Registra un cupping in Factory e valuta la tostata

I cupping in Torrefazione sono legati alle tostature, non note autonome. Ognuno registra il lotto che ha valutato, il caffè, il cupping e la data, include i dieci attributi SCA con difetti e imperfezioni, e produce un punteggio totale. Con il cupping accanto ai dati di tostatura, puoi confrontare tre lotti dello stesso caffè, vedere quale curva ha avuto il miglior sapore e salvare quella come profilo.

Aggiungi un cupping

1. 1Aprire Cupping nel pannello sinistro e premere Cupping. (Da una tostatura, premere Aggiungi cupping nei dettagli della tostatura o sulla riga completata nel Programma; la tostatura è quindi pre-selezionata.)
2. 2Nella finestra di dialogo Aggiungi cupping scegli il Tostatura dai lotti completati. Factory mostra il lotto, la data, l'operatore e la macchina sotto il selettore in modo da cuppare quello giusto.
3. 3Imposta la Data (di default è oggi) e il Metodo di estrazione: ciotola per cupping, V60, Aeropress, Espresso o French press. Valutare un caffè come espresso e come filtro sono due cupping, non uno.
4. 4Valuta gli attributi SCA sui cursori, in punti quarti da 6 a 10: Fragranza / Aroma, Gusto, Retrogusto, Acidità, Corpo, Equilibrio, Uniformità, Tazza pulita, Dolcezza e Complessivo. Il totale in corso nell'angolo si aggiorna man mano che procedi.
5. 5Inserisci Taints (tazze) e Difetti (tazze) se qualche tazza sul tavolo era difettosa. Factory deduce due punti per ogni tazza difettosa e quattro per ogni tazza con errore, la stessa aritmetica utilizzata dall'app web, quindi Factory e Roastnet concordano sul punteggio.
6. 6Scrivi Note di degustazione: i descrittori e la decisione, come pesca, bergamotto, tè nero, mantieni questo punto di caduta. Premi Salva assaggio.

Leggere un cupping

La lista dei Cuppings mostra Data, Caffè, Tostatura, Assaggiatore, Punteggio e la prima riga delle Note, con una casella di ricerca e filtri per caffè, cupping e intervallo di date (ultimi 7, 30 o 90 giorni). Clicca su una riga per vedere i dettagli. I punteggi rientrano in bande commerciali: Eccellente, Ottimo, Molto buono o Sotto specialità. Le visualizzazioni in alto mostrano gli stessi numeri in modi diversi: Radar mostra la forma degli attributi a colpo d'occhio, Barre mostra i valori degli attributi, Ruota raggruppa i descrittori di sapore per famiglia (fruttato, floreale, dolce, nocciolato e cacao, spezia, tostato, verde, fermentato), e Foglio utilizza il layout classico della scheda di punteggio. Confronta sovrappone altri cuppings dello stesso caffè in modo da poter vedere dove una tostatura ha ottenuto un punteggio più alto rispetto a un'altra.

Fare in modo che il cupping sia redditizio

• Cupping di ogni caffè di produzione su un ritmo, ad esempio il primo lotto di ogni nuovo lotto e un lotto a settimana dopo, in modo che il record abbia abbastanza punti per mostrare la deriva. Il protocollo di cupping di produzione stabilisce una routine pratica.
• Nomina il cupping. I punteggi variano di più tra le persone che tra i lotti. La colonna Cupper ti consente di confrontare i punteggi di un torrefattore con i propri.
• Scrivi la decisione, non solo i sapori. Il prossimo torrefattore ha bisogno di una decisione: mantenere questo punto di caduta o provare 15 secondi prima.
• Chiudi il cerchio nei Profili del Caffè. L'elenco dei profili mostra una colonna Punteggio medio basata sui cupping delle tostature che hanno utilizzato ciascun profilo. Rivedi un profilo se la sua media sta diminuendo.

Offline e sincronizzazione

I cupping vengono salvati prima sul dispositivo e sincronizzati con Roastnet quando connessi, apparendo sullo stesso lotto nell'app web. Un cupping registrato offline contro un lotto che non è ancora stato sincronizzato mantiene il suo collegamento e lo risolve una volta che il lotto raggiunge il cloud. La pillola Sincronizzazione in sospeso nella barra superiore mostra tutto ciò che è ancora in coda.