Regista uma prova na Factory e pontua a torra

As provas na Factory estão ligadas às torras, não são notas independentes. Cada uma regista o lote que avaliou, o café, o provador e a data, inclui os dez atributos da SCA com defeitos e falhas, e produz uma pontuação total. Com a prova ao lado dos dados da torra, podes comparar três lotes do mesmo café, ver qual curva teve o melhor sabor, e guardar essa como o perfil.

Adicionar uma prova

1. 1Abre Cuppings na barra esquerda e pressiona Cupping. (A partir de uma torra, pressiona Adicionar Cupping nos detalhes da torra ou na linha concluída no Cronograma; a torra é então pré-selecionada.)
2. 2Na caixa de diálogo Adicionar prova, escolhe a Torra dos lotes concluídos. A Factory mostra o lote, a data, o operador e a máquina sob o seletor para que possas provar o correto.
3. 3Define a Data (por defeito é hoje) e o Método de extração: Taça de prova, V60, Aeropress, Espresso ou Prensa francesa. Avaliar um café como espresso e como filtro são duas provas, não uma.
4. 4Pontua os atributos SCA nos deslizadores, em pontos de quarto de 6 a 10: Fragrância / Aroma, Sabor, Retrogosto, Acidez, Corpo, Equilíbrio, Uniformidade, Copo limpo, Doçura e Global. O total acumulado no canto atualiza-se à medida que avanças.
5. 5Insere Defeitos ligeiros (chávenas) e Defeitos graves (chávenas) se algum copo na mesa estiver defeituoso. A Factory deduz dois pontos por copo defeituoso e quatro por copo com falha, a mesma aritmética que a aplicação web utiliza, por isso a Factory e a Roastnet concordam na pontuação.
6. 6Escreve Notas de prova: os descritores e a decisão, como pêssego, bergamota, chá preto, mantém este ponto de queda. Pressiona Guardar cupping.

Leitura de uma prova

A lista de Provas mostra Data, Café, Torra, Provador, Nota e a primeira linha de Notas, com uma caixa de pesquisa e filtros por café, provador e intervalo de datas (últimos 7, 30 ou 90 dias). Clica numa linha para ver os detalhes. As pontuações caem em categorias comerciais: Excecional, Excelente, Muito bom ou Abaixo da especialidade. As vistas na parte superior exibem os mesmos números de diferentes maneiras: Radar mostra a forma do atributo de relance, Barras mostra os valores dos atributos, Roda agrupa descritores de sabor por família (frutado, floral, doce, noz e cacau, especiarias, torrado, verde, fermentado), e Folha utiliza o layout clássico de folha de pontuação. Comparar sobrepõe outras provas do mesmo café para que possas ver onde uma torra teve uma pontuação mais alta do que outra.

Fazer a prova (cupping) rentável

• Prova cada café de produção a um ritmo, por exemplo, o primeiro lote de cada novo lote e um lote por semana a seguir, para que o registo tenha pontos suficientes para mostrar desvios. O protocolo de prova de produção estabelece uma rotina prática.
• Nomeia o provador. As pontuações variam mais entre pessoas do que entre lotes. A coluna do Provedor permite-te comparar as pontuações de um torrefator com as suas próprias.
• Escreve a decisão, não apenas os sabores. O próximo torrefator precisa de uma decisão: manter este ponto de entrega, ou tentar 15 segundos mais cedo.
• Fecha o ciclo nos Perfis de Café. A lista de perfis mostra uma coluna de Nota média baseada nas provas das torra que usaram cada perfil. Reavalia um perfil se a sua média estiver a cair.

Offline e sincronização

As provas são guardadas no dispositivo primeiro e sincronizadas com a Roastnet quando conectadas, aparecendo no mesmo lote na aplicação web. Uma prova registada offline contra um lote que ainda não sincronizou mantém o seu link e resolve-o assim que o lote chega à nuvem. O Sincronização pendente na barra superior mostra tudo o que ainda está na fila.