Gestire una torrefazione su più di un sito
Un secondo sito, sia un caffè, un negozio o una seconda unità di tostatura, raddoppia i luoghi in cui stock, qualità e registrazioni possono allontanarsi. Come mantenere un'unica attività in più indirizzi.
6 min di lettura Aggiornato il 9 ottobre 2026
Le torrefazioni si espandono in diversi siti in due modi comuni: aprendo caffè o negozi riforniti dalla torrefazione, oppure aggiungendo un secondo sito di produzione. Ognuno porta la stessa sfida: mantenere scorte, qualità e registrazioni come un'unica attività piuttosto che come diverse che condividono un nome.
Caffè o negozi riforniti dalla torrefazione
- Trattare ogni sito come un cliente all'ingrosso con i propri ordini permanenti, in modo che la tostatura e lo stock rimangano pianificati
- Registra i trasferimenti di caffè tostato e caffè verde tra i siti; il tuo stock e i tuoi conti dipendono da questo
- Ogni locale necessita della propria registrazione come attività alimentare presso l'autorità locale
- I caffè che servono bevande sono catering: IVA standard sulle bevande, informazioni sugli allergeni sul sito
Un secondo sito di produzione.
Mantenere due sedi come una sola
- Profili e ricette condivisi e versionati, con aggiustamenti specifici per macchina registrati
- La stessa routine di QC e i lotti di riferimento in entrambi i siti
- Un inventario di caffè verde con scorte per località e trasferimenti registrati.
- Tracciabilità tra i siti: riferimenti ai lotti unici per l'azienda
- Programmi di manutenzione per macchina
- Chiarezza nella proprietà: chi è responsabile della qualità in ciascun sito
Un sistema di registrazione.
Il problema più comune nelle multi-sedi è avere due copie della verità: fogli di calcolo separati per lo stock, libri degli ordini separati, registri di tostatura separati. Metti le sedi all'interno di un unico sistema, in modo che un manager possa vedere stock, piani e qualità in tutti i siti contemporaneamente.
Dove Roastnet aiuta
Domande che si pongono i torrefattori
- Ogni sito ha bisogno della propria registrazione come attività alimentare?
- Sì. Registrare ogni sede presso l'autorità locale in cui si trova.
- Come posso mantenere il caffè coerente tra due siti di tostatura?
- Condividi profili documentati, utilizza la stessa routine di controllo qualità e riferimenti, e confronta regolarmente la produzione di entrambi i siti.
Fonti ufficiali
Le regole cambiano. Queste fonti sono state verificate il 9 ottobre 2026; conferma sempre la posizione attuale con l'ente che le pubblica prima di agire.
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