Maisto saugos įrašai, kuriuos turėtų saugoti skrudintuvė
Inspektorius vertina jūsų maisto saugos sistemą pagal jos įrašus. Trumpas, išsamus rinkinys, laikomas kiekvieną dieną, yra geresnis nei storas aplankas, užpildytas prieš naktį. Ką užrašyti ir kaip dažnai.
6 min skaityti Atnaujinta 2026 m. spalio 9 d.
Įrašai įrodo, kad laikomasi jūsų maisto saugos plano. Jie taip pat palengvina skundų ir draudimo išmokų nagrinėjimą. Laikykite juos proporcingus: mažai skrudintuvui reikia kelių paprastų žurnalų, užpildytų vykdant darbą.
Pagrindiniai įrašai
| Įrašyti | Kaip dažnai | Ką tai rodo |
|---|---|---|
| Tiekėjų sąrašas ir patvirtinimas | Dėl naujų tiekėjų, peržiūrima kasmet | Iš kur gaunama jūsų žalia kava, pakuotė ir ingredientai |
| Prekės atvyksta | Kiekvienas pristatymas | Būklė, partijos nuoroda, priimta arba atmesta |
| Sandėliavimo patikrinimai | Kas savaitę | Žalioji parduotuvė švari, sausa, ne ant grindų, kenkėjai nebuvę |
| Kritinių kontrolės taškų patikrinimai | Kiekviena sesija ar bėgimas | Atsikratymo įranga veikia, metalų detektoriaus testai sėkmingai atlikti, imtasi veiksmų |
| Kepimo partijų žurnalai | Kiekviena partija | Naudotos partijos, profilis, operatorius, bet koks nukrypimas |
| Pakuotės bėgių patikrinimai | Kiekvienas bėgimas | Etiketė teisinga, svoriai atitinka toleranciją, antspaudai tvarkingi |
| Valymo grafikas | Kaip suplanuota | Kas ką valė, ir kada |
| Kenkėjų kontrolė | Už vizitą arba patikrinimą | Stebėjimo rezultatai ir veiksmai |
| Mokymai | Įvedimo ir atnaujinimo metu | Kas yra apmokytas ką |
| Kalibracija | Kaip suplanuota | Svarstyklės ir zondai patikrinti |
| Skundai | Kiekvienas skundas | Ką, kuri partija, tyrimas, rezultatas |
| Priežiūra | Kiekviena paslauga ar valymas | Skrudintojas, kanalai, pošildytuvas, malūnai |
Įrašų išsaugojimas
Geri įpročiai
- Laikykite kiekvieną žurnalą ten, kur vyksta darbas
- Naudokite žymėjimo langelius su vieta pastaboms, o ne ilgas formas
- Įrašykite veiksmus, atliktus, kai patikrinimas nepavyksta, ne tik nesėkmę
- Peržiūrėkite įrašus kas savaitę ir pasirašykite peržiūrą
- Perkelkite žurnalus į programinę įrangą, kai popierius pradeda dingti
Kiek laiko juos laikyti
Laikykite maisto saugos ir atsekamumo įrašus ilgiau nei jūsų produktų tinkamumo laikas ir pakankamai ilgai, kad galėtumėte spręsti bet kokius skundus. Daugelis įmonių juos laiko kelerius metus. Finansiniai įrašai turi savo taisykles: HMRC paprastai tikisi, kad ribotos atsakomybės bendrovės laikys įrašus šešerius metus.
Kur Roastnet padeda
Klausimai, kuriuos užduoda skrudintojai
- Kokius įrašus gali prašyti aplinkos sveikatos pareigūnas?
- Įprastai tai jūsų maisto saugos planas, kritinių kontrolės taškų patikrinimai, valymo ir kenkėjų kontrolės įrašai, mokymo įrašai ir atsekamumas pavyzdinei partijai.
- Ar maisto saugos įrašai gali būti skaitmeniniai?
- Taip, rankiniu būdu. Sujungus skrudintuvo jutiklius su registravimo programine įranga, užfiksuojama daugiau duomenų su mažiau pastangų.
Oficialūs šaltiniai
Taisyklės keičiasi. Šie šaltiniai buvo patikrinti 2026 m. spalio 9 d.; visada patvirtinkite dabartinę padėtį su institucija, kuri juos skelbia, prieš imdamiesi veiksmų.
Skaitykite toliau
HACCP planas kavos skrudintuvui, pavojus po pavojaus
Kava yra mažos rizikos maistas, todėl skrudintojai dažnai neįvertina plano. Štai proceso žingsniai, tikrai taikomi pavojai, kontrolės, kurių tikisi inspektorius, ir įrašai, kurie tai įrodo.
Sekamumas kavos skrudykloje: nuo žalios partijos iki kliento
Jei klientas randa akmenį maiše, turite žinoti per kelias valandas, iš kurios žalios partijos jis atėjo, kurios partijos jį naudojo ir kas dar jas gavo. Kaip tai nustatyti.
Kavos skrudintuvės registravimas kaip maisto verslo
Registracija yra nemokama ir greita, tačiau ji turi įvykti mažiausiai 28 dienas prieš pradedant prekybą. Štai procesas, ką pirmasis patikrinimas vertina ir kaip higienos reitingas taikomas skrudintuvėms.
Valdykite skrudinimo įmonę iš vienos vietos
Žalias atsargas, skrudinimo planus, didmeninius užsakymus ir žalios kavos rinką vienoje platformoje, su nemokama skrudinimo registravimo programa jūsų mašinai.