Vážte: zaznamenajte praženú hmotnosť a straty pri pražení

Straty pri pražení sú hmotnosť stratená medzi zelenou kávou a praženou kávou, ako percento zelenej hmotnosti. Factory to vypočítava pre každú várku z aktuálneho váženia a hmotnosti, ktorú zadáte pri vážení, ukladá to s pražením a priemeruje to na profil. Pretože váženie pochádzalo z váhy a nie z plánu, číslo odráža skutočné hmotnosti. Po niekoľkých týždňoch sa stáva vašou najrýchlejšou kontrolou konzistencie: várka, ktorá je o dva body mimo svojich obvyklých strát, bola pražená inak, nech už krivka hovorí čokoľvek.

Vážte hneď po vyprázdnení

1. 1Stlačte Výsyp v kokpite (alebo nechajte automatické detekovanie označiť to). Krmivo sa zamrzne, takže konečná krivka zostáva na obrazovke, várka sa preklopí na Upražené v rozvrhu a dialóg Odvážte upraženú kávu sa otvorí s číslom várky v názve.
2. 2Prečítajte Zelená (vstup): skutočná hmotnosť zaznamenaná pri vážení. Ochlaďte zrnka a položte várku na váhu.
3. 3Zadajte hodnotu váhy v Pražené vonku. Riadok pod tým sa aktualizuje naživo na straty pri pražení, napríklad 15,0% straty pri pražení. Ak existuje identické predchádzajúce praženie (rovnaká káva, rovnaký profil, rovnaká zelená hmotnosť), Factory predvyplní pole z jeho straty ako východiskový bod; nikdy inak neodhadne, takže prázdne pole znamená zvážiť to.
4. 4Voliteľne zadajte Agtron celé zrná a Agtron mleté z vášho farebného merača a poznámku v Poznámky: čokoľvek, čo by ste chceli prečítať vedľa tejto krivky budúci mesiac.
5. 5Stlačte Uložiť a dokončiť. Praženie je zapísané do zariadenia so svojou krivkou, udalosťami, hmotnosťami a stratami, zaradené do cloudu, zelená káva várky je finalizovaná, várka sa zobrazuje ako Dokončené v rozvrhu a kokpit sa vracia na čakaciu obrazovku pripravenú na ďalšiu várku.
6. 6Stlačili ste Zatiaľ preskočiť? Praženie je stále uložené so svojou krivkou, ale várka zostáva Upražené, kým nezaznamenáte výnos, a nebude produkovať pražené zásoby v Roastnet, kým to neurobíte.

Zaznamenajte výnos neskôr

Preskočenie váženia je normálne, keď je ďalší poplatok na ceste a fazuľa je stále v chladiacej miske. Akákoľvek várka v stave Upražené môže byť dokončená z Plánu: otvorte jej riadok a dialóg zobrazuje Odvážte upraženú kávu s Zelenou v a poľom Upražená (výstup). Zadajte hmotnosť a stlačte Uložiť a dokončiť. Tá istá sekcia prijíma Agtron hodnotenia. Pražená hmotnosť nemôže presiahnuť zelenú hmotnosť a Factory to označuje skôr, ako uloží nemožný zisk. Ak ste omylom zamietli dialóg váženia v kokpite, stlačte dokončené tlačidlo Výsyp znova, aby ste ho znovu otvorili.

Kde idú čísla

• Praženia: archív zobrazuje Vstup, Výstup, Strata a Trvanie pre každú várku, filtrované podľa kávy, operátora, stroja a profilu. Otvorte várku, aby ste videli stratu vedľa jej krivky a vývojového pomeru.
• Kávové profily: stĺpec Priem. strata každého profilu priemeruje straty pražení, ktoré ho použili, a Cieľová strata je číslo uložené pri vytvorení profilu.
• Roastnet: keď je pripojený, dokončené praženie premieňa zelenú na pražený zásobník na webe, takže veľkoobchodné objednávky, balenie a obchodná výloha čerpajú z správneho množstva praženého.
• Karty várky: karta vytlačená po vážení (Vytlačiť kartu várky na riadku) zobrazuje praženú hmotnosť a straty namiesto prázdneho poľa na vážení, pripravená pre vedro s praženými zrnami.

Čítanie strát pri pražení

Svetlé filtrované praženia umytej kávy často strácajú 12% až 14%; espresso praženia sa pohybujú okolo 15% až 17%; tmavé praženia a naturály idú vyššie. Vaše vlastné čísla sú dôležitejšie ako akýkoľvek stôl, preto porovnávajte podobné s podobným: rovnaká káva na rovnakom profile by mala spadať do bodu priemerného. Várka, ktorá stratila menej, pravdepodobne stratila skoro alebo bola krátka; tá, ktorá stratila viac, išla dlhšie alebo tmavšie. Dôležitá je aj vlhkosť, preto čerstvá dodávka rovnakej kávy môže posunúť číslo. sprievodca stratami pri pražení pokrýva, ako straty pri pražení ovplyvňujú náklady na kilo.