Zaznamenajte cupping v Factory a ohodnoťte praženie
Pražná krivka vám hovorí, čo ste urobili. Cupping vám hovorí, či to fungovalo. Factory pripojí skórovaný cupping k svojej várke, takže najlepšie chutné praženie kávy je zaznamenané spolu s jej krivkou.
6 min čítania Aktualizované 19. októbra 2026
Cuppingy v Pražiarni sú viazané na praženia, nie sú to samostatné poznámky. Každý záznam obsahuje várku, ktorú ohodnotil, kávu, cuppera a dátum, zahŕňa desať atribútov SCA s vadami a chybami a produkuje celkové skóre. S cuppingom vedľa údajov o pražení môžete porovnať tri várky tej istej kávy, zistiť, ktorá krivka chutila najlepšie, a uložiť tú ako profil.
Pridať cupping
- Otvorené Cuppingy v ľavom paneli a stlačte Cupping. (Z praženia stlačte Pridať cupping v detaile praženia alebo na dokončenom riadku v pláne; praženie je potom predvoľbou.)
- V dialógovom okne Pridať cupping vyberte Praženie z dokončených váriek. Factory zobrazuje várku, dátum, operátora a stroj pod výberom, aby ste si mohli vybrať tú správnu.
- Nastavte Dátum (predvolene na dnes) a Metóda prípravy: Cupping miska, V60, Aeropress, Espresso alebo French press. Hodnotenie kávy ako espresso a ako filter sú dva cuppings, nie jeden.
- Hodnotenie atribútov SCA na posuvníkoch, v štvrtinových bodoch od 6 do 10: Aróma / Vôňa, Chuť, Dochuť, Kyslosť, Telo, Vyváženosť, Uniformita, Čistý šálka, Sladkosť a Celkové. Bežný súčet v rohu sa aktualizuje, keď pokračujete.
- Zadajte Pachute (šálky) a Chyby (šálky), ak bola akákoľvek šálka na stole defektná. Factory odpočítava dva body za znečistenú šálku a štyri za poruchovú šálku, rovnaká aritmetika, ktorú používa webová aplikácia, takže Factory a Roastnet sa zhodujú na skóre.
- Napíšte Degustačné poznámky: deskriptory a rozhodnutie, ako napríklad broskyňa, bergamot, čierny čaj, udržte tento bod poklesu. Stlačte Uloženie cuppingu.
Čítanie cuppingu
Zoznam Cuppings zobrazuje Dátum, Káva, Praženie, Hodnotiteľ, Skóre a prvý riadok Poznámky, s vyhľadávacím boxom a filtrami podľa kávy, degustátora a časového rozsahu (posledných 7, 30 alebo 90 dní). Kliknite na riadok, aby ste videli podrobnosti. Skóre spadajú do obchodných kategórií: Výnimočné, Vynikajúce, Veľmi dobré alebo Pod špecialitou. Pohľady na vrchu zobrazujú rovnaké čísla rôznymi spôsobmi: Radar zobrazuje tvar atribútov na prvý pohľad, Stĺpce zobrazuje hodnoty atribútov, Koleso skupinu popisov chutí podľa rodiny (ovocné, kvetinové, sladké, orieškové a kakaové, korenisté, pražené, zelené, fermentované), a Hárok používa klasické rozloženie hodnotiacej karty. Porovnať prekryje ďalšie cuppings tej istej kávy, aby ste videli, kde jedno praženie malo vyššie skóre ako iné.
Zarábanie na cuppingu
- Cuppujte každú produkčnú kávu na rytme, napríklad prvú várku z každej novej partie a jednu várku týždenne po tom, aby záznam mal dostatok bodov na zobrazenie odchýlky. protokol o cuppingu produkcie stanovuje praktickú rutinu.
- Pomenujte cuppera. Skóre sa viac odchyľuje medzi ľuďmi ako medzi várkami. Stĺpec Cuppers vám umožňuje porovnať skóre pražiča s jeho vlastným.
- Napíšte rozhodnutie, nie len chute. Ďalší pražič potrebuje rozhodnutie: ponechať tento bod vykládky, alebo skúsiť o 15 sekúnd skôr.
- Uzavrite slučku v Profiloch kávy. Zoznam profilov zobrazuje stĺpec Priem. skóre na základe cuppings pražení, ktoré použili každý profil. Znovu navštívte profil, ak jeho priemer klesá.
Offline a synchronizácia
Cuppingy sa najprv ukladajú na zariadení a synchronizujú sa s Roastnet, keď sú pripojené, objavujú sa na tej istej várke v webovej aplikácii. Cupping zaznamenaný offline proti várke, ktorá sa ešte nesynchronizovala, si udržuje svoj odkaz a vyrieši ho, keď sa várka dostane do cloudu. Čakajúca synchronizácia v hornej lište zobrazuje všetko, čo je stále v čakacom poradí.
Hodnotené a zaznamenané
- Praženie vybrané pred hodnotením, takže cupping je viazaný na várku
- Vybraná metóda prípravy; espresso a filter hodnotené samostatne
- Zápachy a chyby zadané namiesto toho, aby boli zahrnuté do celkového hodnotenia
- Poznámky končia rozhodnutím pre ďalšie praženie
- Priemerné skóre skontrolované na profile po niekoľkých cuppingochn
Kde pomáha Roastnet
Otázky, ktoré kladú pražiči
- Môžem cuppovať kávu, ktorá nebola pražená v Factory?
- Cupping potrebuje dokončené praženie, na ktoré sa môže pripojiť. Praženia dokončené na webe alebo na inej inštalácii Factory sa objavia v picker, keď ste pripojení, takže môžete skórovať aj tie.
- Ako sa vypočítava celkové skóre?
- Desať atribútových skóre sa sčíta, potom sa odčíta dva body za kontaminovaný šálku a štyri za chybný šálku. Factory a webová aplikácia Roastnet používajú rovnaký vzorec.
- Môžem porovnať cuppingy rôznych káv?
- Pohľad Porovnať prekryje cuppings tej istej kávy, aby usmernil zmeny praženia. Na porovnanie rôznych káv, zoradte zoznam Cuppings podľa skóre alebo filtrujte podľa dátumu.
- Kto môže vidieť moje cuppingové poznámky?
- Keď sa cuppings synchronizujú, každý v pracovnom priestore pražiarne ich môže vidieť na várke v Roastnet a v akejkoľvek pripojenej inštalácii Factory. Offline cuppings zostávajú na zariadení, kým sa znova nepripojíte.
Čítajte ďalej
Protokol cupping pre výrobu, nie súťaže
Cupping produkcie odpovedá na jednu otázku: je táto šarža rovnaká ako referencia? Jednoduchšia, rýchlejšia metóda ako plné hodnotenie, s kontrolami, ktoré udržujú čestnosť.
Prehľadajte históriu praženia a porovnajte krivky v Factory
Praženia je archív každej dokončenej várky, s jej zaznamenanou krivkou, udalosťami a hmotnosťami. Otvorte praženie, aby ste si ho prehrali, porovnali s profilom a poslednými niekoľkými várkami na tom istom stroji a rozhodli sa, čo zmeniť nabudúce.
Vytváranie programu kontroly kvality pre pražiareň
Kontrola kvality je súbor malých, pravidelných kontrol s jasnými pravidlami, čo sa stane, keď jedna zlyhá. Program, ktorý môže malá pražiareň vykonávať každý týždeň.
Prevádzkujte pražiareň z jedného miesta
Zelené zásoby, plány praženia, veľkoobchodné objednávky a trh so zelenou kávou na jednej platforme, s bezplatnou aplikáciou na zaznamenávanie praženia pre vašu pražičku.