カフェへの卸売コーヒーの販売: アカウントを獲得し維持する

卸売は焙煎所に安定した予測可能なボリュームを提供します：毎週同じキロ数が1 kgの袋で配達され、月ごとまたは条件付きで請求されます。また、価格競争、設備のリクエスト、バリスタのサポート作業ももたらします。うまくいけば、良いアカウントの数は全体の焙煎所の固定費をカバーします。

アカウントを獲得するためのステップバイステップ

1. 1ターゲットを選ぶ。 あなたの配達エリア内の独立系カフェ、ベーカリー、レストラン、オフィス、ホテルで、メニューと価格帯があなたのコーヒーに合うところ。
2. 2彼らが何を使い、いくら支払っているかを調べる。 まず顧客として訪問します。グラインダー、エスプレッソマシン、メニュー価格、週ごとに購入する可能性のあるものをメモします。
3. 3販売ではなくテイスティングを依頼する。 機器に合わせて調整した2種類のコーヒーを持参し、オーナーとヘッドバリスタと一緒にテイスティングします。
4. 4書面で提案を送信すること: ボリュームティアごとの価格、配達日、支払い条件、最小注文、提供するサポートや機器の条件を記載します。
5. 5試用を提供すること: 明確な条件で数週間の試用を行い、双方が一貫性とサポートを判断できるようにします。
6. 6適切にオンボードすること: 現地で調整し、スタッフをトレーニングし、定期注文と注文方法を設定し、問題の報告方法に合意します。
7. 71か月後にレビューし、その後は四半期ごとに: ボリューム、フィードバック、レシピ、スタッフの離職率を確認します。

カフェが重視するもの

アカウントの経済学

配達とサポート時間後の各アカウントのキロあたりのマージンを計算します。週に10kgを使用するカフェは、40kgを使用するアカウントとは非常に異なります。無料配達と機器のための最低ボリュームを設定し、小規模で遠方のアカウントが利益を得られるように価格を設定します。B2B価格設定の階層とgross margin per kgを参照してください。

アカウントの管理