Registre uma prova de xícara no Factory e pontue a torra

As provas de xícara na Factory estão ligadas às torra, não são notas independentes. Cada uma registra o lote que foi avaliado, o café, o provador e a data, inclui os dez atributos da SCA com defeitos e falhas, e produz uma pontuação total. Com a prova de xícara ao lado dos dados da torra, você pode comparar três lotes do mesmo café, ver qual curva teve o melhor sabor e salvar essa como o perfil.

Adicionar uma prova de xícara

1. 1Abra Cuppings na barra esquerda e pressione Cupping. (De uma torra, pressione Adicionar cupping nos detalhes da torra ou na linha concluída no Cronograma; a torra é então pré-selecionada.)
2. 2Na caixa de diálogo Adicionar cupping, escolha a Torra dos lotes finalizados. A Factory mostra o lote, a data, o operador e a máquina sob o seletor para que você prove a correta.
3. 3Defina a Data (padrão para hoje) e o Método de preparo: tigela de prova, V60, Aeropress, Espresso ou prensa francesa. Avaliar um café como espresso e como filtro são duas provas de xícara, não uma.
4. 4Pontue os atributos SCA nos deslizadores, em pontos inteiros de 6 a 10: Fragrância / Aroma, Sabor, Retrogosto, Acidez, Corpo, Equilíbrio, Uniformidade, Xícara limpa, Doçura e Geral. O total acumulado no canto é atualizado conforme você avança.
5. 5Digite Taints (xícaras) e Defeitos (xícaras) se alguma xícara na mesa estiver defeituosa. A Factory deduz dois pontos por xícara contaminada e quatro por xícara com falha, a mesma aritmética que o aplicativo web usa, então a Factory e o Roastnet concordam na pontuação.
6. 6Escreva Notas de degustação: os descritores e a decisão, como pêssego, bergamota, chá preto, mantenha este ponto de queda. Pressione Salvar prova.

Lendo uma prova de xícara

A lista de Provas de xícara mostra Data, Café, Torra, Provador, Nota e a primeira linha de Notas, com uma caixa de pesquisa e filtros por café, provador e intervalo de datas (últimos 7, 30 ou 90 dias). Clique em uma linha para ver os detalhes. As pontuações se dividem em categorias comerciais: Excepcional, Excelente, Muito bom ou Abaixo da especialidade. As visualizações na parte superior exibem os mesmos números de maneiras diferentes: Radar mostra a forma do atributo de relance, Barras mostra os valores dos atributos, Roda agrupa descritores de sabor por família (frutado, floral, doce, noz e cacau, especiarias, torrado, verde, fermentado), e Ficha utiliza o layout clássico de pontuação. Comparar sobrepõe outras provas de xícara do mesmo café para que você possa ver onde uma torra teve pontuação mais alta que outra.

Fazendo a prova de xícara valer a pena

• Prove cada café de produção em um ritmo, por exemplo, o primeiro lote de cada novo lote e um lote por semana depois disso, para que o registro tenha pontos suficientes para mostrar a deriva. O protocolo de prova de xícara de produção estabelece uma rotina prática.
• Nomeie o provador. As pontuações variam mais entre pessoas do que entre lotes. A coluna Provedor permite que você compare as pontuações de um torrefador contra as suas próprias.
• Escreva a decisão, não apenas os sabores. O próximo torrefador precisa de uma decisão: manter este ponto de entrega ou tentar 15 segundos mais cedo.
• Feche o ciclo em Perfis de Café. A lista de perfis mostra uma coluna de Nota média baseada nas provas de xícara das torrefações que usaram cada perfil. Revise um perfil se sua média estiver caindo.

Offline e sincronização

As provas de xícara são salvas primeiro no dispositivo e sincronizadas com a Roastnet quando conectadas, aparecendo no mesmo lote no aplicativo web. Uma prova de xícara registrada offline contra um lote que ainda não foi sincronizado mantém seu vínculo e o resolve assim que o lote chega à nuvem. A pílula Sincronização pendente na barra superior mostra qualquer coisa ainda na fila.