Vodniki
Upravljanje pražarne
Oblikovanje cen, marže, denarni tok, zaposlovanje, načrtovanje proizvodnje in nadzor zalog za pražarno, ki že posluje.
- Kako oblikovati ceno veleprodajne kave na podlagi vaših dejanskih stroškov na kiloZačnite s stroški, ne s pražarno dolga cesta. Petstopenjski postopek za izračun veleprodajne cene na kilogram, ki preživi dvig cen nepražene kave, s praktičnim primerom.8 min branja
- Cenjenje maloprodajnih kavnih vrečk: velikost pakiranja, poštnina in cenovne točke250 g vrečka nosi enako oznako, ventil in čas pakiranja kot 1 kg vrečka. Cena na vrečko, ne na kilogram, in upoštevajte poštnino in stroške, preden se odločite, kaj boste zaslužili.6 min branja
- Bruto marža na kilo: številka, ki vodi pražarnoPrihodki vam povedo, kako zaposleni ste. Bruto marža na kilogram, po kanalu in po kavi, vam pove, kateri kupci in izdelki dejansko pokrivajo stroške najemnine.7 min branja
- Denarni tok v pražarni: zelena kava, kreditni pogoji in rastVi plačate za nepražena kavna zrnca tedne ali mesece pred tem, ko vam kavarne plačajo za praženi rezultat. Tukaj je, kam gre denar, napoved, ki to pokaže zgodaj, in vzvodi, ki ga prinesejo nazaj.7 min branja
- Osebje pražarne: prvi zaposleni in kako jih razporeditiPrvi zaposleni redko postane pražilec. Običajno je to nekdo, ki pakira, pošilja in čisti, da lahko ustanovitelj praži in prodaja. Kako načrtovati vloge, ure in pravne osnove.6 min branja
- Načrtovanje proizvodnje: od naročil do seznama praženjaNačrt praženja odgovarja na štiri vprašanja: kaj je naročeno, kaj je že praženo, koliko zelena kava potrebujete po izgubi pri praženju in koliko serij se prilega v teden. Metoda, korak za korakom.7 min branja
- Načrtovanje serij: pomembno je, v kakšnem vrstnem redu pražitePrva serija dneva, razmik med serijami in vrstni red kav se vsi spremenijo, kako se praženje izkaže. Praktičen pristop k zaporedju pražarskega dne za doslednost in pretok.6 min branja
- Izguba pri praženju in izguba: kam gredo vaši kilogrami.Vsak kilogram nepraženih kavnih zrn pride iz pražilca lažji. Koliko lažji je odvisno od kave in praženja, in to spremeni vaše stroške na kilo bolj kot večina pogajanj o cenah.6 min branja
- Nadzor zalog za nepraženo kavo, praženo kavo in pakiranjePražarna ima tri vrste zalog z različnimi časovnimi okviri: nepražena kava, ki stara mesece, pražena kava, ki stara tedne, in embalaža z dolgimi dobavnimi roki. Kako nadzorovati vsako od njih.7 min branja
Upravljajte pražarno z enega mesta
Zeleni zalogi, načrti praženja, veleprodajna naročila in trg zelene kave na eni platformi, z brezplačno aplikacijo za beleženje praženja za vaš pražilnik.