Krājumu kontrole zaļai kafijai, grauzdētai kafijai un iepakojumam
Kafijas grauzdētava tur trīs veidu krājumus ar trim dažādiem pulksteņiem: zaļā kafija, kas noveco mēnešiem, grauzdētā kafija, kas noveco nedēļām, un iepakojums ar garām piegādes reizēm. Kā kontrolēt katru.
7 min lasīšana Atjaunots 2026. gada 9. oktobris
Krājumi ir vieta, kur atrodas grauzdētavas nauda. Pārāk maz, un jūs nevarat izpildīt pasūtījumus; pārāk daudz zaļās kafijas, un tā izbalē maisā; pārāk daudz grauzdētas kafijas, un tā kļūst veca; pārāk daudz iepakojuma, un tas noveco, kad maināt dizainu. Katram ir nepieciešami savi noteikumi.
Zaļā kafija
Izsekojiet zaļo pēc lota, ne tikai pēc nosaukuma: izcelsme, ražotājs vai stacija, process, piegādātāja lota atsauce, ierašanās datums, maisi un svars, un kur tas tiek uzglabāts. Divas sūtījumi no tā paša kafijas ir atšķirīgi loti ar atšķirīgām izmaksām un kvalitāti.
Pasūtījuma punkti
Pasūtīšanas punkts = nedēļas patēriņš x piegādātāja piegādes laiks nedēļās + drošības krājums. Ja jūs grauzdējat 40 kg zaļās kafijas nedēļā, ar divu nedēļu piegādes laiku no Apvienotās Karalistes noliktavas un vienu nedēļu drošības krājuma, nepieciešams pasūtīt, kad paliek 120 kg. Kafijas, kas iegādātas uz nākotnes līgumiem vai sezonas ēdienkartei, nepieciešams plānot mēnešiem iepriekš.
Vecums
Zaļā kafija mainās mēnešu laikā, jo mitrums un aromāti izzūd; uzglabāšanas apstākļi ir tikpat svarīgi kā laiks. Izmantojiet pirmo iekšā, pirmo ārā, un atzīmējiet ierašanās datumus. Skatiet uzglabāšana zaļajā kafijā.
Cepta kafija
Turiet pēc iespējas mazāk grauzdētu krājumu, kā to atļauj jūsu piegādes ritms. Apzīmējiet katru konteineru ar kafiju, grauzdēšanas datumu un partijas numuru, un nosakiet maksimālo vecumu, pēc kura grauzdētais krājums tiek nodots darbiniekiem, paraugu ņemšanai vai samazinātas cenas kanālam, nevis vairumtirdzniecības klientam.
Iepakojums
Drukātie maisiņi ir ar minimālajiem pasūtījuma apjomiem un piegādes laikiem nedēļās. Saglabājiet atkārtota pasūtījuma punktu katram maisiņa izmēram un etiķetes krājumam, un izvairieties no detaļu drukāšanas, kas bieži mainās (cenas, īslaicīga kafijas nosaukuma) tieši uz maisiņiem.
Krājumu uzskaites un novērtēšana
Krājumu uzskaites rutīna
- Skaitiet ungrauzdētās kafijas pupiņas pa partijām katru mēnesi, nosverot atvērtas maisiņas
- Skaitiet grauzdēto krājumu un iepakojumu vienlaikus
- Vērtējiet neapstrādāto kafiju pēc izmaksām, ieskaitot pārvadāšanu un nodevas, nevis pēc šodienas cenas
- Izpētiet atšķirības pret sistēmu pirms pielāgošanas
- Gada beigās veikta krājumu inventarizācija grāmatvedībai, parakstīta un datēta
Problēmu pazīmes
- Zaļās partijas, kas ir vairāk nekā gadu vecas un joprojām krājumā
- Bieži steidzami pirkumi par spot cenām
- Katru nedēļu norakstītā ceptā kafija
- Maisi beidzas pirms jauna izdrukas ierodas
Kur Roastnet palīdz
- Zaļās kafijas inventārs pēc partijas Partijas, atrašanās vietas, atkārtotas pasūtīšanas punkti un vecums vienā sarakstā.
- Pārvietojiet krājumus no zaļā tirgus Importētāja un grauzdētāja partijas, kad tiek sasniegts atkārtotas pasūtīšanas punkts.
- Pārdodiet pārmērīgo zaļo kafiju Pārvietojiet partijas, kuras jūs laikus neapgrauzdēsiet.
Jautājumi, ko uzdod grauzdētāji
- Cik daudz zaļās kafijas grauzdētavai jāuztur?
- Pietiekami, lai segtu patēriņu caur piegādātāja piegādes laiku, plus drošības rezerve, parasti dažas nedēļas spot kafijai no Lielbritānijas noliktavām. Vairāk saista naudu un noveco kafiju.
- Kā man novērtēt kafijas krājumu saviem kontiem?
- Izmaksu un tīro realizējamo vērtību salīdzina, iekļaujot iegādes cenu, transporta un muitas izmaksas. Pajautājiet savam grāmatvedim, kā rīkoties ar grauzdēto krājumu un iepakojumu.
Lasiet nākamo
Uzglabāšana neapstrādātajām kafijas pupiņām: temperatūra, mitrums, maisi un vecums
Zaļā kafija ir žāvēta sēkla, kas turpina tirgot mitrumu ar gaisu. Uzglabājiet to vēsā, sausā vietā, prom no grīdas un tālu no smaržām, un tā saglabās savu kvalitāti mēnešiem.
Ražošanas plānošana: no pasūtījumiem līdz grauzdēšanas sarakstam
Grauzdēšanas plāns atbild uz četriem jautājumiem: kas ir pasūtīts, kas jau ir grauzdēts, cik daudz zaļās kafijas nepieciešams pēc grauzdēšanas zudumiem, un cik daudz partiju ietilpst nedēļā. Metode, soli pa solim.
Izsekojamība kafijas grauzdētavā: no zaļās partijas līdz klientam
Ja klients atrod akmeni maisā, jums jāzina stundas laikā, no kuras zaļās partijas tas nāk, kuras partijas to izmantoja un kuri citi to saņēma. Kā to izveidot.
Vadīt grauzdētavu no vienas vietas
Zaļā krājuma, cepešanas plānu, vairumtirdzniecības pasūtījumu un zaļās kafijas tirgus apvienošana vienā platformā, ar bezmaksas cepešanas žurnāla lietotni jūsu iekārtai.