Bruto marža na kilo: številka, ki vodi pražarno
Prihodki vam povedo, kako zaposleni ste. Bruto marža na kilogram, po kanalu in po kavi, vam pove, kateri kupci in izdelki dejansko pokrivajo stroške najemnine.
7 min branja Posodobljeno 9. oktober 2026
Bruto marža na kilo je vaša prodajna cena na kilo pražene kave minus stroški blaga na kilo. Pomnožite jo s kilogrami prodanimi in dobite bruto dobiček, ki mora pokriti vse fiksne stroške. Ker pražarna prodaja isto kavo preko več kanalov po zelo različnih cenah, en sam povprečje skriva odločitve, ki so pomembne.
Kaj gre v stroške blaga
- Zelena kava, na kraju samem, deljena z (1 minus izguba teže pri praženju) za določitev stroška zelene kave na kilo pražene kave.
- Pakiranje: vreča, ventil, oznaka, škatla in zapolnitev praznin za to velikost pakiranja.
- Energija na serijo, razdeljena med izhod serije.
- Neposredna delovna sila: čas praženja, pakiranja in pošiljanja na kilo.
- Dostava če dostavljate ali plačate za kurirja na tem kanalu.
- Provizije za plačilo kjer se prilagajajo prodaji.
Najemnina, davki, zavarovanje, programska oprema in plačani menedžment so fiksni stroški in so pod bruto maržo.
Enaka kava, tri kanali
Delovni primer
Bruto marža na kg po kanalih, deljen primer za eno mešanico
- Trgovina na debelo 1 kg, velika stranka£5,50
- Trgovina na debelo 1 kg, mala stranka z dostavo£6,20
- Maloprodaja 250 g na spletu, po subvenciji za poštnino£17,30
- Naročnina 250 g, po poštnini£15,80
Ilustracija s predpostavljenimi cenami in stroški. Na kilo izgleda maloprodaja veliko bolje, vendar vsaka kilo potrebuje štiri naročila, štiri pakete in več storitev za stranke.
Namen primera ni, kateri kanal zmaga, temveč da vsak potrebuje svojo številko. Velik veleprodajni račun z majhnim dobičkom je lahko še vedno vaš najvrednejši kupec, ker vsak teden napolni pečico z malo prodajnih stroškov. Majhen račun, ki je daleč, lahko prinese izgubo, ko upoštevate dostavo.
Marža po kavi
Redka, draga serija, prodana po isti ceni vreče kot vaša hišna mešanica, lahko ustvari le del marže. Izračunajte maržo na kilogram za vsak kavo, pa tudi za vsak kanal, in namerno odločite, katere so tam, da prinašajo dobiček, in katere so tam, da gradijo vašo reputacijo.
Kako ohraniti število pošteno
Mesečni pregledi marže
- Uporabite svojo izmerjeno težo izgube pri praženju na kavo in nivo praženja, ne enotne predpostavke
- Posodobite stroške zelene kave z vsakim novim lotom, vključno s prevoznimi in carinskimi stroški, kjer so ti aplicirani
- Štetje embalaže po ceni, ki jo dejansko plačate pri količini naročila.
- Čas pakiranja za tipičen teden in delite po kilogramih
- Preglejte maržo na kupca četrtletno in ukrepajte glede na spodnjih deset
Uporaba za odločanje
S maržo na kilo po strankah lahko določite minimalne velikosti naročil, stroške dostave in najnižjo raven, ki jo boste ponudili. S maržo na kavo se lahko odločite, katere serije ponovno kupiti. S skupno vrednostjo lahko vidite, koliko več kilogramov potrebujete, da si privoščite najem ali drugo pražarno. Oglejte si kdaj kupiti drugo pražarno.
Kje vam Roastnet pomaga
- Zeleni stroški po seriji Vsaka nakup z vključenimi stroški, pripravljen za stroške na kg.
- Prodaja po strankah in kanalih Kilogrami in prihodki na račun za preglede marže.
- Vprašajte AI asistenta. Vprašanja, kot so 'kateri računi so v zadnjem četrtletju prinesli najmanj na kilo', odgovarjajo na podlagi vaših podatkov.
Vprašanja, ki jih postavljajo pražarji
- Kakšna je tipična bruto marža za pražilec kave?
- Močno se razlikuje glede na kanal in kavo. Izračunajte svoje stroške na osnovi cene na kilogram in cene na kilogram; povprečja iz drugih podjetij redko ustrezajo vaši mešanici.
- Ali je izguba teže pri praženju del stroškov blaga?
- Da. Plačate za nepražene kavne zrnca po teži pred praženjem in prodajate praženo kavo, ki tehta manj. Deljenje stroška nepraženih kavnih zrn z (1 minus teža izgube pri praženju) vas postavi na pravo osnovo.
Preberite naslednje
Kako oblikovati ceno veleprodajne kave na podlagi vaših dejanskih stroškov na kilo
Začnite s stroški, ne s pražarno dolga cesta. Petstopenjski postopek za izračun veleprodajne cene na kilogram, ki preživi dvig cen nepražene kave, s praktičnim primerom.
Izguba pri praženju in izguba: kam gredo vaši kilogrami.
Vsak kilogram nepraženih kavnih zrn pride iz pražilca lažji. Koliko lažji je odvisno od kave in praženja, in to spremeni vaše stroške na kilo bolj kot večina pogajanj o cenah.
Denarni tok v pražarni: zelena kava, kreditni pogoji in rast
Vi plačate za nepražena kavna zrnca tedne ali mesece pred tem, ko vam kavarne plačajo za praženi rezultat. Tukaj je, kam gre denar, napoved, ki to pokaže zgodaj, in vzvodi, ki ga prinesejo nazaj.
Upravljajte pražarno z enega mesta
Zeleni zalogi, načrti praženja, veleprodajna naročila in trg zelene kave na eni platformi, z brezplačno aplikacijo za beleženje praženja za vaš pražilnik.