Kako oblikovati ceno veleprodajne kave na podlagi vaših dejanskih stroškov na kilo
Začnite s stroški, ne s pražarno dolga cesta. Petstopenjski postopek za izračun veleprodajne cene na kilogram, ki preživi dvig cen nepražene kave, s praktičnim primerom.
8 min branja Posodobljeno 9. oktober 2026
Mnoge majhne pražarne določajo veleprodajne cene tako, da pogledajo, koliko zaračunavajo druge pražarne, nato pa leto kasneje odkrijejo, da je njihov dobiček izginil, ker je cena zelene kave narasla in nikoli niso preračunali. Veleprodajna cena bi morala izhajati iz vaših stroškov na kilogram pražene, pakirane kave in marže, ki pokriva vaše fiksne stroške.
Metoda v petih korakih
- Izračunajte stroške zelene kave na kilo pražene kave. Delite ceno zelene kave na kg na (1 minus izguba teže pri praženju). Pri 15% izgubi, £8.50 zelene kave postane £10.00 zelene kave na kilo pražene kave. Oglejte si stroške na kraju samem in izgubo teže pri praženju.
- Dodajte neposredne stroške na kilo: embalaža in etikete za velikost pakiranja, ki jo prodajate na debelo (običajno 1 kg), energija na serijo deljena z izhodom ter neposredna delovna sila za praženje in pakiranje.
- Odločite se o bruto marži na kilo, ki jo potrebujete. Delajte nazaj od fiksnih stroškov in realistične tedenske količine, kot v vodniku za poslovni načrt.
- Določite ceno in jo preverite v primerjavi s trgom. Če ste precej nad tem, kar plačujejo vaši ciljni kavarni, preučite stroške in pozicioniranje, preden znižate maržo.
- Vključite sprožilec pregleda v svoje pogoje: na primer, cene se pregledajo, ko se strošek zelena kava spremeni za več kot določen odstotek, z 30-dnevnim obvestilom.
Delovni primer
Predpostavljene številke za 1 kg veleprodajnega paketa mešanice. Nadomestite vsako s svojo.
Delovni primer
Izračunavanje veleprodajne cene na kg, delovni primer
- Zelena kava po 15% izgubi pri praženju£10,0050%
- 1 kg vreča z ventilom in oznako£0,653%
- Energija na kg praženega£0,251%
- Neposredna dela, praženje in pakiranje£1,608%
- Dostava ali kurir na kg£0,503%
- Bruto marža£7,0035%
Cena na debelo na kg (brez DDV)£20,00
Ilustracija s predpostavljenimi številkami, ne tržnimi cenami. Skupni strošek tukaj je £13.00 na kg, tako da marža £7.00 daje ceno £20.00 in bruto maržo 35%.
Marža proti oznaki
35% bruto marža in 54% dodatek sta enaka cena v zgornjem primeru. Marža je dobiček kot delež prodajne cene; dodatek je dobiček kot delež stroška. Zmešati jih je ena najpogostejših napak pri oblikovanju cen. Če želite 35% maržo, delite strošek z 0.65; ne množite stroška z 1.35.
Volumenski razredi in oprema
Večji računi pričakujejo nižjo ceno na kilogram, mnoge kavarne pa zahtevajo opremo v najem. Oboje vas stane denar. Ustvarite stopnje na podlagi lastnih stroškov in minimalne marže ter vključite ceno opreme v zavezo: minimalni tedenski obseg za minimalno obdobje ali ločen najem. Oglejte si B2B cenovne stopnje in pogoje za račune kavarn.
Kdaj se premikajo cene zelenih kav
Cene zelene kave sledijo trgom terminskih pogodb, valutam in prevozu ter se lahko hitro spremenijo v nekaj mesecih. Ponovno izračunajte stroške na kilogram vsakič, ko kupite novo serijo, in preglejte cene po vnaprej določenem razporedu. Stranke sprejemajo utemeljeno, obveščeno povečanje veliko bolje kot nenadno.
Higiena cenjenja
- Strošek na kg se ponovno izračuna ob vsakem novem nakupu zelena kava
- Izguba pri praženju izmerjena iz vaših lastnih dnevnikov serij, ne domnevana.
- Stroški pakiranja pri vaši dejanski količini naročila
- Tlačna cena na kg, pod katero ne citirate
- Klavzula o pregledu cen in obvestilna doba v vaših pogojih
- Strošek dostave na kg preverjen za majhne, oddaljene račune
Kje vam Roastnet pomaga
- Ceniki na debelo po strankah Ravni, pogodbeni ceniki in stalna naročila na enem mestu.
- Strošek na kg iz vaših dejanskih zalog Zeleni stroški in izguba teže pri praženju vplivajo na vašo cenovno politiko.
- Portal za naročanje v kavarni Kavarne ponovno naročajo po dogovorjeni ceni brez telefonskega klica.
Vprašanja, ki jih postavljajo pražarji
- Kakšna je dobra veleprodajna cena za kavo na kg?
- Prava cena je vaš strošek na kg plus marža, ki jo potrebujete. Primerjajte s tem, kar vaši ciljni kavarni trenutno plačujejo, vendar ne kopirajte seznama drugega pražarja, ne da bi poznali svoje stroške.
- Kakšen dobiček bi moral pražar narediti na veleprodajni kavi?
- Dovolj za pokritje fiksnih stroškov pri vašem realističnem volumnu. Trgovinske marže so običajno nižje na kilo kot pri maloprodaji; volumen to nadomesti.
- Ali naj veleprodajne cene vključujejo dostavo?
- Ali ga vključite v ceno z minimalnim naročilom, ali ga zaračunajte ločeno. Mala naročila, dostavljena daleč, lahko izničijo maržo.
Uradni viri
Pravila se spreminjajo. Ti viri so bili preverjeni 9. oktober 2026; vedno potrdite trenutno stanje pri organu, ki jih objavlja, preden ukrepate.
Preberite naslednje
Bruto marža na kilo: številka, ki vodi pražarno
Prihodki vam povedo, kako zaposleni ste. Bruto marža na kilogram, po kanalu in po kavi, vam pove, kateri kupci in izdelki dejansko pokrivajo stroške najemnine.
B2B cenovni razredi kave, ki ščitijo vaš dobiček
Popusti na količino so pošteni: večji računi stanejo manj za oskrbo na kilogram. Toda ravni, zgrajene na ugibanju, dajejo maržo stran. Vsako raven zgradite na podlagi vaših stroškov oskrbe.
Izguba pri praženju in izguba: kam gredo vaši kilogrami.
Vsak kilogram nepraženih kavnih zrn pride iz pražilca lažji. Koliko lažji je odvisno od kave in praženja, in to spremeni vaše stroške na kilo bolj kot večina pogajanj o cenah.
Upravljajte pražarno z enega mesta
Zeleni zalogi, načrti praženja, veleprodajna naročila in trg zelene kave na eni platformi, z brezplačno aplikacijo za beleženje praženja za vaš pražilnik.