Ein Cupping in Factory aufzeichnen und die Röstung bewerten
Eine Röstkurve sagt Ihnen, was Sie getan haben. Ein Cupping sagt Ihnen, ob es funktioniert hat. Factory fügt ein bewertetes Cupping seiner Charge hinzu, sodass die am besten schmeckende Röstung eines Kaffees zusammen mit ihrer Kurve aufgezeichnet wird.
6 Minuten Lesezeit Aktualisiert 19. Oktober 2026
Cuppings in der Rösterei sind an Röstungen gebunden, keine eigenständigen Notizen. Jede Aufzeichnung enthält die Charge, die bewertet wurde, den Kaffee, den Cupping-Experten und das Datum, umfasst die zehn SCA-Attribute mit Mängeln und Fehlern und ergibt eine Gesamtbewertung. Mit dem Cupping neben den Röstdaten können Sie drei Chargen desselben Kaffees vergleichen, sehen, welche Kurve am besten schmeckte, und diese als Profil speichern.
Fügen Sie ein Cupping hinzu
- Öffnen Sie Cuppings in der linken Leiste und drücken Sie Cupping. (Von einer Röstung aus drücken Sie Cupping hinzufügen im Röstdetail oder in der abgeschlossenen Zeile im Zeitplan; die Röstung wird dann vorausgewählt.)
- Im Dialogfeld Cupping hinzufügen wählen Sie die Röstung aus den abgeschlossenen Chargen. Factory zeigt die Charge, das Datum, den Bediener und die Maschine unter dem Picker an, damit Sie die richtige cuppen.
- Stellen Sie das Datum (Standard ist heute) und die Zubereitungsmethode ein: Cupping-Schale, V60, Aeropress, Espresso oder French Press. Eine Kaffee-Bewertung als Espresso und als Filter sind zwei Cuppings, nicht eines.
- Bewerten Sie die SCA-Eigenschaften auf den Schiebereglern, in Viertelpunkten von 6 bis 10: Duft / Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Einheitlichkeit, sauberer Becher, Süße und insgesamt. Die laufende Summe in der Ecke aktualisiert sich, während Sie vorankommen.
- Geben Sie Beigeschmäcke (Tassen) und Defekte (Tassen) ein, wenn eine Tasse auf dem Tisch defekt war. Factory zieht zwei Punkte pro verunreinigter Tasse und vier pro fehlerhafter Tasse ab, die gleiche Berechnung, die die Webanwendung verwendet, sodass Factory und Roastnet sich auf die Punktzahl einigen.
- Schreiben Sie Verkostungsnotizen: die Beschreibungen und die Entscheidung, wie Pfirsich, Bergamot, schwarzer Tee, diesen Abwurfpunkt beibehalten. Drücken Sie Cupping speichern.
Cupping lesen
Die Cuppings-Liste zeigt Datum, Kaffee, Röstung, Cupper:in, Punktzahl und die erste Zeile von Notizen, mit einem Suchfeld und Filtern nach Kaffee, Verkoster und Datumsbereich (letzte 7, 30 oder 90 Tage). Klicken Sie auf eine Zeile, um die Details zu sehen. Die Punktzahlen fallen in Handelskategorien: Hervorragend, Ausgezeichnet, Sehr gut oder Unter Spezialität. Die Ansichten oben zeigen dieselben Zahlen auf unterschiedliche Weise an: Radar zeigt die Attributform auf einen Blick, Balken zeigt die Attributwerte, Rad gruppiert Geschmacksbeschreibungen nach Familie (fruchtig, blumig, süß, nussig und kakaoartig, würzig, geröstet, grün, fermentiert), und Bogen verwendet das klassische Punkteschema. Vergleichen überlagert andere Cuppings desselben Kaffees, sodass Sie sehen können, wo eine Röstung höher bewertet wurde als eine andere.
Cuppings rentabel machen
- Cuppen Sie jeden Produktionskaffee in einem Rhythmus, zum Beispiel die erste Charge jeder neuen Partie und eine Charge eine Woche später, damit das Protokoll genügend Punkte hat, um Abweichungen zu zeigen. Das Protokoll für die Produktions-Cuppings legt eine praktische Routine fest.
- Nennen Sie den Cupping-Tester. Bewertungen variieren mehr zwischen Personen als zwischen Chargen. Die Spalte Cupping-Tester ermöglicht es Ihnen, die Bewertungen eines Rösters mit seinen eigenen zu vergleichen.
- Schreiben Sie die Entscheidung, nicht nur die Aromen. Der nächste Röster benötigt eine Entscheidung: diesen Abgabeort beibehalten oder 15 Sekunden früher versuchen.
- Schließen Sie den Kreis in den Kaffeeprofilen. Die Profilübersicht zeigt eine Ø Punktzahl-Spalte basierend auf Cuppings von Röstungen, die jedes Profil verwendet haben. Überprüfen Sie ein Profil erneut, wenn dessen Durchschnitt sinkt.
Offline und Synchronisierung
Cuppings werden zuerst auf dem Gerät gespeichert und synchronisieren sich mit Roastnet, wenn eine Verbindung besteht, und erscheinen in der Webanwendung in derselben Charge. Ein offline protokolliertes Cupping gegen eine Charge, die noch nicht synchronisiert wurde, behält seinen Link und löst ihn auf, sobald die Charge die Cloud erreicht. Die Synchronisierung ausstehend-Pille in der oberen Leiste zeigt alles an, was noch in der Warteschlange ist.
Bewertet und im Protokoll
- Röstung vor der Bewertung ausgewählt, sodass das Cupping an eine Charge gebunden ist.
- Brew-Methode gewählt; Espresso und Filter separat bewertet.
- Verunreinigungen und Fehler eingegeben, anstatt in die Gesamtbewertung einfließen zu lassen
- Notizen enden mit einer Entscheidung für die nächste Röstung
- Durchschnittliche Punktzahl nach einigen Cuppings auf dem Profil überprüft.
Wo Roastnet hilft
Fragen, die Röster stellen
- Kann ich einen Kaffee cuppen, der nicht in Factory geröstet wurde?
- Ein Cupping benötigt eine abgeschlossene Röstung, an die es angehängt werden kann. Röstungen, die im Web oder auf einer anderen Factory-Installation abgeschlossen wurden, erscheinen im Picker, wenn Sie verbunden sind, sodass Sie diese ebenfalls bewerten können.
- Wie wird die Gesamtpunktzahl berechnet?
- Die zehn Attributwerte werden addiert, dann werden zwei Punkte pro fehlerhaftem Becher und vier pro mangelhaften Becher abgezogen. Factory und die Roastnet-Webanwendung verwenden dieselbe Formel.
- Kann ich Cuppings verschiedener Kaffees vergleichen?
- Die Vergleichsansicht überlagert Cuppings desselben Kaffees, um Röständerungen zu leiten. Um verschiedene Kaffees zu vergleichen, sortieren Sie die Cuppings-Liste nach Punktzahl oder filtern Sie nach Datum.
- Wer kann meine Cupping-Notizen sehen?
- Sobald die Cuppings synchronisiert sind, können alle im Rösterei-Arbeitsbereich sie auf der Charge in Roastnet und in jeder verbundenen Factory-Installation sehen. Offline-Cuppings bleiben auf dem Gerät, bis Sie sich wieder verbinden.
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