Αλλεργιογόνα για καφεκοπτείες: αρωματικός καφές και κοινές γραμμές

Ο νόμος τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου αναφέρει 14 αλλεργιογόνα που πρέπει να δηλώνονται όταν χρησιμοποιούνται ως συστατικά: σέλινο, δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, κρούστα, αυγά, ψάρι, λούπιν, γάλα, μαλάκια, μουστάρδα, ξηροί καρποί, φιστίκια, σουσάμι, σόγια και διοξείδιο του θείου και θειικά άλατα πάνω από ένα καθορισμένο επίπεδο. Ο καφές δεν είναι στη λίστα. Ο κίνδυνος για τους καβουρδιστές προέρχεται από το τι άλλο χειρίζονται.

Πού εισέρχονται οι αλλεργιογόνοι παράγοντες σε μια καφετέρια

• Γευστικά πρόσθετα για γευστικό καφέ (ορισμένοι φορείς και παρασκευές γεύσης περιέχουν αλλεργιογόνα; ελέγξτε την προδιαγραφή)
• Προϊόντα με επικάλυψη ή ενσωμάτωσης: φασόλια καλυμμένα με σοκολάτα, μείγματα ξηρών καρπών
• Ποτά που σερβίρονται σε καφετέρια ροastery: γάλα, φυτικά γάλατα όπως σόγια ή βρώμη, σιρόπια, κέικ
• Κοινές μηχανές άλεσης, εξοπλισμός συσκευασίας ή καφετιέρες που χρησιμοποιούνται για αρωματισμένα προϊόντα

Έλεγχοι

Επισήμανση

Για προπακεταρισμένα τρόφιμα, τα αλλεργιογόνα που χρησιμοποιούνται ως συστατικά πρέπει να τονίζονται στη λίστα συστατικών, για παράδειγμα με έντονα γράμματα. Τα προπακεταρισμένα τρόφιμα για άμεση πώληση, που συσκευάζονται στις εγκαταστάσεις όπου πωλούνται, χρειάζονται το ίδιο. Για μη προπακεταρισμένα τρόφιμα, όπως ποτά που σερβίρονται σε καφετέρια, οι πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα πρέπει να είναι διαθέσιμες στους πελάτες, γραπτά ή προφορικά με γραπτή ειδοποίηση που εξηγεί πώς να τις αποκτήσουν. Δείτε ετικετοποίηση καφέ.

Δηλώσεις 'Μπορεί να περιέχει'

Προληπτική σήμανση αλλεργιογόνων όπως 'μπορεί να περιέχει ξηρούς καρπούς' θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο μετά από μια εκτίμηση ρίσκου που δείχνει έναν πραγματικό, αναπόφευκτο κίνδυνο διασταυρούμενης επαφής. Δεν είναι υποκατάστατο για καλούς ελέγχους, και η χρήση του σε όλα αφαιρεί την επιλογή από τους αλλεργικούς πελάτες.