Verkauf von Kaffee im Großhandel an Cafés: Kunden gewinnen und halten
Cafés wechseln selten den Röster für einen etwas besseren Kaffee. Sie wechseln wegen Zuverlässigkeit, Unterstützung und jemandem, der ihr Geschäft versteht. Wie man Großhandelskonten findet, gewinnt und hält.
8 Minuten Lesezeit Aktualisiert am 9. Oktober 2026
Großhandel gerösteter Kaffee ist von der Mehrwertsteuer befreit. Das Café erhebt dann Mehrwertsteuer auf die Getränke, die es serviert.
Ein Konto gewinnen, Schritt für Schritt
- Wählen Sie Ihre Zielgruppen. Unabhängige Cafés, Bäckereien, Restaurants, Büros und Hotels in Ihrem Liefergebiet, deren Menü und Preisniveau zu Ihrem Kaffee passen.
- Finden Sie heraus, was sie verwenden und bezahlen. Besuchen Sie zuerst als Kunde. Notieren Sie die Mühle, die Espressomaschine, die Menüpreise und was sie wahrscheinlich pro Woche kaufen würden.
- Bitten Sie um eine Verkostung, nicht um einen Verkauf. Bringen Sie zwei Kaffees, die auf deren Ausrüstung abgestimmt sind, und verkosten Sie mit dem Eigentümer und dem Chef-Barista.
- Senden Sie einen schriftlichen Vorschlag: Preis pro kg nach Volumenschicht, Liefertage, Zahlungsbedingungen, Mindestbestellmenge, alle Gerätebedingungen und die Unterstützung, die Sie bieten.
- Bieten Sie eine Probe an von einigen Wochen mit klaren Bedingungen, damit beide Seiten die Konsistenz und Unterstützung beurteilen können.
- Ordnungsgemäß einarbeiten: vor Ort einstellen, Mitarbeiter schulen, Daueraufträge und die Bestellmethode einrichten und vereinbaren, wie ein Problem gemeldet werden soll.
- Überprüfung nach einem Monat und dann vierteljährlich: Volumen, Feedback, Rezept, Mitarbeiterfluktuation.
Was Cafés schätzen
| Was sie sagen, ist wichtig | Was Sie tun |
|---|---|
| Konsistenz. | Aufgezeichnete Profile und Röstprotokolle, blindes Cupping jeder Charge, die gleiche Mischung das ganze Jahr über |
| Zuverlässige Lieferung | Feste Liefertermine, Cut-off-Zeiten, Vorräte für ihre Dauerbestellung |
| Unterstützung | Barista-Training, Rezeptberatung, schnelle Hilfe, wenn die Mühle ausfällt |
| Preis | Ein klarer gestaffelter Preis, bei dem der Wert von Unterstützung und Service erklärt wird |
| Ausrüstung | Ausrüstung auf Kredit oder Leasing gegen ein Volumenengagement, mit vereinbarter Wartung |
| Einfache Bestellung und Rechnungsstellung | Ein einfaches Bestellportal und genaue Rechnungen |
Die Wirtschaftlichkeit eines Kontos
Berechnen Sie die Marge pro Kilo für jedes Konto nach Lieferung und Unterstützungszeit. Ein Café, das 10 kg pro Woche verwendet, ist ein ganz anderes Konto als eines, das 40 kg verwendet. Setzen Sie ein Mindestvolumen für die kostenlose Lieferung und für die Ausrüstung fest, und bepreisen Sie kleine, entfernte Konten so, dass sie dennoch profitabel sind. Siehe B2B-Preisstufen und Bruttomarge pro kg.
Buchhaltung
Kundenbetreuung
- Besuchen oder rufen Sie jedes Konto nach einem Zeitplan an, nicht nur, wenn es ein Problem gibt
- Schulung bei Personalwechsel
- Informieren Sie sie, bevor Sie eine Mischkomponente oder einen Preis ändern
- Wöchentliche Menge pro Konto verfolgen; ein Rückgang ist ein frühes Warnsignal
- Beschwerden noch in derselben Woche beheben, persönlich wenn nötig
Wo Roastnet hilft
- Großhandelskunden und -bestellungen Preisliste, Daueraufträge, Liefertage und Rechnungen.
- Café-Portal Ihre Cafés bestellen, bestellen nach und sehen Rechnungen in einem Portal mit Ihrer Marke.
- Ausrüstung auf Kredit oder Leasing Verfolgen Sie Maschinen, die in Cafés platziert sind, und deren Bedingungen.
Fragen, die Röster stellen
- Wie finde ich Großhandelskunden für Kaffee?
- Beginnen Sie mit unabhängigen Cafés und Lebensmittelunternehmen in Ihrer Nähe, deren Stil zu Ihrem Kaffee passt. Besuchen Sie diese als Kunde und fragen Sie dann nach einer Verkostung mit dem Eigentümer und dem leitenden Barista.
- Wie viel Kaffee verbraucht ein Café pro Woche?
- Es variiert stark je nach Größe und Handel. Fragen Sie das Café oder schätzen Sie anhand der verkauften Tassen und der Rezeptur; ein beschäftigtes unabhängiges Café kann wöchentlich mehrere Dutzend Kilo verwenden.
- Sollte ich Cafés kostenlose Geräte geben?
- Nur gegen eine schriftliche Verpflichtung zu einem Mindestvolumen über einen Mindestzeitraum, mit einer Möglichkeit zur Rückgewinnung der Ausrüstung. Siehe den Leitfaden zu den Kontobedingungen.
Weiterlesen
Konditionen für Café-Konten: Kredit, Mindestbestellungen und ausgeliehene Ausrüstung.
Die meisten Forderungsausfälle und verlorenen Maschinen in der Rösterei stammen von Konten, die auf einem Handschlag eröffnet wurden. Die Bedingungen sollten vor der ersten Lieferung schriftlich festgehalten werden, und wie man sie höflich durchsetzt.
B2B-Kaffeepreisstufen, die Ihre Marge schützen
Mengenrabatte sind fair: Größere Konten kosten pro Kilogramm weniger zu bedienen. Aber Stufen, die auf Schätzungen basieren, geben Marge ab. Bauen Sie jede Stufe basierend auf Ihren Kosten für die Bedienung auf.
Wie man Großhandelskaffee basierend auf Ihren tatsächlichen Kosten pro Kilo bepreist
Starten Sie von den Kosten, nicht vom Röster um die Ecke. Eine fünfstufige Methode zur Festlegung eines Großhandelspreises pro Kilo, der einen Anstieg der Rohkaffeepreise übersteht, mit einem ausgearbeiteten Beispiel.
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