirzīties. Kā saglabāt vienu uzņēmumu vairākās adresēs.6 min lasīšana
Vadīt grauzdētavu no vienas vietas
Zaļā krājuma, cepešanas plānu, vairumtirdzniecības pasūtījumu un zaļās kafijas tirgus apvienošana vienā platformā, ar bezmaksas cepešanas žurnāla lietotni jūsu iekārtai.