Ražošanas plānošana: no pasūtījumiem līdz grauzdēšanas sarakstam
Grauzdēšanas plāns atbild uz četriem jautājumiem: kas ir pasūtīts, kas jau ir grauzdēts, cik daudz zaļās kafijas nepieciešams pēc grauzdēšanas zudumiem, un cik daudz partiju ietilpst nedēļā. Metode, soli pa solim.
7 min lasīšana Atjaunots 2026. gada 9. oktobris
Bez plāna grauzdēšana seko jebkurai pēdējai pasūtījuma secībai. Tas noved pie pusiztukšotām partijām, to pašu kafiju grauzdējot divas reizes nedēļā, iztukšojot maisījumu ceturtdienā un kafijai sēžot pārāk ilgi pirms nosūtīšanas. Ražošanas plānošana ir īsa nedēļas rutīna, kas novērš visas četras problēmas.
Nedēļas rutīna
- Savāciet pieprasījumu pēc produkta un iepakojuma izmēra: apstiprināti vairumtirdzniecības pasūtījumi, pastāvīgie pasūtījumi, abonēšanas atjaunošanas termiņi, tiešsaistes prognoze no pēdējām nedēļām un jebkuri pasākumi.
- Atņemiet grauzdēto krājumu , kas ir jūsu svaiguma logā un nav jau piešķirts.
- Pārvērtiet grauzdētus kilogramus zaļajos kilogramus. Daliet ar (1 mīnus grauzdēšanas zudums šai kafijai un profilam). Ja ir maisījums, vispirms sadaliet pēc komponentu procentiem.
- Pārbaudiet zaļo pieejamību pret nepieciešamo zaļo, pēc partijas. Pasūtiet vai aizvietojiet pirms grauzdēšanas dienas, nevis tajā.
- Noapaļojiet partijas. Katram grauzdētājam ir saprātīgs minimālais un maksimālais slodzes apjoms. Noapaļojiet uz pilnām partijām un izlemiet, kur iet jebkura pārsnieguma daļa (tiešsaistē, rezerves vēlākajiem pasūtījumiem).
- Sekvenējiet partijas lai samazinātu maiņas: no gaišas uz tumšu, dekafēinēta noteiktā punktā ar tīrīšanu, paraugu grauzdējumi beigās. Skatiet partiju plānošana.
- Pārbaudiet iepakošanas jaudu: maisi stundā pēc izmēra un gāzes izdalīšanās laiks pirms noslēgšanas vai nosūtīšanas.
- Publicējiet plānu tā, lai persona, kas iepako, zina, kas nāk.
Piemērs
| Sol | Rezultāts |
|---|---|
| Pasūtījumi un prognoze, mājas maisījums | 86 kg grauzdēta |
| Pieejamais ceptais krājums | 14 kg |
| Ceptie kilogrami, kas jāražo | 72 kg |
| Grauzdēšanas zudums šim profilam | 16% |
| Nepieciešamais zaļais | 72 / 0.84 = 85.7 kg |
| Sērijas maksa 12 kg grauzdētājā pie 10 kg | 9 partijas (90 kg zaļās kafijas, apmēram 75.6 kg grauzdētas) |
| Pārsniegums | Aptuveni 3.6 kg grauzdētas, turētas vēlākiem pasūtījumiem un tiešsaistes veikalam |
Svaigums un gāzes izplūde
Lielākā daļa grauzdētāju nosaka logu starp grauzdēšanas datumu un nosūtīšanu: pietiekami ilgi, lai kafija atbrīvotos no gāzēm pirms noslēgšanas un labas pagatavošanas, pietiekami īsi, lai kafejnīcas saņemtu svaigu krājumu. Espresso grauzdējumi bieži tiek atpūtināti ilgāk nekā filtru grauzdējumi. Iekļaujiet logu plānā, lai katra vairumtirdzniecības piegādes diena atbilstu grauzdēšanas dienai.
Zīmes, ka plānam nepieciešama uzlabošana
Brīdinājuma zīmes
- Sērijas regulāri zem grauzdētāja efektīvās maksas
- Tā pati kafija, kas grauzdēta vairākās dienās vienā nedēļā
- Ceptais krājums, kas vecāks par jūsu logu
- Pēdējā brīža zaļo pasūtījumu vai aizvietojumu
- Iepakošanas virsstundas nosūtīšanas dienā
Kur Roastnet palīdz
Jautājumi, ko uzdod grauzdētāji
- Cik tālu uz priekšu grauzdētavai jāplāno ražošana?
- Nedēļa uz priekšu grauzdēšanai, ar green stock, kas plānota divus līdz trīs mēnešus uz priekšu un ilgāk uz nākotnes līgumiem.
- Kā man plānot ražošanu maisījumam?
- Sadaliet maisījumu komponentos pēc procentiem, plānojiet katra komponenta zaļo kafiju un partijas, un izlemiet, vai iepriekš grauzdēt komponentus atsevišķi vai grauzdēt tos kopā.
Lasiet nākamo
Sēriju plānošana: secība, kādā jūs grauzdējat, ir svarīga
Pirmā dienas partija, starpība starp partijām un kafijas secība maina to, kā grauzdējums iznāk. Praktisks pieejas veids grauzdēšanas dienas secībai konsekvencei un caurlaidībai.
Krājumu kontrole zaļai kafijai, grauzdētai kafijai un iepakojumam
Kafijas grauzdētava tur trīs veidu krājumus ar trim dažādiem pulksteņiem: zaļā kafija, kas noveco mēnešiem, grauzdētā kafija, kas noveco nedēļām, un iepakojums ar garām piegādes reizēm. Kā kontrolēt katru.
Grauzdēšanas zudums un samazināšanās: kur pazūd jūsu kilogrami
Katrs kilograms ungrauzdētas kafijas iznāk no grauzdētavas vieglāks. Cik daudz vieglāks ir atkarīgs no kafijas un grauzdēšanas, un tas maina jūsu izmaksas uz kilogramu vairāk nekā lielākā daļa cenu sarunu.
Vadīt grauzdētavu no vienas vietas
Zaļā krājuma, cepešanas plānu, vairumtirdzniecības pasūtījumu un zaļās kafijas tirgus apvienošana vienā platformā, ar bezmaksas cepešanas žurnāla lietotni jūsu iekārtai.