Pesare: registrare il peso tostato e il calo peso in tostatura

Il calo peso in tostatura è il peso perso tra il caffè verde in e il caffè tostato fuori, come percentuale del peso verde. Factory lo calcola per ogni lotto dal peso effettivo e dal peso che inserisci al momento della pesatura finale, lo memorizza con la tostatura e lo media per profilo. Poiché il peso iniziale proviene dalla bilancia piuttosto che dal piano, la cifra riflette i pesi effettivi. Nel corso di alcune settimane, diventa il tuo controllo di coerenza più rapido: un lotto con due punti di differenza rispetto alla sua perdita abituale è stato tostato in modo diverso, qualunque cosa dica la curva.

Pesare subito dopo il drop

1. 1Premi Drop nel cockpit (o lascia che il rilevamento automatico lo segni). L'alimentazione si congela così la curva finale rimane sullo schermo, il lotto passa a Tostato nel Programma, e si apre la finestra di dialogo Pesare la tostatura con il numero del lotto nel suo titolo.
2. 2Leggi Verde caricato: il peso effettivo registrato al momento della pesatura. Raffredda i chicchi e metti il lotto sulla bilancia.
3. 3Inserisci la lettura della bilancia in Tostato scaricato. La riga sottostante si aggiorna in tempo reale al calo peso in tostatura, ad esempio 15,0% di calo peso in tostatura. Se esiste una tostatura identica precedente (stesso caffè, stesso profilo, stesso peso verde), Factory precompila il campo dal suo calo come punto di partenza; non fa mai supposizioni altrimenti, quindi un campo vuoto significa pesalo.
4. 4Inserisci facoltativamente Agtron chicco intero e Agtron macinato dal tuo misuratore di colore, e una nota in Note: qualsiasi cosa che vorresti leggere accanto a questa curva il mese prossimo.
5. 5Premi Salva e termina. La tostatura viene scritta nel dispositivo con la sua curva, eventi, pesi e calo, in coda al cloud, il verde del lotto è finalizzato, il lotto legge Completata nel Programma, e il cockpit torna allo schermo di attesa pronto per il prossimo lotto.
6. 6Hai premuto Salta per ora? La tostatura è ancora salvata con la sua curva, ma il lotto rimane Tostato fino a quando non registri il rendimento, e non produrrà stock tostato in Roastnet fino a quando non lo farai.

Registra il rendimento più tardi

Saltare il pesaggio è normale quando la prossima carica è dovuta e i chicchi sono ancora nel vassoio di raffreddamento. Qualsiasi lotto nello stato Tostato può essere completato dal Programma: apri la sua riga, e la finestra di dialogo mostra Pesare la tostatura con il Caffè verde in e un campo Tostato scaricato. Inserisci il peso e premi Salva e termina. La stessa sezione accetta letture Agtron. Il peso tostato non può superare il peso verde, e la Factory segnala questo piuttosto che salvare un guadagno impossibile. Se hai chiuso accidentalmente la finestra di dialogo di pesaggio nel cockpit, premi di nuovo il pulsante Drop completato per riaprirla.

Dove vanno i numeri

• Tostature: l'archivio mostra In, Out, Calo e Durata per ogni lotto, filtrabile per caffè, operatore, macchina e profilo. Apri un lotto per vedere il calo accanto alla sua curva e al rapporto di sviluppo.
• Profili caffè: la colonna Calo medio di ciascun profilo media il calo delle tostature che lo hanno utilizzato, e Calo obiettivo è il valore salvato quando il profilo è stato creato.
• Roastnet: quando connesso, la tostatura completata converte il caffè verde in stock tostato sul web, quindi gli ordini all'ingrosso, l'imballaggio e il negozio online attingono dalla corretta quantità tostato.
• Schede lotto: una scheda stampata dopo il peso (Stampa Scheda Lotto sulla riga) mostra il peso tostato e il calo invece della casella di peso in bianco, pronta per il secchio dei chicchi tostati.

Leggere il calo peso in tostatura

Le tostature con filtro leggero di un caffè lavato spesso perdono dal 12% al 14%; le tostature per espresso si aggirano attorno al 15% al 17%; le tostature scure e naturali vanno oltre. I tuoi dati sono più importanti di qualsiasi tabella, quindi confronta simile con simile: lo stesso caffè sullo stesso profilo dovrebbe rimanere entro un punto dalla sua media. Un lotto che ha perso meno probabilmente è stato tostato troppo presto o è stato breve; uno che ha perso di più è andato più a lungo o più scuro. Anche l'umidità è importante, motivo per cui un lotto fresco dello stesso caffè può modificare il dato. La guida al calo peso in tostatura copre come il calo peso in tostatura influisce sul costo per chilo.